Είναι το βαρέλι ένα λείψανο του παρελθόντος ή μια χρήσιμη συσκευή από το παρελθόν;

2025 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 17:58

Πώς να φτιάξετε ένα δοχείο από ξύλο - μια μπανιέρα, ήξεραν στην αρχαία Ρώμη. Και το όνομα προέρχεται από τη λατινική λέξη που σημαίνει "κουβάς". Σύμφωνα με τη συσκευή, η μπανιέρα είναι ένα σφραγισμένο δοχείο, τα τοιχώματα του οποίου είναι κατασκευασμένα από κάθετα όρθιες σανίδες, κοσμήματα προσαρμοσμένα μεταξύ τους και στερεωμένα με κρίκους. Το τελευταίο μπορεί να είναι και μεταλλικό και ξύλινο.

Το κάτω μέρος της μπανιέρας είναι επίσης ένα σετ ξύλινων σανίδων. Σε αντίθεση με ένα βαρέλι, οι σκάφες δεν κλείνουν ερμητικά από πάνω, το καπάκι τους είναι σαν κατσαρόλα. Φαίνεται ότι στην εποχή του γυαλιού, του μετάλλου και του πλαστικού, τα ξύλινα σκεύη είναι αναχρονισμός, αλλά, παραδόξως, πρόσφατα άρχισε να κερδίζει ξανά δημοτικότητα.

Γιατί μπανιέρα

Από την αρχαιότητα, μια ξύλινη μπανιέρα χρησιμοποιήθηκε για το αλάτισμα. Αυτό οφείλεται σε πολλούς παράγοντες. Πολλές τροφές πλούσιες σε οξύ, όπως οι ντομάτες, τα μήλα ή το λάχανο, αλατίζονται, ζυμώνονται ή εμποτίζονται για να παράγουν αρκετά δραστικές χημικές ουσίες. Και αυτοί, με τη σειρά τους, αλληλεπιδρώντας με τα τοιχώματα των δοχείων από μέταλλο ή πλαστικό, αλλοιώνουν τη γεύση των προϊόντων και τα διαποτίζουν ακόμη και με καρκινογόνες ουσίες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.συνδέσεις.

Το ξύλο είναι μια εντελώς διαφορετική υπόθεση. Δεν είναι μόνο φιλικό με οποιοδήποτε προϊόν, αλλά, αντιθέτως, μπορεί να προσροφά στοιχεία που είναι ανεπιθύμητα για τον οργανισμό μας.

Και σε ορισμένες περιπτώσεις, και αυτό συνδέεται πρωτίστως με την παραγωγή αλκοολούχων ποτών, το υλικό των τοιχωμάτων των ξύλινων δοχείων διαποτίζει το αλκοόλ με μοναδικές τανίνες, καθιστώντας το ένα μοναδικό ποτό. Έτσι δημιουργείται η ασυνήθιστη γεύση τέτοιων διάσημων αλκοολούχων προϊόντων όπως το κονιάκ, το ουίσκι, το ελίτ γαλλικό κρασί πορτ…

Αλλά, χωρίς να αγγίξετε τα ελίτ ή τα εξωτικά προϊόντα, αρκεί να δοκιμάσετε τραγανά αγγουράκια τουρσί ή λάχανο σε μια δρύινη μπανιέρα για να καταλάβετε τι διακρίνει το ξύλο από το μέταλλο ή το πλαστικό.

Μπανιέρες από σημύδα

Ωστόσο, το δέντρο είναι διαφορετικό από το δέντρο. Για οικιακή κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται συχνότερα μια μπανιέρα σημύδας. Αυτό οφείλεται στην απουσία τανινών στη χημική σύνθεση, ένα είδος φυσικής ουδετερότητας, σε συνδυασμό με τις καλές ιδιότητες αντοχής του ξύλου σημύδας.

Οι μπανιέρες με σημύδα είναι απαραίτητες για να ουρήσετε μήλα, ξινολάχανο, τουρσί αγγουριών και ντομάτας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την άνοιξη, αποθηκεύονται μαύρα μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια ή volnushki αλατισμένα σε μια μπανιέρα σημύδας. Ακόμη και χιονόμπαλες, σύμφωνα με τον διάσημο σοβιετικό τραγουδιστή E. Khil, μπορούν να αλατιστούν σε μια τέτοια μπανιέρα.

Τα δρύινα βαρέλια είναι επίσης πολύ συνηθισμένα, αλλά λόγω της παρουσίας τανινών και στυπτικών, μερικάχημικά ενεργά προϊόντα, για παράδειγμα, το μέλι. Αλλά η μπανιέρα σημύδας είναι ιδανική για αυτό.

Φροντίδα ξύλινων σκευών

Όμως όσο καλό κι αν είναι ένα ξύλινο βαρέλι, δεν είναι, ωστόσο, ένας πλαστικός κουβάς που, μετά τη χρήση, μπορεί να πεταχτεί σε έναν αχυρώνα ή κελάρι και να μην τον θυμάστε μέχρι την επόμενη περίοδο συγκομιδής. Αυτό το μαγειρικό σκεύος απαιτεί συντήρηση.

Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα των τουρσιών του περασμένου έτους από το ξύλο και τις ρωγμές μεταξύ των σανίδων και να αποκαταστήσετε τη στεγανότητα του δοχείου μετά το στέγνωμα, η μπανιέρα μουλιάζεται. Εάν έχει στεγνώσει άσχημα και το νερό δεν συγκρατεί, πρέπει να βυθιστεί τελείως στο νερό για αρκετές ημέρες. Αφού αποκατασταθεί η στεγανότητα της μπανιέρας, πλένεται με πετσέτα και αχνίζεται με βραστό νερό για αποστείρωση.

Κατά την περίοδο εκτός εποχής, τα βαρέλια, οι μπανιέρες και άλλα ξύλινα σκεύη ξεπλένονται, στεγνώνουν καλά και αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.