Τι είναι η πολυκουζίνα και γιατί χρειάζεται στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:10

Το μαγείρεμα φαγητού και το τάισμα όλης της οικογένειας είναι μια καθημερινή και επίπονη δουλειά για κάθε νοικοκυρά. Ναι, και κάθε εργένης θα ήθελε να εξοπλίσει τη ζωή του με τη μέγιστη άνεση, χωρίς να ξοδέψει πολύ χρόνο (που για κάποιο λόγο δεν είναι πάντα αρκετός) στο μαγείρεμα και να μην τρώει ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράστηκαν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.

Αντικαταστήστε πολλές κατσαρόλες, τηγάνια και κατσαρόλες κουζίνας και κάντε τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο αυτοματοποιημένη με πολυκουζίνες. Αυτές οι πολυλειτουργικές και υψηλής τεχνολογίας συσκευές, λόγω της ευελιξίας και της ευκολίας χρήσης τους, θα πρέπει να λάβουν τη θέση που τους αξίζει στην καθημερινότητά μας. Τι είναι μια πολυκουζίνα - άλλο ένα τέχνασμα μάρκετινγκ πολυάριθμων κατασκευαστών διαφόρων οικιακών συσκευών ή απαιτούμενη ανάγκη για μια άνετη ανθρώπινη ζωή στον 21ο αιώνα; Ας μάθουμε.

Συσκευή και εξαρτήματα

Σε σχεδιασμό, η πολυκουζίνα αποτελείται από:

• περίβλημα κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό, ανοξείδωτο χάλυβα, ελαφρά κράματα μετάλλων ή συνδυασμόπολλαπλά υλικά;
• κάλυμμα σώματος (πλήρως αφαιρούμενο ή με μεντεσέδες) για ερμητικό κλείσιμο της συσκευής κατά το μαγείρεμα;
• βαλβίδα (μερικές φορές αρκετές) για την απελευθέρωση ατμού και τη ρύθμιση της πίεσης μέσα στη δεξαμενή,
• θερμαντικά στοιχεία;
• αισθητήρες θερμοκρασίας και πίεσης;
• αποσπώμενο ταψί, με αντικολλητική επίστρωση που εφαρμόζεται στην εσωτερική του επιφάνεια (τεφλόν, κεραμικά, μάρμαρα ή άλλα υλικά κατοχυρωμένα από τον κατασκευαστή)·
• παγίδα υγρασίας (ένα δοχείο όπου συλλέγεται συμπύκνωμα, το οποίο αναπόφευκτα σχηματίζεται στην εσωτερική επιφάνεια του καπακιού κατά το μαγείρεμα σχεδόν όλων των πιάτων);
• μικροεπεξεργαστής;
• πίνακας ελέγχου που βρίσκεται στο σώμα ή στο κάλυμμα;
• πρόσθετα αξεσουάρ: σχάρες μαγειρέματος στον ατμό (σχεδόν όλα τα μοντέρνα μοντέλα), καλάθια για τηγάνισμα (συμπεριλαμβάνονται στα μοντέλα που έχουν αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος), δοσομετρικά δοχεία, κουτάλια, μπάλες και λαβίδες.

Στη φωτογραφία - μια πολυκουζίνα στάνταρ.

Αρχή λειτουργίας

Τι είναι η πολυκουζίνα και πώς λειτουργεί; Η βασική αρχή που διέπει τον αλγόριθμο του multicooker είναι η μέγιστη αυτοματοποίηση της διαδικασίας παρασκευής διαφόρων πιάτων. Ως αποτέλεσμα πολυάριθμων πειραμάτων και δοκιμών, οι προγραμματιστές καθορίζουν τον βέλτιστο χρόνο και τη θερμοκρασία που απαιτούνται για την υψηλής ποιότητας προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου. Οι προγραμματιστές αναλύουν τα ληφθένταδεδομένα και αποθηκεύστε τα στη μνήμη της συσκευής.

Από έναν μάγειρα σε μια κουζίνα εξοπλισμένη με μια τόσο χρήσιμη συσκευή, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά για το μελλοντικό μαγειρικό αριστούργημα, να τα φορτώσετε στο τηγάνι (φυσικά στην απαιτούμενη ποσότητα και αναλογίες), επιλέξτε το κατάλληλο προγραμματίστε και πατήστε το κουμπί "Έναρξη". Όλα τα άλλα, μέχρι το ηχητικό σήμα για την ετοιμότητα του πιάτου, η συσκευή θα τα κάνει αυτόματα.

