Μαχαίρια κοπής για κρέας. Μαχαίρια για αφαίρεση των οστών και κοπή κρέατος

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:14

Σε κάθε κουζίνα, ανεξάρτητα από τον αριθμό των μελών της οικογένειας και το επίπεδο των γαστρονομικών δεξιοτήτων της οικοδέσποινας, μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον πολλούς τύπους μαχαιριών. Τις περισσότερες φορές, όσον αφορά την οικιακή χρήση τους, διαφέρουν μόνο σε μέγεθος και οπτικά. Αλλά στην πραγματικότητα, η επιλογή αυτού του γνώριμου αντικειμένου είναι πολύ πιο σημαντική από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το πιο σημαντικό είναι να θυμάστε ότι, λαμβάνοντας υπόψη την τήρηση των προτύπων υγιεινής, για την κοπή κάθε είδους προϊόντος θα πρέπει να υπάρχει η δική του, ξεχωριστή επιλογή, όπως ένα μαχαίρι για την κοπή κρέατος.

Κύριοι τύποι μαχαιριών και τα χαρακτηριστικά τους

Ανάλογα με τον σκοπό, το μέγεθος, το σχήμα και το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή της λεπίδας και της λαβής, υπάρχουν πολλά από αυτά: για ψωμί, ξεφλούδισμα και κοπή λαχανικών και, φυσικά, σκάλισμα μαχαιριών για το κρέας. Για να κάνετε την καλύτερη επιλογή, πρέπει να προσδιορίσετε τις ανάγκες σας και να γνωρίζετε τουλάχιστον τα βασικάχαρακτηριστικά και παράμετροι κάθε μοντέλου.

Για παράδειγμα, για το ψωμί, συνιστάται να επιλέξετε μια συσκευή με οδοντωτή λεπίδα. Πολύ συχνά φαίνεται ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα τέτοιο μοντέλο στην κουζίνα, αλλά όλοι γνωρίζουν ότι το πιο θετικό τελικό αποτέλεσμα είναι δυνατό μόνο εάν τηρηθούν τα μικρά πράγματα.

Η συσκευή για το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό λαχανικών αντιπροσωπεύεται συχνότερα από επιλογές μεσαίου μήκους. Αυτό ισχύει τόσο για τη λεπίδα όσο και για τη λαβή. Λεπτά μοντέλα, συχνά ελαφρώς κυρτά και μυτερά στο άκρο, βοηθούν στην καλύτερη αφαίρεση ακόμη και της πιο λεπτής φλούδας από το επεξεργασμένο προϊόν και κοπή στις επιθυμητές φέτες.

Η καθολική έκδοση - το λεγόμενο μαχαίρι του σεφ - είναι ελαφρώς πιο φαρδιά και μακρύτερη από το προηγούμενο μοντέλο. Αντιμετωπίζει τέλεια τους πιο συνηθισμένους τύπους κοπής στην κουζίνα στην καθημερινή ζωή. Μπορεί να είναι τυρί, λουκάνικο, ψωμί κ.λπ.

Γαστρονομικό, ή ένα μαχαίρι για την κοπή κρέατος - το μεγαλύτερο. Λόγω της ισχυρής δομής, απαιτείται λιγότερος χρόνος και προσπάθεια από ένα άτομο για την επεξεργασία κρέατος και ψαριού.

Για κάθε προϊόν - τη δική του συσκευή

Ένα ξεχωριστό μαχαίρι για την κοπή κρέατος πρέπει να υπάρχει σε κάθε κουζίνα. Και θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για τον προορισμό του. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά πλένονται τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα, συμπεριλαμβανομένου αυτού που εξετάζουμε, μετά την εργασία, μικροσωματίδια προϊόντων που δεν έχουν ακόμη υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να παραμείνουν πάνω τους και εξαιτίας αυτού, μπορεί να προκαλέσουν πολύ σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και οδηγεί στο θάνατο. exodus.

Όταν κόβουμε ωμό κρέας και αίμα, αφήνουν πίσω τους μικρόβια διαφόρων αιτιολογιών, τα οποία μπορούν να καταστραφούν εντελώς μόνο με το βράσιμο των πιάτων για αρκετά λεπτά. Φυσικά, κανένα άτομο δεν το κάνει αυτό αφού δουλέψει με ωμά προϊόντα και αν υπάρχει μόνο ένα μαχαίρι, τότε μετά το κρέας, ακόμη και μετά το πλύσιμο, απαγορεύεται αυστηρά να κόβετε ψωμί ή λαχανικά και φρούτα με αυτό. Διαφορετικά, οι δυσάρεστες συνέπειες είναι εγγυημένες.

