Επίστρωση τεφλόν - κακό ή όφελος; Πιάτα από τεφλόν: κριτικές

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:11

Ο σύγχρονος άνθρωπος έχει από καιρό συνηθίσει στο γεγονός ότι στην κουζίνα του υπάρχουν πιάτα με επίστρωση τεφλόν. Είναι πολύ βολικό - τα προϊόντα σε αυτό δεν καίγονται ακόμη και με ελάχιστη χρήση λαδιού. Φαίνεται ότι μένει μόνο να χαιρόμαστε με αυτήν την εφεύρεση. Ωστόσο, ερευνητές από το Ηνωμένο Βασίλειο (Πανεπιστήμιο του Έξετερ) ανέλαβαν αυτή την επίστρωση και την ερευνούν εδώ και 7 χρόνια. Ενδιαφέρθηκαν για τις επιπτώσεις του τεφλόν στο περιβάλλον και στην υγεία των ανθρώπων και των ζώων. Τα αποτελέσματα ήταν, για να το θέσω ήπια, απροσδόκητα. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η επίστρωση τεφλόν δεν είναι τόσο ασφαλής. Η βλάβη στην ανθρώπινη υγεία του φαίνεται προφανής. Είναι αλήθεια; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Τι είναι το Teflon

Σήμερα, είναι ένα από τα βιομηχανικά προϊόντα με τη μεγαλύτερη δημοσιότητα και χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα μαγειρικά σκεύη, αεροδιαστημική, υφάσματα, καρδιολογία, βαλβίδες καρδιάς, σακούλες φούρνου μικροκυμάτων.

Το Το τεφλόν έχει πολύ περίπλοκη χημική δομή. Είναι γνωστό ότι περιέχει πολλές τοξικές ουσίες, οι οποίες, όταντα πιάτα θέρμανσης μπαίνουν στο φαγητό και στον αέρα. Όσο πιο συχνά, για παράδειγμα, ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα σκάει η επίστρωση και οι πτητικές ουσίες και τα μικρότερα σωματίδια του εισέρχονται στον αέρα.

Τα ισχυρά απορρυπαντικά επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία. Οι ουσίες που απελευθερώνονται από το τεφλόν είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία και πολύ μικρές δόσεις είναι ακόμη και θανατηφόρες για τα πουλιά που ζουν στο σπίτι σας.

Πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PTFE) - Το τεφλόν είναι μια ουσία παρόμοια σε σύνθεση με το πλαστικό. Έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην κατασκευή όλων των «μη κολλητικών» ειδών κουζίνας. Προηγουμένως, οι ερευνητές πίστευαν ότι οι ουσίες που απελευθερώνονται από το τεφλόν δεν εισέρχονται στη φύση, αλλά ακόμα κι αν εισέλθουν, δεν αποσυντίθενται, με άλλα λόγια, παραμένουν βιολογικά αδρανείς.

Δυστυχώς, αυτό αποδείχθηκε μια αυταπάτη. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σταδιακά στη φύση, σε ανθρώπινους και ζωικούς οργανισμούς. Μέχρι στιγμής, μόνο δύο από τους σχεδόν 100 τύπους αυτών των ουσιών έχουν μελετηθεί καλά.

Fabric

Τα υφάσματα από PTFE (τεφλόν) παράγονται σε δύο εκδόσεις - με ή χωρίς κόλλα. Χρησιμοποιείται εισαγόμενη κόλλα. Το ύφασμα τεφλόν διατίθεται σε πάχη από 80 έως 230 μικρά.

Αυτό το υλικό παράγεται με τη μορφή ενός φύλλου εξαιρετικά ισχυρού fiberglass, το οποίο είναι εμποτισμένο με ένα αντικολλητικό στρώμα τεφλόν. Έχει ανοιχτό καφέ, καφέ ή μαύρο χρώμα. Το συγκολλητικό στρώμα εφαρμόζεται στη μία πλευρά. Είναι ένα πολυλειτουργικό υλικό με πολύ μεγάλη γκάμα χρήσεων.

