Η λαβή είναι μια συσκευή για το σήκωμα

2025 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 17:58

Γιατί φημίζεται η ρωσική καλύβα; Φυσικά, με όμορφα σκαλιστά παντζούρια, θερμαινόμενη εστία και μυρωδιά ψησίματος. Κάθε οικοδέσποινα παρακολουθούσε προσεκτικά την κατάσταση των σκευών κουζίνας, καθώς ένα καινούργιο κόστιζε πολλά χρήματα. Και αν τα πήλινα δοχεία ήταν συνηθισμένα και μπορούσατε να τα αγοράσετε σε οποιαδήποτε έκθεση, τότε τα δοχεία από χυτοσίδηρο ή χυτοσίδηρο ήταν μια ακριβή, σπάνια απόλαυση και εμφανίστηκαν όχι πολύ καιρό πριν.

Ένα βασικό στοιχείο σε κάθε σπίτι με ρωσική σόμπα ήταν πάντα οι λαβές από σίδερο ή σκεύος.

Sag or Grip?

Στη βιβλιογραφία μπορείτε να βρείτε πολλές αναφορές στη χρήση λαβών. Αυτό είναι ένα αρχέγονο ρωσικό οικιακό αντικείμενο που έχει βρει τη θέση του στη σύγχρονη ζωή. Ιστορικές εικόνες που απεικονίζουν την αγροτική ζωή δείχνουν καταπράσινες κατακόκκινες γυναίκες με πολύχρωμες μαντίλες και με ένα ελάφι έτοιμο για τον ευγνώμονα θεατή.

Για να μην καούν τα χερούλια, βγάζοντας τις κατσαρόλες με το παρασκεύασμα από τον φούρνο, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούσαν μια απλή συσκευή σε μορφή βαθιού μισοφέγγαρου. Αυτό το αντικείμενο ήταν κατασκευασμένο από μέταλλο σε σφυρηλάτηση και ήταν στερεωμένο σε μια μακριά ξύλινη λαβή γιαειδικό μανίκι.

Γλάστρες και μαντέμι είχαν διαφορετικές διαμέτρους, αντίστοιχα, στο cubby κοντά στη σόμπα υπήρχαν διάφορες λαβές. Και αν η λέξη "λαβή" είναι μια εγγενής ρωσική έννοια, τότε σε άλλα μέρη του κόσμου είναι ακόμα δυνατό να ακουστεί η λέξη "κέρατο", η οποία δεν αλλάζει τη λεξιλογική της σημασία.

Στον καθένα το δικό του

Ο επιταχυνόμενος ρυθμός εκσυγχρονισμού, καθώς και η ανάπτυξη της μεταλλουργικής βιομηχανίας, έχουν οδηγήσει σε διάφορες καινοτομίες στην παραγωγή σκευών κουζίνας. Υπάρχουν ελαφρύτερα κράματα με αντικολλητικές επικαλύψεις, τηγάνια γενικής χρήσης και κατσαρόλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για τηγάνισμα όσο και για βράσιμο ή ψήσιμο.

Τέτοια σούπερ τηγάνια έχουν λαβή με ειδικό κούμπωμα που σας επιτρέπει να το αφαιρέσετε εάν τα σκεύη τοποθετηθούν στο φούρνο. Αυτές οι λαβές ταψιού μπορούν να κατασκευαστούν από μια ποικιλία υλικών (πλαστικό, αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι).

Το στήριγμα που έχουν μοιάζει με βραχίονα που συγκρατείται από ένα παξιμάδι με καπάκι. Αυτή η λαβή κάνει το σετ τηγανιού πολλαπλών μεγεθών πιο εργονομικό, ελευθερώνοντας επιπλέον χώρο για άλλα σκεύη.

Και αν νομίζετε ότι πρόκειται για μια σύγχρονη καινοτομία, τότε κάνετε μεγάλο λάθος. Άλλωστε, οι πίτες στους ρώσικους φούρνους ψήνονταν σε μαγκάλια, τα οποία έβγαιναν μετά το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, αφού η λαβή από χυτοσίδηρο δεν μπορούσε να στερεωθεί στις στρογγυλές πλευρές των ταψιών.

Βάζα - μπουκάλια

Για τις νοικοκυρές, η πιο ζεστή εποχή είναι το τέλος του καλοκαιριού, η αρχή του φθινοπώρου. Μια ώριμη καλλιέργεια απαιτεί όχι μόνο τη συλλογή των καρπών, αλλά και τη σωστήτην προετοιμασία τους για το χειμώνα. Ίσως κάποιος θυμάται το ντουλάπι της γιαγιάς, όπου φυλάσσονταν γυάλινα βάζα με μαρμελάδα, τουρσιά και μανιτάρια σε ψηλά ράφια.

Θυμάστε πώς βγάλατε το αποστειρωμένο δοχείο από το δοχείο με βραστό νερό; Όχι;

Γυάλινα δοχεία με στενό λαιμό ανάγκασαν τους εφευρέτες να σκεφτούν λίγο πώς να τα μεταφέρουν κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Κάτι παρόμοιο με ψαλίδι με ημικυκλικά τόξα στα άκρα, τοποθετημένα οριζόντια. Κάπως έτσι μοιάζει μια λαβή κονσερβοποίησης, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στις κουζίνες των σοβιετικών πολιτών όταν τυλίγεται η συντήρηση.

Είναι κατασκευασμένο από χάλυβα και δεν χάνει τη σημασία του σήμερα. Με αυτό, την κατάλληλη στιγμή, μπορείτε να βγάλετε ένα ζεστό βάζο χωρίς φόβο ότι θα ζεματιστεί με βραστό νερό. Τελικά, τι καλύτερο από σπιτικά αγγούρια από τον κήπο, συγκομισμένα με τα χέρια σας;

Στρατιωτικός

Στην ιστορία, υπάρχουν τεκμηριωμένα γεγονότα όταν οι στρατιώτες του ρωσικού στρατού, που βγήκαν να πολεμήσουν τους Γάλλους το 1812, χρησιμοποίησαν λαβές. Αυτή δεν είναι μια κλασική, πιο οικεία επιλογή κουζίνας, αλλά ένα ελαφρώς τροποποιημένο εξάρτημα.

Έμοιαζε με σφεντόνα με μυτερά δόντια στα άκρα. Με τη βοήθειά του, ήταν δυνατό να ακινητοποιηθεί ο εχθρός χωρίς να μπει σε στενή μάχη μαζί του. Επιπλέον, ένα τέτοιο κέρατο χρησιμοποιούσαν συχνά γυναίκες που παρέμεναν στα χωριά μαζί με ηλικιωμένους και παιδιά.

Τι είναι η "λαβή"; Δεν πρόκειται απλώς για μια ειδική συσκευή για το τράβηγμα ζεστών δοχείων από τον φούρνο, αλλά για ένα αντικείμενομεγάλης ιστορικής και πολιτιστικής αξίας. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια πραγματική ρωσική καλύβα, τις εκστρατείες των ανδρών που συμμετείχαν στον αγώνα κατά των στρατευμάτων του Ναπολέοντα, καθώς και των απλών Ρωσίδων, ικανών "και ένα άλογο που καλπάζει και μια φλεγόμενη καλύβα".