Γαμήλια φραντζόλα: συνταγές, διακόσμηση, σημάδια και παραδόσεις

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:11

Γιατί φημίζεται ο Ρωσικός γάμος; Το μεγαλείο των γιορτών, τα όμορφα ρούχα, τα νόστιμα κεράσματα και, φυσικά, οι παραδόσεις. Δεν έχει νόημα να συγκρίνουμε σύγχρονους γάμους με ντόπιους ρωσικούς γάμους που έγιναν πριν από αιώνες, επειδή η γιορτή έχει αποκτήσει μια ελαφρώς διαφορετική μορφή. Όμως κάποιες παραδόσεις έχουν διατηρηθεί στην εποχή μας.

Ένα από αυτά ψήνει ένα γαμήλιο καρβέλι. Ευγενική, φωτεινή, τυλιγμένη στην οικιακή άνεση και τη ζεστασιά μιας οικογενειακής εστίας, αυτή η παράδοση θα συνεχιστεί για πολλά χρόνια στο μέλλον. Στο άρθρο μας, θα σας πούμε πώς να ψήσετε ένα καρβέλι στο σπίτι και πώς να το παρουσιάσετε σε έναν γάμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο, αλλά ακόμη περισσότερα είδη διακόσμησης. Εδώ κάθε οικοδέσποινα έχει την ευκαιρία να δείξει τη φαντασία και την ικανότητά της.

Το γαμήλιο καρβέλι είναι σύμβολο

Το καρβέλι που ετοιμάζεται για το γάμο συμβολίζει τον ήλιο, γεννώντας τη γέννηση μιας νέας οικογένειας. Από αυτό, όπως και από το ψωμί, αποπνέει σπιτική ζεστασιά και ηρεμία. Γι' αυτό στη Ρωσία στον γάμο, εκτός από το καρβέλι, δεν υπήρχαν κέικ ή άλλα επίσημα γλυκά αρτοσκευάσματα. Μόνο αυτό το σύμβολο στεκόταν στην κεφαλή του εορταστικού τραπεζιού.

Η μορφή του σερβιρίσματος αυτής της λιχουδιάς έχει διατηρηθεί από την αρχαιότητα. Οι γονείς του γαμπρού το μεταδίδουν στα μικρά,μελλοντικός πεθερός και πεθερά. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο δέχονται τη νύφη στην οικογένειά τους, αλλά μεταφέρουν και την ευλογία τους στους συζύγους.

Ιστορία

Από τα αρχαία χρόνια, ένα γαμήλιο καρβέλι προετοιμάζονταν στο σπίτι. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήθηκε μόνο αλεύρι από κόκκους σίτου, καθώς αυτό το δημητριακό ήταν σύμβολο της ευτυχίας, της γονιμότητας και του πλούτου.

Για να ξεκινήσει το μαγείρεμα του καρβελιού, πραγματοποιήθηκαν αρκετές υποχρεωτικές ενέργειες, οι οποίες πιστώθηκαν επίσης με θετική επίδραση στο μελλοντικό ψήσιμο. Στην αρχή πήραν αλεύρι σίτου, αλλά όχι μόνο έτσι, αλλά 7 χούφτες από 7 σακούλες. Ναι, και μαζεύτηκε νερό από 7 πηγάδια. Ο αριθμός 7 στη Ρωσία είχε μαγικές ιδιότητες, πιστεύοντας ότι «χρεώθηκε» για την ευτυχία.

Το ψήσιμο δεν ξεκίνησε έως ότου το σπίτι ήταν σε τέλεια τάξη. Μόνο σε καθαρό δωμάτιο επιτρεπόταν να ψηθεί ένα γαμήλιο καρβέλι, αφού το επίσημο ψήσιμο αντιμετωπιζόταν με σεβασμό.

Δεν μπορούσαν όλοι οι τεχνίτες ή όσοι επιθυμούν να ετοιμάσουν ένα σύμβολο γάμου. Δεδομένου ότι το καρβέλι προοριζόταν για ένα νέο παντρεμένο ζευγάρι, έπρεπε να το ψήσει μόνο μια παντρεμένη γυναίκα που ήταν σε ευτυχισμένο γάμο και είχε πολλά υγιή παιδιά. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, η γυναίκα έπρεπε να διαβάσει προσευχές. Εκτός από αυτήν, κανείς δεν είχε το δικαίωμα να αγγίξει τη ζύμη, αν και δεν απαγορευόταν η παρουσία αγνώστων κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Αλλά δεν ήταν υποχρεωμένοι να βοηθήσουν τον μάγειρα, αλλά ψαλμωδίες και χοροί για να δημιουργήσουν μια εορταστική ατμόσφαιρα.