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή χαρτιού, στη βιομηχανία αερομεταφορών. Επιπλέον, το ύφασμα έχει βρει εφαρμογή στην παραγωγή τυπωμένων προϊόντων, ένδυσης. Σχετικά πρόσφατα άρχισε να χρησιμοποιείται στην ιατρική, στην κατασκευή προϊόντων γυαλιού, στις κατασκευές.

Οι κατασκευαστές αυτού του υλικού ισχυρίζονται ότι η επίστρωση Teflon που εφαρμόζεται σε αυτό δεν βλάπτει κάποιον. Πιστεύουν ότι τα προϊόντα τους δεν εκτίθενται σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες που το επιφανειακό στρώμα μπορεί να αρχίσει να διασπάται.

ταινία τεφλόν

Αυτό το υλικό συνοδεύεται από κόλλα με βάση το φιλμ. Διαθέτει επίστρωση Teflon και στρώμα κόλλας σιλικόνης. Ισχύει για εξοπλισμό σε βιομηχανίες τροφίμων, συσκευασίας, κλωστοϋφαντουργίας, χημικών, ξυλουργικής και καουτσούκ.

Η ταινία τεφλόν έχει μοναδικές ιδιότητες:

• αντικολλητική επιφάνεια;
• θερμική αντίσταση (από -60 έως +200 oC);
• χημικά αδρανές, που επιτρέπει την επαφή με προϊόντα;
• υψηλή χημική αντοχή;
• χαμηλή τριβή;
• υψηλή αντοχή σε σχίσιμο;
• διηλεκτρικές ιδιότητες.

ταινία τεφλόν που χρησιμοποιείται σε:

• στοιχεία θέρμανσης και σφράγισης μηχανών συσκευασίας και μηχανών BEG;
• σε ειδικό εξοπλισμό συγκόλλησης πλαστικών, μεταφορικών ταινιών. Χρησιμοποιείται σε πλαστικοποίηση, σε διαδικασίες αντιγραφής, μόνωση ηλεκτρικών καλωδίων.

Τραπεζομάντηλα με επικάλυψη τεφλόν

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ακριβώς τέτοια τραπεζομάντιλα. Έχουν ελκυστική εμφάνιση, δεν χρειάζονται περίπλοκη φροντίδα και είναι πολύ πρακτικά.

Το τραπεζομάντιλο από τεφλόν χρησιμοποιείται συνήθως ως κάλυμμα τραπεζαρίας. Προστατεύει καλά τον πάγκο και καθαρίζεται εύκολα. Αυτό το προϊόν έχει ένα στρώμα τεφλόν που είναι ανθεκτικό στην υγρασία και σε διάφορους ρύπους.

Αυτή η επίστρωση εφαρμόζεται σε υφασμάτινη βάση. Μπορεί να είναι λινό, πολυεστέρας, βαμβάκι κ.λπ. Ένα τραπεζομάντιλο από τεφλόν προσελκύει τους αγοραστές κυρίως λόγω της ευκολίας φροντίδας του - αρκεί απλώς να το σκουπίσετε με ένα υγρό πανί. Εάν υπάρχει σοβαρή μόλυνση, τότε, χωρίς να το αφαιρέσετε από το τραπέζι, πλύντε το με ένα ήπιο απορρυπαντικό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το με καθαρό νερό και στεγνώστε το.