Προδιαγραφές

Τα κύρια τεχνικά χαρακτηριστικά των πολυκουζινών είναι:

• ισχύς (συνήθως μεταξύ 700 και 1600 W);
• χωρητικότητα κατσαρόλας (κανονική 4-5 λίτρα);
• λειτουργικότητα (όσο πιο ακριβό και σύγχρονο είναι το μοντέλο, τόσο περισσότερες διαφορετικές λειτουργίες μπορούν να εκτελεστούν χρησιμοποιώντας το);
• αριθμός προγραμμάτων (ανάλογα με το μοντέλο από 10 έως 50).

Ποικιλίες

Αρχικά, ο «πρόγονος» των σύγχρονων πολυμάγειρων ήταν μια κουζίνα ρυζιού - μια εξαιρετικά εξειδικευμένη συσκευή για το μαγείρεμα του ρυζιού. Φυσικά, οι Ιάπωνες το σκέφτηκαν (καθώς αυτό το προϊόν είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ τους) στα μέσα του περασμένου αιώνα. Η εύχρηστη συσκευή εκσυγχρονίστηκε σταδιακά και στις αρχές του 21ου αιώνα, η απάντηση στο ερώτημα τι είναι πολυκουζινάκι, είναι αρκετά αναμενόμενη - αυτή είναι μια καθολική συσκευή για το μαγείρεμα σχεδόν κάθε πιάτου.

Ανάλογα με τη λειτουργικότητά τους, μπορούν (αν καιπολύ υπό όρους) χωρίζεται σε πολλές κύριες ομάδες:

• Μοντέλα λειτουργικότητας αρχικού επιπέδου που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μόνο τυπικές σούπες και κύρια πιάτα.
• Όλα σε Ένα με ψήσιμο ψωμιού, ατμό, βαθύ τηγάνισμα, αργό μαγείρεμα χωρίς οξυγόνο, λειτουργία express, πολλαπλό ψήσιμο (για χειροκίνητη εισαγωγή θερμοκρασίας και χρόνου μαγειρέματος).
• Οι πολυκουζίνες του ανώτερου εύρους τιμών είναι οι πιο «γεμισμένες» τεχνικά συσκευές. Εκτός από τις παραπάνω λειτουργίες, μπορούν να λειτουργήσουν ακόμη και σε λειτουργία καπνίσματος στο σπίτι. Ορισμένες συσκευές παρέχουν ακόμη και τηλεχειρισμό των τρόπων λειτουργίας από smartphone.

Φροντίδα και συντήρηση

Όπως όλες οι οικιακές συσκευές, έτσι και η πολυκουζίνα απαιτεί περιοδικό καθαρισμό. Τα μοντέρνα μοντέλα έχουν δύο βασικά στοιχεία που πρέπει να καθαρίζονται περιοδικά:

• εσωτερικό δοχείο;
• βαλβίδες για την απελευθέρωση του υπερβολικού ατμού.

Η αφαιρούμενη κατσαρόλα πρέπει να πλένεται μετά από κάθε μαγείρεμα. Δεδομένου ότι στην εσωτερική επιφάνεια αυτών των δοχείων εφαρμόζεται μια αντικολλητική επίστρωση, χρησιμοποιώντας ειδικά απορρυπαντικά, αυτό μπορεί να γίνει απλά και γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιείτε βούρτσες ή σκληρά σφουγγάρια που μπορούν να χαράξουν την επίστρωση.

Αν, μετά από παρατεταμένη χρήση, το κάλυμμα του αφαιρούμενου σκεύους δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί (ενώ η ίδια η κουζίνα εξακολουθεί να είναι αρκετά λειτουργική), τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια νέα. Και μπορείτε να το παραγγείλετε από κοντάαντιπροσωπεία ή εξουσιοδοτημένο συνεργείο σέρβις και επισκευής. Επιπλέον, οι κατασκευαστές που νοιάζονται για τον καταναλωτή και τη φήμη τους τους παρέχουν ως αναλώσιμα.

Οι βαλβίδες που είναι εγκατεστημένες στο καπάκι και έχουν σχεδιαστεί για να απελευθερώνουν ατμό και να εκτονώνουν την υπερβολική πίεση πρέπει να καθαρίζονται περιοδικά. Για να απλοποιηθεί αυτή η διαδικασία, αφαιρούνται εύκολα. Για καθαρισμό, απλώς αφαιρέστε, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε ξανά. Εάν οι βαλβίδες εξαγωγής είναι καλυμμένες με ειδικές προστατευτικές γρίλιες, τότε αρκεί να τις αποσυναρμολογήσετε και να τις επανατοποθετήσετε μετά από σχολαστικό πλύσιμο.

