Γλάστρες με κεραμική επίστρωση. Επιλογή από τα καλύτερα πιάτα. Κριτικές

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 20:48

Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι η γεύση και η ποιότητα του φαγητού δεν εξαρτώνται μόνο από την ικανότητα της οικοδέσποινας, αλλά και από τα πιάτα στα οποία μαγειρεύει. Τις περισσότερες φορές, τα τηγάνια χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, επομένως η επιλογή αυτού του συγκεκριμένου οικιακού σκεύους πρέπει να προσεγγιστεί με σύνεση. Είναι πολύ σημαντικό το φαγητό σε αυτό να ζεσταίνεται ομοιόμορφα και να μην καίγεται. Ως εκ τούτου, τα αντικολλητικά σκεύη είναι ολοένα και πιο διαδεδομένα τις τελευταίες δεκαετίες. Και τα παλαιότερα δημοφιλή μαγειρικά σκεύη από τεφλόν αντικαταστάθηκαν από κατσαρόλες και τηγάνια με κεραμική επίστρωση.

Αλλά εκτός από τις πρώτες διθυραμβικές κριτικές για αυτήν, τώρα υπάρχουν και αρνητικές. Τι είναι τα τηγάνια με κεραμική επίστρωση; Γιατί είναι τόσο δημοφιλή και είναι πραγματικά τόσο ασφαλή; Προτού απαντήσετε σε αυτές τις ερωτήσεις, πρέπει να γνωρίζετε τι είδους γλάστρες υπάρχουν γενικά.

Πώς να επιλέξετε πιάτα

Το πιο σημαντικό πράγμα για μια οικοδέσποινα είναι οι κατσαρόλες στις οποίες μαγειρεύει να είναι όμορφες, άνετες και το φαγητό να μην καίγεται σε αυτές. Επιπλέον, κατά την επιλογή τους, πρέπει να λάβετε υπόψη τι θα μαγειρευτεί σε αυτά. ΤώραΤα μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά και μπορείτε να επιλέξετε ένα τηγάνι για κάθε γούστο.

1. Το πιο συνηθισμένο σκεύος στα μέσα του περασμένου αιώνα ήταν ένα ταψί αλουμινίου. Ήταν διαθέσιμο και το φαγητό σε αυτό έβραζε γρήγορα. Αλλά τέτοια τηγάνια έχουν πολλά μειονεκτήματα: το υλικό παραμορφώνεται εύκολα και σκουραίνει, τα τρόφιμα καίγονται και μπορεί να περιέχουν σωματίδια αλουμινίου.

2. Τα εμαγιέ τηγάνια δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους για πολλές δεκαετίες. Μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων προσελκύει τις νοικοκυρές. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί σε τέτοια πιάτα, αλλά με έλλειψη υγρών, το φαγητό καίγεται έντονα. Επιπλέον, εάν ένα κομμάτι σμάλτου σπάσει, ένα τέτοιο δοχείο γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.

3. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι επίσης γνωστά από παλιά και χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα. Είναι καλά για το μαγείρεμα πιάτων που απαιτούν μακρύ ψήσιμο. Αλλά αυτά τα τηγάνια είναι πολύ βαριά και δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση τροφίμων.

Μοντέρνα αντικολλητικά τηγάνια

Πώς να επιλέξετε πιάτα στα οποία τα τρόφιμα δεν θα καούν; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνότερα από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Εξάλλου, για πολλές γυναίκες είναι σημαντικό η διαδικασία μαγειρέματος και πλυσίματος των πιάτων να μην απαιτεί πολύ χρόνο. Και οι κατασκευαστές οικιακών σκευών ικανοποιούν τις επιθυμίες των οικοδέσποινων. Τις τελευταίες δεκαετίες, έχουν εμφανιστεί πολλά μαγειρικά σκεύη με αντικολλητικές επικαλύψεις.

1. Τα μεταλλικά σκεύη έγιναν δημοφιλή. Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα καθαρίζονται εύκολα, τα τρόφιμα δεν καίγονται σχεδόν ποτέ σε αυτά και το υλικό είναι απολύτως ασφαλές. Αλλά δεν αρέσει σε όλες τις οικοδέσποινες η εμφάνισή τους.

2. Ιδιαίτερα δημοφιλής σε όλο τον κόσμοΜέχρι πρόσφατα χρησιμοποιήθηκε επίστρωση Teflon. Σε τέτοια τηγάνια, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε φαγητό χωρίς σχεδόν λάδι και νερό και δεν καίγεται. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα: εάν εμφανιστούν ρωγμές στους τοίχους, τότε τα πιάτα γίνονται επικίνδυνα για την υγεία. Και εμφανίζονται πολύ γρήγορα, επειδή η επίστρωση τεφλόν είναι εύκολο να γρατσουνιστεί, μπορεί να ραγίσει ακόμα και από έντονη διαφορά θερμοκρασίας.