Εάν τα μαχαίρια σκαλίσματος για κρέας χρησιμοποιούνται μόνο για την εργασία με τον ακατέργαστο τύπο του καθορισμένου προϊόντος και δεν χρησιμοποιούνται για τίποτα άλλο, τα προβλήματα εξαλείφονται εντελώς.

Φροντίστε για την ασφάλεια της οικογένειάς σας

Η είσοδος επιβλαβών μικροοργανισμών, φυσικά, παραμένει αρκετά πιθανή, ειδικά όταν πρόκειται για τη λαβή ενός μαχαιριού, αλλά εάν όλα τα προϊόντα για τα οποία χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα μαχαιροπίρουνα υποστούν στη συνέχεια θερμική επεξεργασία πλήρους κλίμακας, η οικογένεια θα είναι απολύτως ασφαλής. Τα μαχαίρια αφαίρεσης οστών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλες ομάδες τροφίμων, αλλά αυτό καλό είναι να αποφεύγεται. Όλα τα μέλη της οικογένειας δεν χρησιμοποιούν την ίδια οδοντόβουρτσα και με τα μαχαιροπίρουνα - όλα όσα σχετίζονται με το μαγείρεμα πρέπει να είναι ξεχωριστά για κάθε τύπο προϊόντος.

Φυσικά, ιδανικά θα ήταν καλό να μην υπάρχει μόνο ένα ξεχωριστό μαχαίρι για το κόψιμο του κρέατος, αλλά και μια σανίδα για την εργασία κοπής.

Εάν το επιτρέπουν τα οικονομικά, μπορείτε να αγοράσετε πολλές τέτοιες συσκευές που διαφέρουν σε μέγεθος, τύπο μετάλλου, σκοπό και άλλα πράγματα, αλλά είναι ακόμα πιο βολικό να αγοράσετε πολλές επιλογές που ικανοποιούν πλήρως τις ανάγκες σαςιδιοκτήτης και εκτελούν τις λειτουργίες τους με αξιοσημείωτο τρόπο.

Τύποι μαχαιριών σκαλίσματος

Σήμερα χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα μαχαίρια κρέατος, οι επαγγελματικές ιδιότητες των οποίων είναι εξαιρετικές για τις εργασίες που τους ανατίθενται:

• boning;
• καπλαμάς;
• άξονες;
• κόφτες.

μακρύ, ελαφρώς κυρτό και με πολύ κοφτερή λεπίδα. Διευρυμένο στη βάση και ελαφρώς στενό και κυρτό προς το τέλος, βοηθά, ακόμη και χωρίς ιδιαίτερες εργασιακές δεξιότητες, να ξεχωρίσει η οσφυϊκή χώρα από τα κόκαλα με μέγιστη παραγωγικότητα και με τον λιγότερο χρόνο και προσπάθεια.

Προσδιορίστε τον τύπο αγοράς εκ των προτέρων

Προτού αγοράσετε μαχαίρια κρέατος, είτε πρόκειται για επαγγελματικά μοντέλα είτε προορίζονται για ευρεία χρήση στην καθημερινή ζωή, πρέπει να προετοιμαστείτε για ορισμένα οικονομικά έξοδα. Ένα επιτραπέζιο είδος αυτής της κατηγορίας κανονικής ποιότητας αγοράζεται για αρκετές δεκαετίες, και επομένως το κόστος είναι κατάλληλο.

Προσοχή στην ποιότητα της λεπίδας

Ανεξάρτητα από το μοντέλο και τον κύριο σκοπό αυτού του απαραίτητου στοιχείου στην κουζίνα, η ποιότητα της εργασίας που εκτελείται με τη βοήθειά του εξαρτάται κυρίως απόΗ κατάσταση και η οξύτητα της λεπίδας και τα μαχαίρια για την αφαίρεση των οστών του κρέατος απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή από αυτή την άποψη. Επομένως, ακόμη και στο σπίτι, για να μην αναφέρουμε τα συστήματα τροφοδοσίας, ένα εργαλείο ακονίσματος σίγουρα δεν θα είναι περιττό. Όταν το αγοράζετε, θα πρέπει να προσέχετε το κράμα του μετάλλου που βρίσκεται κάτω από αυτό, γιατί το ακόνισμα που οδηγεί σε καλύτερα αποτελέσματα σε μια περίπτωση, όταν χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς, μπορεί απλώς να καταστρέψει τη λεπίδα του μαχαιριού.