Κορυφαίοι κατασκευαστές

Η αυξανόμενη δημοτικότητα των ενοποιημένων πολυλειτουργικών συσκευών μαγειρέματος έχει αναγκάσει σχεδόν όλους τους κατασκευαστές μικρών οικιακών συσκευών να κυριαρχήσουν και να καθιερώσουν την παραγωγή τους. Οι πιο διάσημες και κερδισμένες θετικές κριτικές από πολλούς χρήστες σήμερα είναι η αμερικανική Redmond, η σλοβενική Gorenje, οι ρωσικές μάρκες Polaris, Vitek, Rolsen and Scarlett, γαλλικές Tefal και Moulinex, γερμανικές Bosh and Bork, Italian Delonghi, Dutch Philips, Japanese Akai, Shivaki, Panasonic.

Φυσικά, για διάφορους οικονομικούς λόγους, πολλά εργοστάσια συναρμολόγησης βρίσκονται κυρίως στην Κίνα, τη Ρωσία, τις χώρες της ΚΑΚ και τη Νοτιοανατολική Ασία. Ωστόσο, οι κατασκευαστές που εκτιμούν τη φήμη της μάρκας (την οποία πολλοί χρειάστηκαν περισσότερο από μια δεκαετία για να κερδίσουν) εξασφαλίζουν συνεχή ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων τους,και μια περίοδος εγγύησης έως και 24 μήνες (όπως, για παράδειγμα, για τις πολυκουζίνες Redmond) σηματοδοτεί επίσης τον καταναλωτή σχετικά με την ποιότητα του αγορασμένου προϊόντος.

Η γκάμα των μονάδων είναι πολύ μεγάλη και ποικίλη (τόσο σε τιμή όσο και σε λειτουργικότητα). Σχεδόν όλοι οι κορυφαίοι κατασκευαστές έχουν τους αντιπροσώπους πωλήσεών τους και τα εξουσιοδοτημένα κέντρα για επισκευή, εγγύηση και σέρβις μετά την εγγύηση των προϊόντων τους σε όλες τις μεγάλες πόλεις.

Επισκόπηση της γκάμας πολυκουζινών "Redmond"

Αρχικά, ο βιομηχανικός όμιλος Redmond εγγράφηκε στις ΗΠΑ το πολύ μακρινό πλέον 2007. Σήμερα αντιπροσωπεύει μια τεράστια διεθνική εταιρεία με εγκαταστάσεις παραγωγής που βρίσκονται σε διάφορες χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Κίνας και της ΚΑΚ). Η γκάμα μοντέλων των πολυκουζινών Redmond περιλαμβάνει αρκετές δεκάδες προϊόντα (είναι μάλλον προβληματικό να προσδιορίσετε τον ακριβή αριθμό). Οι προγραμματιστές της εταιρείας τροποποιούν συνεχώς συσκευές. Κάθε χρόνο υπάρχουν νέα προϊόντα με βελτιωμένη λειτουργικότητα.

Σύμφωνα με πολυάριθμες αξιολογήσεις που βασίζονται σε κριτικές χρηστών, οι πολυκουζίνες Redmond είναι οι πιο δημοφιλείς στη Ρωσία. Όσον αφορά τις πωλήσεις, η εταιρεία κατέχει μία από τις ηγετικές θέσεις μεταξύ των κατασκευαστών αυτού του τμήματος καταναλωτικών αγαθών. Η τιμή εκκίνησης για τη συσκευή ξεκινά από 3.000 ρούβλια.

Ένα τυπικό προϊόν εισαγωγικού επιπέδου είναι η πολυκουζίνα RMC M25. Το μέσο κόστος σήμερα είναι περίπου 2.900-3.100 ρούβλια. Παρά το λεγόμενο "budget", αυτή η συσκευή είναι ήδη εντυπωσιακή με τα τεχνικά χαρακτηριστικά της:

• 860W;
• 5 λίτρα κατσαρόλα;
• 16 αυτόματα προγράμματα;
• χειροκίνητη λειτουργία "Πολλαπλού μαγειρέματος", η οποία σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, γεγονός που διευρύνει τις δυνατότητες μαγειρικών πειραμάτων.