Μπορείτε να το πλύνετε εάν χρειάζεται, κατά προτίμηση στο χέρι, σε μέγιστη θερμοκρασία -40 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια του πλυσίματος, είναι σημαντικό να μην κάνετε τσακίσεις για να μην καταστρέψετε την επίστρωση τεφλόν. Η βλάβη ενός τέτοιου προϊόντος δεν έχει εντοπιστεί, καθώς το τραπεζομάντιλο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Σίδερο

Όπως γνωρίζετε, το πιο σημαντικό μέρος του σιδήρου είναι η σόλα του. Όχι μόνο ο ρυθμός θέρμανσης, αλλά και η ποιότητα του σιδερώματος, η ευκολία ολίσθησης της συσκευής πάνω από διάφορους τύπους υφασμάτων εξαρτώνται από την κατάστασή της, το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένη.

Το "σίδερο από τεφλόν" είναι στην πραγματικότητα λάθος έννοια. Μπορεί να κατασκευαστεί από διαφορετικά υλικά, αλλά η σόλα πρέπει να έχει επίστρωση Teflon. Η κύρια διαφορά μεταξύ τέτοιων συσκευών είναι ότι χρειάζονται μια πιο προσεκτική στάσηαποκλειστική. Τότε θα διαρκέσουν πολύ.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η επίστρωση τεφλόν της σόλας έχει μειονεκτήματα. Γδαρύνεται αρκετά εύκολα από ένα μεταλλικό κούμπωμα ή κουμπί πουκάμισου. Γνωρίζουμε ήδη πόσο επικίνδυνη είναι η κατεστραμμένη επίστρωση τεφλόν. Η βλάβη των αναθυμιάσεων του είναι προφανής.

Slow cooker

Η πολυκουζίνα είναι ένα σύγχρονο θαύμα, οι εκπληκτικές δυνατότητες του οποίου έχουν εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Πολυλειτουργικότητα, ευκολία χρήσης, προσιτή τιμή - αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων που είναι χαρακτηριστικά αυτής της συσκευής. Ωστόσο, πολλοί αγοραστές αποτρέπονται από το να το αγοράσουν με επιχειρήματα σχετικά με το πόσο επιβλαβές είναι το τεφλόν. Η αργή κουζίνα δεν έχει πάντα αυτή την επίστρωση.

Όταν το μπολ της κουζίνας θερμαίνεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 260 βαθμούς, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Μια τέτοια επίστρωση καταστρέφεται εύκολα, φυσικά, εάν τη χρησιμοποιήσετε λανθασμένα. Ακόμη και μια μικρή γρατσουνιά πάνω του μπορεί να σπάσει το αντικολλητικό στρώμα.

Και το κύριο μειονέκτημα του μπολ τεφλόν είναι ότι το μοντέλο Teflon θα διαρκέσει το πολύ 3 χρόνια.

Το κεραμικό μπολ είναι ακόμα λιγότερο ανθεκτικό και δεν θα σας κρατήσει περισσότερο από δύο χρόνια. Αλλά αυτό, σύμφωνα με τους κατασκευαστές, ισχύει για μοντέλα προϋπολογισμού. Μια πολυκουζίνα υψηλής ποιότητας με πολύ ανθεκτική κεραμική επίστρωση είναι ακριβή. Φυσικά, αυτό δεν θα ταιριάζει σε όλους. Επίσης, μια πολυκουζίνα με κεραμική στρώση δεν προστατεύεται από αλκάλια, επομένως η χρήση απορρυπαντικών απαγορεύεται!

Φροντίδα για την πολυκουζίνα

Οι ειδικοί λένε ότι η επίστρωση τεφλόν σε αυτή τη συσκευή δεν μπορεί να φτάσει σε κρίσιμη θερμοκρασία, καθώς το μπολ παραμένει πάντα κλειστό κατά το μαγείρεμα του αγαπημένου σας πιάτου, επομένως η βλάβη του τεφλόν σε αυτού του τύπου τις οικιακές συσκευές είναι υπερβολική.

Για να μην βλάψετε την υγεία των μελών της οικογένειάς σας, πρέπει να ελέγχετε συνεχώς την ακεραιότητα της επίστρωσης. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάλια ή πιρούνια κατά το μαγείρεμα. Το μπολ του multicooker πρέπει να πλένεται μετά από κάθε προετοιμασία. Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφών, χρησιμοποιήστε μαλακά σφουγγάρια και απορρυπαντικά για να μην χαλάσετε το προστατευτικό στρώμα.

