Μαχαίρι λίμας. Μαχαίρια για την κοπή ψαριών: κριτικές

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:13

Το μαχαίρι φιλέτο ανήκει στην κατηγορία των μαχαιροπήρουνων. Χρησιμοποιείται για το διαχωρισμό του κρέατος του ψαριού από το δέρμα και τα κόκαλα, την παρασκευή σούσι, την κοπή λεπτών κομματιών ψαριού ή κρέατος. Είναι αναντικατάστατο σε επαγγελματική κουζίνα και σε συνθήκες αγρού στο ψάρεμα. Άνετα, καλά ακονισμένα και αξιόπιστα προϊόντα είναι επάξια δημοφιλή σε διάφορα τμήματα του πληθυσμού.

Προορισμός

Οι επαγγελματικές και οι οικιακές κουζίνες δεν έχουν το ίδιο μαχαίρι. Κάθε οικοδέσποινα και σεφ έχει μια ολόκληρη σειρά από αιχμηρούς «βοηθούς». Έχουν διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και ονόματα: μάγειρας, ψωμί, φρούτα, κοψίματα και άλλα.

Το Το αρχείο προορίζεται για κοπή ψαριών. Τα μαχαίρια (οι κριτικές καταναλωτών επιβεβαιώνουν τα παραπάνω) αυτής της σειράς μοντέλων έχουν σχεδιαστεί για την κοπή ψαριών ή μάλλον παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία διαχωρισμού του πολτού από το δέρμα και την κορυφογραμμή. Ένα τέτοιο εργαλείο δεν είναι κατάλληλο για ζυγαριά, η «δουλειά» του είναι πιο λεπτή.

Περιγραφή

Το μαχαίρι φιλέτου για ψάρι διαφέρει από τους συνηθισμένους "συγγενείς" του σε τέτοιαλεπτομέρειες:

• Λέμα. Εύκαμπτο, μακρύ, στενό - πιο λεπτό από τη λαβή. Το μήκος του κυμαίνεται από 14-30 εκ., τα πιο συνηθισμένα μοντέλα είναι 16, 19 και 21 εκ. Το τελευταίο είναι σχεδιασμένο για μεγάλα ψάρια. Κατασκευασμένο κυρίως από υψηλής ποιότητας χάλυβα ή Δαμασκό.
• Η λαβή είναι κατασκευασμένη κυρίως από τεχνητά συνθετικά υλικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοπή ψαριών, ειδικά σε συνθήκες αγρού, συνδέεται με υψηλή υγρασία. Οι υγειονομικές απαιτήσεις για εργαλεία είναι υψηλές και απαιτούν συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες, συμπεριλαμβανομένης της ελαχιστοποίησης της μόλυνσης.

Λειτουργίες

Το μαχαίρι φιλέτου για ψάρι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

• Η λεπίδα είναι αρκετά εύκαμπτη και μακριά,
• λεπίδα κωνική;
• το τμήμα κοπής είναι ειδικά κυρτό;
• 25 όξυνση γωνίας0;
• δεν έχει οριοθέτη;
• αδιάβροχη λαβή.

Τα μοντέλα που απαιτούν αντικατάσταση λεπίδων έχουν μεγάλη ζήτηση. Αυτό βοηθά στη γρήγορη «επισκευή» του προϊόντος σε περίπτωση θραύσης ή σοβαρής ζημιάς στη λεπίδα. Ένα μαχαίρι φιλέτου υποδηλώνει την παρουσία μιας θήκης ως απαραίτητο συστατικό του εργαλείου.

Producers

Η αγορά προσφέρει πολλά παρόμοια προϊόντα, αλλά δεν είναι πολλές οι εταιρείες που κατασκευάζουν πραγματικά καλής ποιότητας εργαλεία. Οι παρακάτω θεωρούνται ηγέτες:

• Opinel – Γαλλία;
• Kasumi –Ιαπωνία;
• Rapala - Φινλανδία.

Το μαχαίρι φιλέτου Opinel αναπτύχθηκε από τους ειδικούς της εταιρείας και αντιπροσωπεύει ένα σύνολογραμμή φιλέτου. Το αρχικό σχήμα της λαβής λεπταίνει αισθητά προς το τέλος. Αυτό βοηθά στη σταθερή συγκράτηση του μαχαιριού κατά την κοπή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας κάνει τη λεπίδα εύκαμπτη και ο χειρισμός των ψαριών είναι εύκολος και αβίαστος. Η κλειδαριά στερεώνει σφιχτά τη λεπίδα στην ξεδιπλωμένη μορφή.

Το μαχαίρι φιλέτο Rapala έχει τα δικά του μοναδικά πλεονεκτήματα. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας μπορούν να καθαρίσουν και να σφάξουν ψάρια. Ο ανοξείδωτος χάλυβας εγγυάται την ανθεκτικότητα της λεπίδας. Το μήκος της επιφάνειας κοπής (πραγματικό) μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από το δηλωμένο. Αυτή είναι μια απόχρωση του χειροκίνητου ακονίσματος της λεπίδας, η οποία εγγυάται την ποιότητα σε όλο το μήκος της λεπίδας. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από σημύδα Καρελίας, ανθεκτική με άνετο σγουρό σχήμα που δεν επιτρέπει στο χέρι να γλιστρήσει κατά τη λειτουργία.