Η πολυκουζίνα "Redmond" RMC M90, που κοστίζει 4.900-5.300 ρούβλια, σε σύγκριση με το προηγούμενο μοντέλο, σας επιτρέπει επιπλέον:

• ετοιμάστε τυρί cottage, τυρί, φοντί;
• για παστερίωση υγρών προϊόντων;
• τηγάνισμα (συμπεριλαμβάνεται το ειδικό καλάθι, φυσικά);
• αποστειρώστε τα πιάτα (το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ταΐζετε βρέφη).

Για τους λάτρεις των κινητών gadget και έναν αυξανόμενο αριθμό οπαδών της οργάνωσης ελέγχου οικιακών συσκευών χρησιμοποιώντας το σύστημα "έξυπνου σπιτιού", η πολυκουζίνα "Redmond SkyCooker CBD100S" θα είναι μια έκπληξη. Αυτός ο έξυπνος οικιακός βοηθός είναι εξοπλισμένος με δύο ανεξάρτητα μπολ μαγειρέματος. Η χωρητικότητα του καθενός είναι 4,5 λίτρα. Τώρα στην αυτόματη λειτουργία, μπορείτε να μαγειρέψετε και το πρώτο και το δεύτερο ταυτόχρονα. Μεταξύ των κύριων τεχνικών χαρακτηριστικών της ναυαρχίδας, αξίζει να σημειωθεί:

• Ισχύς - 1600 W.
• Συνολικός αριθμός προγραμμάτων - 50 (21 αυτόματα και 29 για μη αυτόματο προγραμματισμό).
• Δυνατότητα τηλεχειρισμού μεsmartphone ή tablet από οπουδήποτε υπάρχει σύνδεση κινητής τηλεφωνίας ή Διαδίκτυο. Το μόνο πράγμα που απαιτείται από τον χρήστη είναι να εγκαταστήσει μια ειδική εφαρμογή R4S Gateway.

Η διαδικασία μαγειρέματος κρέατος, κοτόπουλου και πιλάφι

Υπάρχει άπειρος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων σε αργή κουζίνα. Όχι χωρίς λόγο, ακόμα και στο σετ παράδοσης οποιασδήποτε συσκευής υπάρχει ήδη ένα αντίστοιχο γαστρονομικό εγχειρίδιο (από 120 έως 300 διαφορετικές συνταγές, ανάλογα με τον κατασκευαστή και τη λειτουργικότητα του μοντέλου).

Στις κριτικές τους για πολυκουζίνες, έμπειροι χρήστες δίνουν τρόπους να μαγειρέψουν διάφορα προϊόντα χρησιμοποιώντας τυπικά προγράμματα σε μια ασυνήθιστη εφαρμογή. Για παράδειγμα, για κρέας ή κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα «ψήσιμο». Και για το μαγείρεμα πιλάφι, πρώτα, μερικοί προκαταρκτικοί χειρισμοί στη λειτουργία "τηγανίσματος".

Ο πιο ευέλικτος τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας σε αργή κουζίνα είναι απλά να το ψήσετε. Το κύριο πλεονέκτημα: μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και ως κρύο ορεκτικό. Διαδικασία:

• Το σωστό μου κομμάτι κρέας.
• Προετοιμασία ενός μείγματος από αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Τρίψιμο του κρέατος με το έτοιμο μείγμα.
• Τοποθετήστε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα.
• Έπειτα 20 λεπτά στο πρόγραμμα "βράσιμο", 20 λεπτά στο πρόγραμμα "ψησίματος", μετά σβήνουμε το πολυκουζινάκι, αναποδογυρίζουμε το κρέας και άλλα 20 λεπτά.

Το κοτόπουλο σε αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Πρώτα, πλύνετε καλά το σφάγιο μέσα και έξω,στη συνέχεια αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με την έτοιμη σάλτσα. Ο καθένας επιλέγει τα υλικά για τη σάλτσα κατά την κρίση του: μαγιονέζα, μουστάρδα, διάφορα μπαχαρικά και, φυσικά, αλάτι. Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανάβουμε το multicooker στη λειτουργία ψησίματος και μετά από μια ώρα απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και μυρωδάτο πουλί.