3. Τα πυρίμαχα γυάλινα σκεύη έχουν γίνει το τελευταίο «peep» της μόδας. Είναι ιδιαίτερα εύκολο να μαγειρευτεί σε αυτό χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά ένα γυάλινο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε σόμπα αερίου. Είναι αλήθεια ότι έχει και μειονεκτήματα: είναι εύθραυστο, μπορεί να σπάσει από αλλαγές θερμοκρασίας ή με έλλειψη υγρού και δεν μπορούν να μαγειρευτούν όλα τα πιάτα σε αυτό. Όμως το γυάλινο τηγάνι εξακολουθεί να είναι η επιλογή πολλών νοικοκυρών.

Γιατί τα κεραμικά πιάτα είναι δημοφιλή

Αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε από την αρχαιότητα για την κατασκευή οικιακών σκευών. Η κεραμική από πηλό είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα. Θεωρείται το πιο χρήσιμο και το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό αποκτά μοναδική γεύση. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι τεχνίτες χρησιμοποιούν πήλινα σκεύη για τα πιο εκλεκτά πιάτα. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η ευθραυστότητα και η ικανότητα να απορροφά ξένες οσμές.

Αλλά η τεχνολογική πρόοδος μπόρεσε να λύσει αυτά τα προβλήματα. Τα τελευταία χρόνια, έχει δημιουργηθεί μια σύγχρονη κεραμική επίστρωση που διατηρεί όλα τα πλεονεκτήματα τέτοιων πιάτων, αλλά στερείται των περισσότερων ελλείψεων της. Χρησιμοποιείται για κατσαρόλες, τηγάνια και μαγκάλια. Και τέτοια πιάταέχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια.

Τι είναι η κεραμική επίστρωση

Οι κατασκευαστές έμαθαν πώς να φτιάχνουν ένα λεπτό στρώμα κεραμικού και να το εφαρμόζουν σε μια μεταλλική βάση. Τέτοια πιάτα διατηρούν όλες τις θετικές ιδιότητες του φυσικού πηλού, αλλά αποκτούν αντοχή και πυρίμαχες ιδιότητες. Από τι είναι η κεραμική επίστρωση των ταψιών; Αν και η διαφήμιση είναι γεμάτη υποσχέσεις ότι τέτοια πιάτα είναι απολύτως φιλικά προς το περιβάλλον και περιέχουν μόνο φυσικά υλικά, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Σε αντίθεση με τα λόγια των κατασκευαστών του, υπάρχουν και άλλες ουσίες στην κεραμική επίστρωση εκτός από πηλό και άμμο. Εξάλλου, είναι δύσκολο να εφαρμόσετε φυσικά κεραμικά σε ένα λεπτό στρώμα σε μια μεταλλική επιφάνεια. Ως εκ τούτου, η κεραμική επίστρωση παράγεται χρησιμοποιώντας μια σύνθετη τεχνολογία sol-gel. Λαμβάνεται με συνδυασμό πυριτίου με χλώριο, διάφορα σκληρυντικά και καταλύτες. Επομένως, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για την απόλυτη ασφάλεια τέτοιων πιάτων. Είναι αλήθεια ότι δεν περιέχει τοξικές ενώσεις όπως πολυτετραφθοροαιθυλένιο ή υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ.

Πλεονεκτήματα τέτοιων πιάτων

Τα τηγάνια με κεραμική επίστρωση έχουν γίνει πολύ δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Στο πλαίσιο των αρνητικών κριτικών για τα πιάτα τεφλόν, θεωρούνται τα πιο ασφαλή και βολικά στη χρήση. Πράγματι, τέτοια πιάτα έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

- Η κεραμική επίστρωση είναι πολύ πιο ασφαλής από το τεφλόν, καθώς δεν περιέχει τοξικές ενώσεις που απελευθερώνονται όταν θερμαίνεται.

- Είναι αρκετά δυνατό και ανθεκτικό. Οι γλάστρες με κεραμική επίστρωση θα διαρκέσουν έως και 10 χρόνια εάν χρησιμοποιηθούν σωστά.

- Όταν μαγειρεύετεΤα μεταλλικά κουτάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τέτοια πιάτα, καθώς η επίστρωση είναι ανθεκτική στις γρατσουνιές.

- Τα κεραμικά αντέχουν τη θερμότητα έως και 450 βαθμούς, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό το τηγάνι.