Το αποκορύφωμα είναι το θηκάρι. Είναι κατασκευασμένα από δέρμα υψηλής ποιότητας, ανθεκτικό στα χτυπήματα πλαστικό ή νάιλον ύφασμα. Το χρώμα ταιριάζει με φυσικό έβενο. Εκτός από τη στοιχειώδη προστασία από κοψίματα και την ασφάλεια της λεπίδας, επιτελούν μια άλλη λειτουργία. Το ενσωματωμένο κεραμικό λεπτόκοκκο ξύστρα διευκολύνει το ακόνισμα της λεπίδας εν κινήσει.

Και οι δύο εταιρείες ανησυχούν για την ευκολία των καταναλωτών. Σε ποιο να προτιμήσετε, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.

Καλύτερη επιλογή

Το μαχαίρι φιλέτο της ιαπωνικής εταιρείας KASUMI είναι ένα από τα ποιοτικότερα προϊόντα. Η πόλη Seki ονομάζεται η πρωτεύουσα των μαχαιριών της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου. Εδώ, η ιστορία παραγωγής εργαλείων κοπής έχει περισσότερα απόεπτακόσια χρόνια.

Στην ίδια την εταιρεία, δαπανήθηκε πολύς κόπος και χρήματα για την επιλογή χάλυβα για λεπίδες. Μαζί με μια εταιρεία χάλυβα, δημιουργήθηκε ένας πολυστρωματικός υπερχάλυβας. Είναι αυτή που χρησιμεύει ως υλικό για την παραγωγή λεπίδων.

Το ιαπωνικό μαχαίρι φιλέτου ξεχωρίζει για τα χαρακτηριστικά του:

• Χειρολαβή. Κατασκευασμένο από σταθεροποιημένο (εμποτισμένο με ειδικά διαλύματα) μαύρο ξύλο. Πολύ βολικό στη χρήση. Το εργονομικό σχήμα (που θυμίζει την κλασική εκδοχή του σούσι) σας επιτρέπει να το κρατάτε σε κάθε άνετο κράτημα. Αυτό εξασφαλίζει μακρά επαγγελματική εργασία χωρίς συσσώρευση κούρασης.
• Λέμα. Κάθε λεπίδα έχει 32 στρώματα χάλυβα. Όλα είναι διακοσμημένα με διακοσμητικά σχέδια. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα το προστατεύει από το σπάσιμο και τη διάβρωση. Χάλυβας υψηλής σκληρότητας, κρατά τέλεια συμμετρικό ακόνισμα.
• Bolster. Αυτή η επικάλυψη στο μπροστινό μέρος της λαβής είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα, ογκώδης και γυαλισμένος. Δίνει στο προϊόν μια ελκυστική εμφάνιση και παίζει σημαντικό ρόλο στην εξισορρόπηση του μαχαιριού.

Κομψό σχήμα, μικρό βάρος, εξαιρετική ισορροπία, άνεση και αξιοπιστία είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των ιαπωνικών αντιγράφων.

Επιλογή

Φυσικά, μπορείτε να κόψετε ψάρια χωρίς κανένα πρόβλημα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας. Αλλά δεν είναι τόσο βολικό όσο ad hoc. Για να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι φιλέτου, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες:

• Το μήκος της λεπίδας πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του ψαριού. Με μια λεπίδα μήκους 16 cm, είναι αδύνατο να σφάξετε οξύρρυγχο ή μεγάλη πέστροφα.
• Συχνότηταχρήση εργαλείου. Οι επαγγελματίες για καθημερινή εργασία επιλέγουν προϊόντα με τραχιά χερούλια. Μια τέτοια επιφάνεια δεν επιτρέπει στο μαχαίρι να γλιστρήσει και ο μάγειρας κρατά ξεκάθαρα τη λεπίδα στην επιθυμητή θέση.
• Το θηκάρι δεν είναι πολυτέλεια, αλλά ανάγκη. Τα μαχαίρια φιλέτου διακρίνονται από μια τέλεια ακονισμένη λεπίδα. Η ευκρίνεια της λεπίδας μπορεί εύκολα να προκαλέσει τυχαίο τραυματισμό.
• Η τιμή παίζει σημαντικό ρόλο στη διαφορά από 15 έως 350 δολάρια ΗΠΑ. Τα καλύτερα είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια, αλλά αν έχετε οικονομικό προϋπολογισμό, ένας Φινλανδός κατασκευαστής είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

Όταν επιλέγετε μαχαίρια, να έχετε κατά νου ότι είναι κατασκευασμένα για να ταιριάζουν στο μέγεθος ενός μέσου χεριού. Πριν αγοράσετε, πρέπει να το κρατήσετε στο χέρι σας, να το "δοκιμάσετε" στην παλάμη σας. Αξίζει να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα πρόσθετο αξεσουάρ - ένα ειδικό βύσμα. Αυτό το εργαλείο είναι πολύ χρήσιμο όταν κόβετε ψάρι ή κρέας σε λεπτές, τακτοποιημένες φέτες και θα κρατήσει τα δάχτυλα του μάγειρα ασφαλή και αβλαβή. Το εγχειρίδιο οδηγιών θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις αποχρώσεις της χρήσης του μαχαιριού και να το χρησιμοποιήσετε σωστά.