Το πιλάφι σε αργή κουζίνα, όπως γράφουν πολλοί χρήστες στις κριτικές τους, αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό με το μαγειρεμένο σε ένα κλασικό καζάνι σε ανοιχτή φωτιά. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε σωστά όλες τις δυνατότητες της πολυλειτουργικής συσκευής:

• Αρχικά, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά στη λειτουργία "τηγανίσματος".
• Στη συνέχεια τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω από τα λαχανικά (το μέγεθος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις) και μαγειρέψτε στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 8-12 λεπτά.
• Προσθέστε μπαχαρικά (λυκίσκος-suneli, barberry ή κουρκουμά, κάποιος προτιμά το μείγμα) και αλάτι.
• Πέφτουμε για ύπνο προπλυμένο ρύζι.
• Ρίξτε σε φιλτραρισμένο νερό.
• Ρίξτε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδο.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία πιλάφι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Μαγείρεμα πατάτας, χυλός και κατσαρόλα

Όλοι μας οι αγαπημένες πατάτες σε αργή κουζίνα μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Φυσικά, μπορεί να είναι απλά βραστό ή τηγανητό. Σε μοντέλα που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε τηγανητά φαγητά, το μαγείρεμα τηγανιτές πατάτες είναι εύκολο και γρήγορο. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο - πατάτες φούρνου:

• Λιπάνετε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους με φυτικό λάδι και τους βάζετε σε μια κατσαρόλα.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και μετά από 30-40 λεπτά, οι τραγανές πατάτες είναι έτοιμες.
• Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο και σκόρδο).

Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής έχουν εκτιμήσει το απαραίτητο και οικείο πιάτο πρωινού - πλιγούρι βρώμης σε αργή κουζίνα. Χρησιμοποιούμε το τυπικό πρόγραμμα «milk porridge», το οποίο είναι διαθέσιμο σε προϊόντα ακόμη και του αρχικού λειτουργικού επιπέδου. Αρχικά ρίχνουμε στο τηγάνι τα δημητριακά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ειδική σπάτουλα από το σετ παράδοσης. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και το νερό. Πατάμε το κουμπί "έναρξη". Μένει μόνο να περιμένουμε το ηχητικό σήμα της ετοιμότητας και να ξεκινήσουμε το πρωινό.

Η κατσαρόλα για τυρί σε αργή κουζίνα μπορεί να προετοιμαστεί, για παράδειγμα, λίγο πριν φτάσουν τα παιδιά από το σχολείο, χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα καθυστερημένης έναρξης. Όλα τα υλικά (τυρί κότατζ, αυγά, βούτυρο, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη) ανακατεύονται καλά με ένα μίξερ. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία «ψησίματος», ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά, ο χρονοδιακόπτης καθυστερημένης έναρξης για συγκεκριμένο χρόνο για να είναι έτοιμο το πιάτο μείον 40 λεπτά. Μέχρι την καθορισμένη ώρα, ένας έξυπνος βοηθός θα ετοιμάσει μια νόστιμη κατσαρόλα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βγάλετε, να το κόψετε σε κομμάτια και να προσθέσετε μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Κλείσιμο

Εάν αγοράσατε πολυκουζινάκι "Polaris", "Redmond", Tefal, Delonghi ή οποιοδήποτε άλλοκατασκευαστής δοκιμασμένος στο χρόνο, τότε πολύ σύντομα θα εκτιμήσετε όλα τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος με αυτήν την πολυλειτουργική συσκευή. Ένας «έξυπνος» και «εργατικός» βοηθός θα αντικαταστήσει μια μηχανή ψωμιού, μια φριτέζα, καθώς και πολλές κατσαρόλες και τηγάνια στην κουζίνα. Ο χρόνος που ξοδεύατε όρθιος στη σόμπα μπορεί να τον ξοδέψετε πιο χρήσιμα για την οικογένειά σας (είτε για χαλάρωση ή χόμπι, ή ίσως για επικοινωνία με αγαπημένα πρόσωπα).

Είναι επίσης σημαντικό ότι χρησιμοποιώντας μια τόσο υπερσύγχρονη μέθοδο όπως το μαγείρεμα χωρίς οξυγόνο (αργή λειτουργία), μπορείτε να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα ουσιών και βιταμινών που είναι χρήσιμες για τον οργανισμό στα μαγειρεμένα προϊόντα. Τώρα, στο ερώτημα τι είναι μια πολυκουζίνα, μπορείτε να δώσετε μια πολύ σαφή απάντηση: μια οικιακή συσκευή απαραίτητη για κάθε κουζίνα.