- Αυτή η αντικολλητική επίστρωση εξοικονομεί λάδι και κάνει τα πιάτα να καθαρίζονται εύκολα στη συνέχεια.

- Λόγω του πάχους των τοίχων, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα και το φαγητό ψήνεται πιο γρήγορα. Επιπλέον, το φαγητό αποκτά μοναδική γεύση.

- Οι κατασκευαστές παράγουν τώρα κεραμικά δοχεία σε διάφορα σχήματα και χρώματα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό, καθώς μπορούν να γίνουν στολίδι σε κάθε κουζίνα.

Μειονεκτήματα κεραμικής επίστρωσης

Ας μιλήσουμε για τα μειονεκτήματα της κεραμικής επίστρωσης:

- Εξακολουθεί να φοβάται τις ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία και εξαιτίας αυτού, η επίστρωση μπορεί να σπάσει.

- Το φαγητό μπορεί να αρχίσει να καίγεται μετά από λίγο.

- Η ποιότητα τέτοιων πιάτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον κατασκευαστή. Αξίζει να επιλέξετε μόνο ευρωπαϊκές εταιρείες που συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα παραγωγής. Τα άλλα σκεύη είναι χαμηλότερης ποιότητας και τα τηγάνια δεν θα είναι όπως διαφημίζονται.

- Δεν έχουν όλοι πρόσβαση σε γλάστρες με κεραμική επίστρωση. Η τιμή τους είναι αρκετά υψηλή - από 1000 έως 4000 ρούβλια.

Πώς να φροντίζετε αυτές τις γλάστρες

Για να διαρκέσουν περισσότερο τα πιάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινες ή σιλικονούχες κουτάλες. Μην πλένετε τέτοια τηγάνια με αλκαλικά απορρυπαντικά.μέσα, σκληρά σφουγγάρια και χρησιμοποιήστε πλυντήρια πιάτων, μην χτυπάτε τους τοίχους και πέφτετε τέτοια τηγάνια. Πρέπει να τα πλύνετε μόνο με ζεστό νερό με ένα μαλακό σφουγγάρι και, στη συνέχεια, φροντίστε να τα σκουπίσετε. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεσταίνονται τέτοια πιάτα χωρίς φαγητό.

Πώς να επιλέξετε ένα κεραμικό δοχείο

Παρά τις ελλείψεις, τέτοια πιάτα εξακολουθούν να χρειάζονται στην κουζίνα. Αλλά πρέπει να το επιλέξετε σωστά:

- Μην αγοράζετε φθηνότερο τηγάνι - δεν θα διαρκέσει πολύ.

- Επιθεωρήστε προσεκτικά τα πιάτα πριν αγοράσετε: η επίστρωση στο εσωτερικό πρέπει να είναι τέλεια λεία και οι λαβές να κρατάνε σφιχτές.

- Είναι επιθυμητό το τηγάνι να είναι βαρύ. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένο σε χυτή βάση και θα διαρκέσει περισσότερο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό ο πάτος να είναι χοντρός.

- Πρέπει να αγοράζετε μόνο πιάτα από γνωστούς κατασκευαστές.

- Το τηγάνι πρέπει να έχει καθαρά σχήματα και, φυσικά, να ταιριάζει στο σχέδιο.

Κριτικές για τέτοια πιάτα

Εκτιμήθηκε ιδιαίτερα η κεραμική επίστρωση της οικοδέσποινας, για την οποία είναι σημαντικό τα πιάτα να έχουν αντικολλητικές ιδιότητες και να καθαρίζονται εύκολα. Μετά το τεφλόν, τέτοια τηγάνια αποδείχθηκαν πολύ βολικά. Επομένως, όσοι προσπάθησαν πρώτοι να χρησιμοποιήσουν μαγειρικά σκεύη με κεραμική επίστρωση μιλούν με ενθουσιασμό γι 'αυτό. Λένε ότι όχι μόνο είναι εύκολο να μαγειρευτεί σε αυτό, καθώς το φαγητό ζεσταίνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται, αλλά είναι επίσης εύκολο να φροντίσετε τέτοια πιάτα.

Αλλά με τον καιρό, δεν άρχισαν να αρέσουν σε όλους οι γλάστρες με κεραμική επίστρωση. Η ανατροφοδότηση για τις ελλείψεις τους είναι ολοένα και πιο δυνατήσυναντηθείτε στα φόρουμ. Αποδείχθηκε ότι είναι βραχύβια και εύθραυστα, η επιφάνεια σπάει γρήγορα, εμφανίζονται κηλίδες πάνω της και το φαγητό αρχίζει να καίγεται. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα υψηλής ποιότητας πιάτα, εάν τα φροντίσετε σωστά, θα ενθουσιαστούν με τις θετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.