Το τεφλόν βλάπτει την υγεία

Ερευνητές έχουν αποδείξει ότι οι ουσίες που απελευθερώνονται από το τεφλόν είναι εξαιρετικά τοξικές. Μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα ινσουλίνης, παχυσαρκία, καρκίνο του θυρεοειδούς.

Το τεφλόν αποτελεί τεράστια απειλή για εννέα τύπους κυττάρων που ρυθμίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, σύμφωνα με τους χημικούς (οι γιατροί το επιβεβαιώνουν).

Πρόσφατα, αυτή η επίστρωση έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση αυξημένων επιπέδων τριγλυκερίνης και χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα. Τα ζώα αντιδρούν σε αυτή την ουσία με αισθητές αλλαγές στους όγκους του ήπατος, του εγκεφάλου και του σπλήνα.

Το ενδοκρινικό σύστημα ενός ατόμου καταστρέφεται, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου αυξάνεται σημαντικά.

Ένα τηγάνι, ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν για παιδιά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο (σε περίπτωση παραβίασης της ακεραιότητάς του).

Κεραμικό ή τεφλόν

Πριν από δέκα χρόνια, όταν αγόραζε ένα αντικολλητικό τηγάνι, κανείς δεν αμφέβαλλε ότι θα έπρεπε να είναιτεφλόν. Εκείνη την εποχή, τέτοια πιάτα ονομάζονταν «Tefal», αφού σχεδόν ολόκληρη η αγορά των ρωσικών πιάτων αυτού του τύπου βρισκόταν στα «χέρια» του Tefal.

Σήμερα, μια νοικοκυρά που αναζητά αντικαταστάτη για το παλιό της τηγάνι μπορεί να αντιμετωπίσει ένα σοβαρό πρόβλημα επιλογής. Επιπλέον, πριν από μερικά χρόνια άρχισαν να μιλούν για τους κινδύνους μιας τέτοιας κάλυψης. Αυτή τη στιγμή, μοντέλα Teflon από διαφορετικούς κατασκευαστές άρχισαν να εμφανίζονται στα καταστήματά μας, προσφέροντας τα πιάτα τους. Αυτά ήταν πολύ ακριβά ευρωπαϊκά σχέδια και φθηνά κινέζικα προϊόντα.

Κάθε κατασκευαστής άρχισε να διαβεβαιώνει ότι η επίστρωσή του είναι η πιο ασφαλής, ότι είναι μια πατενταρισμένη καινοτομία που δεν έχει ανάλογα.

Αυτή τη στιγμή, εμφανίστηκε ο κύριος ανταγωνιστής του Teflon - το sol-gel, ή κεραμική επίστρωση. Ίσως λοιπόν αυτή η κεραμική επίστρωση, που είναι της μόδας αυτές τις μέρες, να είναι ιδανική, αλλά όλοι πρέπει να αρρωστήσουν από τεφλόν; Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Πλεονεκτήματα του Teflon

Παρά τις μάλλον σοβαρές αδυναμίες της επίστρωσης τεφλόν, έχει επίσης άνευ όρων πλεονεκτήματα. Τέτοια πιάτα θα προστατεύουν αξιόπιστα τα προϊόντα σας από την καύση και με ελάχιστη χρήση λιπών. Καθαρίζεται εύκολα με μαλακό σφουγγάρι και απορρυπαντικό.

Τα πιάτα με επικάλυψη τεφλόν έχουν υψηλή αντοχή στη θερμότητα και διατηρούν τις ιδιότητές τους έως +260 C. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα υγρά πιάτα - σούπες, σάλτσες μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 100 βαθμών, το κρέας τηγανίζεται σε υψηλότερη θερμοκρασία (190 μοίρες). Αλλά στο φούρνο, η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 300 βαθμούς, έτσιδεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια πιάτα για το ψήσιμο.