Η μέρα που άρχισαν να ψήνουν ένα γαμήλιο καρβέλι θεωρήθηκε η αρχή του γάμου. Από το ίδιοζυμάρι, που έκανε γιορτινό ψήσιμο, έψηνε «χωνάκια», που χρησίμευαν ως ένα είδος πρόσκλησης στο γάμο. Μετά την προετοιμασία τους, η νύφη τα μετέφερε σε αυτούς που ήθελε να δει στις διακοπές της. Το να δεχτεί ένα κέρασμα από αυτήν σήμαινε ότι ο προσκεκλημένος δεν θα μπορούσε να μην εμφανιστεί στη γιορτή.

Κατά την προετοιμασία ενός σύγχρονου γάμου, παραγγέλνεται ένα καρβέλι σε ζαχαροπλαστεία. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Αν στην οικογένεια υπάρχουν παντρεμένες γυναίκες που είναι ικανές να ψήσουν, τότε γιατί να μην τους αναθέσουμε την προετοιμασία του κύριου συμβόλου του γάμου; Θα είναι μια υπέροχη διατήρηση και εκπλήρωση των παραδόσεων.

Είδος καρβέλιων

Ποια πρέπει να είναι η διακόσμηση του γαμήλιου καρβελιού; Εάν τηρείτε τις παραδόσεις, τότε είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε στοιχεία βλάστησης: φύλλα, λουλούδια, στάχυα. Είναι επιθυμητό το φυτό να υπάρχει στο δωμάτιο όπου ψήνεται το καρβέλι. Θα μπορούσε να είναι ένα κλαδάκι από viburnum - σύμβολο αγάπης και γονιμότητας.

Έφτιαξε επίσης καρβέλια, διακοσμημένα με καρδιές, κύκνους, ασυνήθιστα σχέδια. Υπάρχουν γαμήλια καρβέλια - αληθινά έργα τέχνης. Το σχήμα τους παραμένει το ίδιο - ένας κύκλος, αλλά οι διακοσμήσεις είναι απλά εντυπωσιακές στην ασυνήθιστη φύση τους. Τα είδη των γαμήλιων καρβέλιων είναι τα ίδια στη μορφή, αλλά διαφέρουν ως προς το σχεδιασμό τους.

Τι σημαίνουν οι διακοσμήσεις

Μην νομίζετε ότι μπορεί να υπάρχει κανένα σημάδι στο επίσημο σύμβολο του ψωμιού. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του ερμηνεία:

1. Ένα κοτσιδάκι, που υπάρχει σχεδόν σε κάθε γαμήλιο καρβέλι, σημαίνει την ετοιμότητα της νύφης να παντρευτεί. Διακοσμήστε τις άκρεςγιορτινό ψωμί.
2. Μια καρφίτσα σίτου είναι σύμβολο πλούτου και γονιμότητας.
3. Οι κύκνοι είναι η προσωποποίηση της πίστης.
4. Τα περιστέρια αντιπροσωπεύουν τη νύφη και τον γαμπρό.
5. Το τριαντάφυλλο είναι σύμβολο της ομορφιάς της νύφης.

Σήματα και παραδόσεις

Υπάρχουν επίσης παραδόσεις του γαμήλιου καρβελιού:

1. Μόνο μια παντρεμένη γυναίκα θα μπορούσε να ψήσει ένα καρβέλι, σε καμία περίπτωση μια διαζευγμένη γυναίκα ή μια χήρα. Αν είχε βοηθούς, τότε ο συνολικός αριθμός των ατόμων στην κουζίνα δεν θα έπρεπε να ήταν ζυγός.
2. Το ψήσιμο ενός καρβελιού ήταν συνηθισμένο την ημέρα πριν από το γάμο, κατά κανόνα, ήταν Σάββατο.
3. Πριν ξεκινήσει τη δουλειά, η μαγείρισσα έπρεπε να πλύνει το πρόσωπό της, να πλύνει καλά τα χέρια της και να φορέσει έναν θωρακικό σταυρό.
4. Μόλις μια γυναίκα έφτιαχνε ένα καρβέλι ζύμης, μόνο ο σύζυγός της ή ένας άλλος παντρεμένος άντρας μπορούσε να το βάλει στο φούρνο.
5. Μόλις το καρβέλι έφτασε σε ετοιμότητα, το έβγαζαν από τον φούρνο και το σκέπαζαν με μια καθαρή πετσέτα. Δεν ήταν συνηθισμένο να δείχνουμε το μάφιν σε κανέναν πριν από την επίσημη στιγμή.
6. Το γαμήλιο καρβέλι δίνεται στους νεόνυμφους μετά τον επίσημο γάμο ή γάμο. Ο πεθερός συναντά την πεθερά με ένα καρβέλι νεόνυμφους, προφέροντας τα λόγια της ευλογίας και του αποχωρισμού. Μετά από αυτό, οι νέοι σύζυγοι πρέπει να κόψουν ή να δαγκώσουν ένα κομμάτι, να αλατίσουν και να ταΐσουν ο ένας τον άλλον. Πίστευαν ότι όποιος είχε μεγαλύτερο κομμάτι καρβέλι θα ήταν ο αρχηγός της οικογένειας.
7. Σύμφωνα με εσάς, εάν η φραντζόλα καεί κατά το μαγείρεμα, τότε ο μελλοντικός σύζυγος θα είναι γκρινιάρης. Εάν αποδείχθηκε υπέροχο, τότε αυτό είναι ένα καλό σημάδι, που δείχνει μια πλούσια ζωή.νεόνυμφοι.
8. Στο γάμο μόνο η νύφη κόβει το καρβέλι, ο γαμπρός τη βοηθάει. Τα ψιλοκομμένα κομμάτια μοιράζονται στους επισκέπτες.
9. Οι σύζυγοι πρέπει να τρώνε κομμάτια καρβέλι χωρίς να τα αφήνουν.

Πώς παρουσιάζεται το καρβέλι σε νεόνυμφους και καλεσμένους

Από αμνημονεύτων χρόνων έχει διαπιστωθεί ότι το καρβέλι των νεόνυμφων παρουσιάζουν οι γονείς του γαμπρού και τον κρατάει πάντα η πεθερά του. Το ψήσιμο τοποθετείται σε νέα πετσέτα γάμου με ειδικά κεντήματα. Η παρουσίασή του συνοδεύεται από ανάγνωση προσευχής, καθώς και λόγια ευλογίας και αποχωρισμού.

Πρώτα, η νύφη και ο γαμπρός δοκιμάζουν (δάγκουν ένα κομμάτι από αυτό) το σύμβολο του γάμου. Το υπόλοιπο καρβέλι χωρίζεται σε πολλά κομμάτια, τα οποία κουβαλούν τα παιδιά στους καλεσμένους. Μαζί με την ηθική των κομματιών μάφιν, οι νεόνυμφοι μοιράστηκαν την ευτυχία τους με τους καλεσμένους.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να χωρίσετε το καρβέλι. Ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί κόβεται και δίνεται στον μελλοντικό αρχηγό της οικογένειας, συνήθως στον σύζυγο. Η μέση της φραντζόλας μοιράστηκε στους καλεσμένους, η τηγανητή βάση της φραντζόλας μοιράστηκε στους μουσικούς και τους οικοδεσπότες της γιορτής, αλλά τα στολίδια - φύλλα, λουλούδια - μοιράστηκαν σε ανύπαντρες παράνυμφους.

Αν και σε ορισμένες περιοχές της χώρας δεν συνηθίζεται να μοιράζονται κομμάτια από το σύμβολο της οικογενειακής ευτυχίας στους επισκέπτες.

Άφαγη καρβέλι

Τι να κάνετε με το γαμήλιο καρβέλι μετά τον γάμο; Βέβαια στην αρχαιότητα το έτρωγαν μέχρι την τελευταία ψίχα, γιατί στο τραπέζι δεν υπήρχαν άλλα γλυκά. Αλλά τώρα αυτή η συμβολική απόλαυση μερικές φορές παραμένει την επόμενη μέρα.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να μοιραστείτε το καρβέλι στους καλεσμένους. Αυτοί μπορούνστεγνώστε τα κομμάτια και αφήστε στο σπίτι ως φυλακτό και φυλαχτό. Αλλά οι νεόνυμφοι δεν πρέπει να στεγνώνουν το ψήσιμο - αυτό θα σημαίνει ότι σύντομα ο γάμος θα σπάσει και θα καταρρεύσει.

