Όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των επαγωγικών κουζινών, καθώς και ένα τηγάνι για επαγωγική κουζίνα

2025 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 17:58

Στα τέλη του περασμένου αιώνα εμφανίστηκαν οι πρώτες εστίες με επαγωγικές εστίες.

Στην αρχή ήταν πολύ ακριβά, γι' αυτό, οι απλοί αγοραστές δεν τολμούσαν να αγοράσουν μια καινοτομία. Τον εκτιμούσαν όμως οι σεφ των εστιατορίων, για τους οποίους η υψηλή τιμή δεν ήταν εμπόδιο. Με την πάροδο του χρόνου, η τεχνολογία έχει βελτιωθεί και οι τιμές για τέτοιες εστίες έχουν γίνει αποδεκτές. Η επαγωγική εστία λειτουργεί ως εξής: ένας επαγωγέας που βρίσκεται στη θέση του θερμαντικού στοιχείου προκαλεί δινοηλεκτρικά ρεύματα στον πάτο της κατσαρόλας ή του τηγανιού. Αυτά τα ρεύματα θερμαίνουν τον πάτο του πιάτου και το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό θερμαίνεται από αυτό. Ταυτόχρονα, η υαλοκεραμική επιφάνεια δεν θερμαίνεται, αφού το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο διέρχεται ελεύθερα από αυτήν.

Τώρα υπάρχουν πολλές επαγωγικές σόμπες μονού καυστήρα κινεζικής κατασκευής στη ρωσική αγορά. Συχνά οι προγραμματιστές τους είναι ρωσικές νέες εταιρείες όπως η KITFORT. Κατασκευασμένη στην Κίνα επαγωγικές σόμπες μονού καυστήρα KITFORT μάρκες KT -101,Τα KT-102 κατασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες του μοντέρνου σχεδιασμού σε εκδόσεις με κουμπιά και αφής και έχουν τιμές 2300 και 2650 ρούβλια. Τα ανάλογά τους από την εταιρεία "Great Rivers", που κατασκευάζονται επίσης στην Κίνα, μάρκες Cara-1, Cara-2, με γυάλινη κεραμική επιφάνεια, είναι φθηνότερα - 1200 ρούβλια. Πιο ακριβά - Επαγωγικές κουζίνες με ένα καυστήρα Νότιας Κορέας INDOKOR IN3500 και INDOKOR IN3100, με εξαρτήματα από τη Γερμανία, κοστίζουν από 6999 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της σόμπας

Η ισχύς της επαγωγικής εστίας μπορεί να αλλάξει ομαλά. Στη μέγιστη ισχύ, το νερό βράζει πιο γρήγορα από το αέριο. Η ρυθμισμένη θερμοκρασία διατηρείται με ακρίβεια ενός βαθμού και η αλλαγή θερμοκρασίας συμβαίνει αμέσως. Τα πλεονεκτήματα είναι η απουσία ανοιχτής φλόγας και θερμών καυστήρων, καθώς και η αποτελεσματικότητα. Καταναλώνουν πολύ λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τις ηλεκτρικές σόμπες με διαφορετικό τύπο θερμαντικού στοιχείου. Ωστόσο, έχουν επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Αυτές οι εστίες δεν πρέπει να τοποθετούνται πάνω από συσκευές που έχουν μεταλλικές επιφάνειες (π.χ. φούρνους, ψυγεία, πλυντήρια ρούχων κ.λπ.). Πολύ συχνά οι άνθρωποι αναρωτιούνται εάν η επαγωγική κουζίνα δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία με την ακτινοβολία της; Πρώτον, δεν πρόκειται για ακτινοβολία μικροκυμάτων, οι κίνδυνοι της οποίας είναι γνωστοί σε όλους. Δεύτερον, η ισχύς του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου που δημιουργείται από τον καυστήρα είναι αμελητέα και στα 30 cm από τη σόμπα, η ισχύς του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου γίνεται μηδέν. Έχει πολύ μεγαλύτερη επίδραση σε ένα άτομο, για παράδειγμα,ηλεκτρομαγνητικό πεδίο που δημιουργείται από γραμμές ηλεκτρικής ενέργειας υψηλής τάσης.

Επαγωγικά μαγειρικά σκεύη

Για να μαγειρέψετε σε αυτή τη σόμπα, χρειάζεστε ειδικά σκεύη, το κάτω μέρος των οποίων πρέπει να είναι κατασκευασμένο από σιδηρομαγνητικό κράμα. Πολλές εταιρείες παράγουν διάφορα πιάτα για τέτοιες εστίες, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιών. Μερικά από αυτά είναι κυριολεκτικά μοναδικά. Για παράδειγμα, το τηγάνι επαγωγικής κουζίνας BULK Plett Swiss Diamond για τηγανίτες και αυγά Bulk Plett Pan 6-326-I, 26 cm, που έλαβε χρυσό μετάλλιο στη διεθνή έκθεση της Γενεύης, έχει πραγματικά διαμάντια στην αντικολλητική του επίστρωση. Τα διαμάντια έχουν θερμική αγωγιμότητα 4 φορές υψηλότερη από αυτή του χαλκού, γεγονός που καθιστά ιδανικές συνθήκες για τη διάδοση της θερμότητας στο σώμα του τηγανιού. Υπάρχει ένα τέτοιο τηγάνι στη Ρωσία σε διαφορετικά καταστήματα από 4900 έως 6390 ρούβλια. Ένα τηγάνι για επαγωγική κουζίνα με κεραμική επίστρωση που κατασκευάζεται από την TVS από την Ιταλία είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο, αλλά μια ειδική χαλύβδινη πλάκα είναι ενσωματωμένη στον πάτο, η οποία έχει μαγνητικές ιδιότητες, οι οποίες της επιτρέπουν να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σε μια τέτοια σόμπα. Ένα τέτοιο τηγάνι κοστίζει 1600 ρούβλια. Εξωτερικά, ένα τηγάνι επαγωγής δεν διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο συμβατικό τηγάνι. Μπορεί να πλυθεί με τα ίδια απορρυπαντικά με τα συνηθισμένα πιάτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πλυντήριο πιάτων. Γενικά, ένα τηγάνι επαγωγικής κουζίνας δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη όταν το φροντίζετε.