Μειονεκτήματα του Teflon

Αυτό το πολυμερές δεν είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες. Μπορεί εύκολα να καταστραφεί από συνηθισμένες μεταλλικές σπάτουλες κουζίνας ή ένα μαχαίρι.

Κεραμική επίστρωση

Sol-gel - αυτό είναι το όνομα αυτής της επίστρωσης, η οποία συχνά αναφέρεται ως κεραμική, δεν είναι μια τόσο νέα εφεύρεση. Ανακοινώθηκε για πρώτη φορά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Στην παραγωγή πιάτων άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ πρόσφατα.

Όπως συνήθως, οι κατασκευαστές διαβεβαιώνουν τους πελάτες τους ότι είναι ακίνδυνο και ανθεκτικό. Θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι υπήρχε μια άξια αντικατάσταση του τεφλόν με τους τοξικούς ατμούς και την εύθραυστη επίστρωση. Όπως αποδεικνύεται, αυτό είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο ζήτημα.

Για να καταλάβετε εάν η επίστρωση κεραμικής ή τεφλόν είναι καλύτερη, θα πρέπει να μάθετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του sol-gel.

Καλές ιδιότητες

Η αντικολλητική επίστρωση αυτής της επίστρωσης δεν είναι κατώτερη από το τεφλόν. Ωστόσο, το κύριο πλεονέκτημά του θεωρείται η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Εάν η επίστρωση είναι κατεστραμμένη ή αν υπερθερμανθεί, δεν απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες.

Το σκεύος sol-gel είναι ανθεκτικό στη θερμότητα - διατηρεί αντικολλητικές ιδιότητες σε θερμοκρασίες 400 βαθμών ή περισσότερο.

Μειονεκτήματα κεραμικών

Αυτή η επίστρωση αποσυντίθεται πολύ πιο γρήγορα από το τεφλόν, ακόμη και με σωστή χρήση, (μετά από περίπου 132 χρήσεις).

Η σωστή επιλογή

Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη από τεφλόν, μην είστε σαν τον τσιγκούνη που πληρώνει δύο φορές. Σε φτηνά ψεύτικα άγνωστων κατασκευαστώνχρησιμοποιείται ως επίστρωση για οτιδήποτε, έως και εποξειδικό. Προϊόντα από έναν αξιόπιστο και αξιόπιστο κατασκευαστή σε ένα μεγάλο εξειδικευμένο κατάστημα πωλούνται με απόδειξη εγγύησης και οδηγίες.

Κριτικές

Μελετήσαμε κριτικές πελατών για μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το 90% των χρηστών γνωρίζει ή τουλάχιστον άκουσε μια φορά για τη βλάβη του. Παρόλα αυτά, συνεχίζουν να το χρησιμοποιούν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αγοραστές λένε ότι δεν πιστεύουν στο κακό του, οι περισσότερες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι ελκύονται από την ευκολία φροντίδας για τέτοια προϊόντα.

Όσον αφορά τις κριτικές ειδικών (χημικών, γιατρών), πολλοί από αυτούς ισχυρίζονται ότι έχουν αποκλείσει από καιρό τέτοια μαγειρικά σκεύη από την καθημερινή ζωή. Συνιστούν να επιστρέψετε σε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο, τουλάχιστον έως ότου το τεφλόν αποδειχθεί ασφαλές.

Σήμερα σας είπαμε για τις αντικολλητικές επιστρώσεις. Μάθατε για το τεφλόν και τις εναλλακτικές επικαλύψεις. Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες που λάβαμε θα σας φανούν χρήσιμες όταν πηγαίνετε στο κατάστημα για μια νέα οικιακή συσκευή ή σκεύη.