Οι σύγχρονοι μη δεισιδαίμονες, παρά τις παραδόσεις, αφήνουν το καρβέλι «για αύριο» και το τρώνε μετά το γάμο. Επιπλέον, σε ορισμένους γάμους δεν συνηθίζεται καν να μοιράζονται κομμάτια καρβέλι στους καλεσμένους, όλα παραμένουν, όπως λένε, στην οικογένεια.

Μπορείτε να το κάνετε με διαφορετικούς τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να μην πετάξετε τα αρτοσκευάσματα, αλλά να προσπαθήσετε να τα φάτε όσο είναι φρέσκα.

Συνταγή για γαμήλια φραντζόλα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ψήσετε μάφιν. Κατ 'αρχήν, ο καθένας θα το κάνει, αρκεί να αποδειχθεί νόστιμο και όμορφο. Ωστόσο, ορισμένοι προσπαθούν να τηρούν αυστηρά τις παραδόσεις. Αν αποφασίσετε να ψήσετε μόνοι σας ένα καρβέλι για τον επερχόμενο γάμο, καλύτερα να το κάνετε σύμφωνα με μια δοκιμασμένη συνταγή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κιλό αλεύρι σίτου.
• Μια ντουζίνα αυγά.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 20 γραμμάρια ξηρή μαγιά.
• 200 γραμμάρια βούτυρο.
• 250 ml γάλα
• Πρέζα αλάτι.

Όλα τα υλικά που αποθηκεύονται στο ψυγείο (βούτυρο, γάλα και αυγά) πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν ώστε να ανεβάσουν τη θερμοκρασία τους σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει λίγο.

Μαγειρική:

1. Η μαγιά διαλύεται στο γάλα.
2. Οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια. Ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν μαζί με τη ζάχαρη και στέλνονται στο γάλα.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Τον ίδιο τρόποστείλτε γάλα με κρόκους. Ανακατεύοντας.
4. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
5. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει και να αποκτήσει όγκο.
6. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη ζυμώνεται λίγο και αφαιρείται ξανά για να εγχυθεί.
7. Όταν χωράει και γίνει κατάλληλο για ψήσιμο, απλώνεται στο τραπέζι, κόβεται μια μικρή ποσότητα για να δημιουργήσετε διακοσμητικά. Το κύριο μέρος τοποθετείται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, σχηματίζοντας έναν κύκλο.
8. Το κομμένο κομμάτι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διακοσμητικών και την τοποθέτηση τους στην κύρια φόρμα. Εάν δεν κρατούν καλά, τότε θα πρέπει να λιπάνετε ελαφρά το σημείο προσάρτησης με νερό.
9. Το σχηματισμένο καρβέλι γάμου αλείφεται με κρόκο αυγού και το καρβέλι στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο (έως 180 ° C) και ψήνεται για 60-90 λεπτά.
10. Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει όσο ψήνεται το μάφιν, διαφορετικά το καρβέλι μπορεί να μην είναι πλούσιο.

Το έτοιμο σύμβολο του γάμου βγαίνει και σκεπάζεται με μια πετσέτα για να «ξεκουραστεί» λίγο.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

1. Μόνο η ξηρή μαγιά είναι κατάλληλη για μαγείρεμα, καθώς η ζωντανή μαγιά μπορεί να μην έχει το "ανυψωτικό" αποτέλεσμα που χρειάζεται.
2. Οι φιγούρες μπορούν να γίνουν από ζύμη με κρούστα.
3. Για διακοσμητικά, μπορείτε να προσθέσετε κακάο ή χρωστικές τροφίμων.
4. Το έτοιμο καρβέλι πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με πετσέτες ή ακόμα και κουβέρτα για να μην χάσει την απαλότητά του και να μηνξεράθηκε.

Συμπέρασμα

Η συνταγή για το γαμήλιο καρβέλι που παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο μπορεί να βελτιωθεί κάπως προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα: σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, μικρή ποσότητα μούρων. Αν το καρβέλι δεν έχει φτιαχτεί ποτέ στο σπίτι, τότε για γάμο είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να κάνετε μια παραγγελία σε ζαχαροπλαστείο.