Η λαβή είναι πολύ σημαντική

Πολύ συχνά, επιλέγοντας μαχαίρια σκαλίσματος για κρέας, ο καταναλωτής δεν προσέχει απολύτως τη λαβή. Και μάταια, γιατί από αυτό εξαρτώνται όχι μόνο η άνεση και η άνεση στην εργασία, αλλά και η ασφάλεια. Το καλύτερο ανάμεσα σε πολλά μοντέλα θεωρείται επάξια αυτό στο οποίο η λαβή είναι συνέχεια της λεπίδας και εξαλείφει εντελώς την πιθανότητα να πέσει έξω από αυτήν.

Μια αξιέπαινη δουλειά

Τα μαχαίρια κοπής για το κρέας δεν περιλαμβάνουν μόνο το διαχωρισμό του από τα κόκαλα και τη διαίρεση των κομματιών που προκύπτουν σε μερίδες. Η πιο λεπτή κοπή με μάλλον μεγάλους όγκους του επεξεργασμένου μέρους του φιλέτου ή του ζαμπόν, για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να γίνει γρήγορα, αλλά πολύ υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιώντας μια συσκευή που είναι κατάλληλη για αυτό όσον αφορά το μέγεθος, τα κύρια χαρακτηριστικά και τις παραμέτρους, ακόμη και οι αρχάριοι επιτυγχάνουν εκπληκτικά αποτελέσματα.

Μικρά μυστικά για αρχάριους

Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, οι νοικοκυρές, ειδικά οι αρχάριες, θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τα ακόλουθα μυστικά:

• για κοπή λεπίδας κατεψυγμένων τροφίμωνπρέπει πρώτα να βουτήξετε σε ζεστό νερό και να κρατήσετε εκεί για μερικά δευτερόλεπτα.
• αν μιλάμε για εύθραυστα εύθρυπτα προϊόντα, όπως πολύ φρέσκο ψωμί ή κέικ, δεν βλάπτει να κρατάτε το μαχαίρι στην κατάψυξη για ένα ή δύο λεπτά.
• όταν κόβετε κρεμμύδια, αξίζει να βυθίζετε τα μαχαιροπίρουνα σε κρύο τρεχούμενο νερό κατά διαστήματα.

Δημοφιλείς ιστορίες για τα μαχαίρια

Και επίσης, για να αποφύγετε περιττές δαπάνες, θυμηθείτε:

• Δεν υπάρχουν αυτοακονιζόμενα μαχαίρια. Καμία λεπίδα, ακόμη και κατασκευασμένη από έναν καινοτόμο και υψηλής ποιότητας τύπο χάλυβα, δεν μπορεί να γίνει πιο κοφτερή όταν κόβετε ψωμί ή λαχανικά.
• Δεν υπάρχει ακόνισμα με λέιζερ. Η σύγχρονη επιστήμη και η τεχνολογία δεν έχουν φτάσει ακόμη σε τέτοια ύψη ώστε κάθε δεύτερο άτομο να μπορεί να χρησιμοποιήσει λέιζερ για να ακονίσει τα μαχαίρια.
• Δεν υπάρχουν μοντέλα από χάλυβα της Δαμασκού. Κάποτε, αυτό το είδος μετάλλου υπήρχε πραγματικά, αλλά με τα χρόνια το μυστικό της παραγωγής του χάθηκε και είναι προς το παρόν άγνωστο. Πολύ συχνά, ένα συγκεκριμένο μοτίβο εφαρμόζεται σε σύγχρονες συσκευές, που μιμούνται ότι ανήκουν στην αρχαιότητα, ωστόσο, κάτω από αυτό, βρίσκονται πιο συχνά πολύ φθηνά και χαμηλής ποιότητας προϊόντα.

Τα μαχαίρια για σκάλισμα κρέατος είναι απαραίτητα εργαλεία μαγειρικής σε κάθε κουζίνα, εκτός φυσικά και αν μιλάμε για οικογένεια χορτοφάγων. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται πρωτίστως από την προκαταρκτική προετοιμασία και επεξεργασία του και έχει δημιουργηθεί ειδικά για να επιτυγχάνεται το καλύτερο αποτέλεσμα και να διασφαλίζεται η γρήγορη καιυψηλής ποιότητας κοπή και κοπή ενός ακατέργαστου προϊόντος, ένα μαχαίρι βοηθά ακόμα και έναν αρχάριο να αντεπεξέλθει σε αυτό το δύσκολο έργο.