Κουάκερ κεχρί για ένα παιδί: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής και οι πιο νόστιμες συνταγές για παιδιά

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:03

Ο χυλός από κεχρί φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες εδώ και πολλά χρόνια. Για πρώτη φορά αυτό το δημητριακό άρχισε να καλλιεργείται στη Μογγολία και την Κίνα πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια. Για πολλούς αιώνες, έχει χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των κατοίκων της Βόρειας Αφρικής, της Νότιας Ευρώπης και της Ασίας.

Χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων του, ο χυλός από κεχρί είναι πολύ χρήσιμος για ένα παιδί. Αλλά σε ποια ηλικία είναι καλύτερο να το εισάγετε στις συμπληρωματικές τροφές;

Εισαγωγή του χυλού από κεχρί στη διατροφή του παιδιού

Δεδομένου ότι αυτό το δημητριακό περιέχει γλουτένη, εισάγεται στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 8 μήνες. Από όλα τα δημητριακά γλουτένης (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και κεχρί), είναι το τελευταίο που εισήχθη. Πώς μπορεί κανείς να εξοικειωθεί με το χυλό κεχρί για ένα παιδί;

1. Το πρώτο δείγμα ξεκινά με 1 μεζούρα.
2. Μέχρι τον πρώτο χρόνο της ζωής του, ένα παιδί δεν πρέπει να τρώει χυλό όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα.
3. Η καλύτερη ώρα της ημέρας είναι το πρωί. Όταν το παιδί είναι πλήρως εξοικειωμένο μαζί της, μπορεί να καταναλωθεί χυλός τις βραδινές ώρες.
4. Συνιστώμενος όγκος σε ηλικία 8 μηνών είναι 180 γραμμάρια.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οποιαδήποτε εισαγωγή ενός νέου προϊόντος πρέπει να πραγματοποιείται όταν το παιδί είναι απολύτως υγιές. Εξαιρούνται οι περίοδοι πρόσφατης ανάρρωσης και την παραμονή του εμβολιασμού.

Χημική σύνθεση δημητριακών

Στο χυλό κεχρί για ένα παιδί, καθώς και για έναν ενήλικα, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα δημητριακά. Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι περιέχει τους λεγόμενους «αργούς» υδατάνθρακες, αντίστοιχα, το αίσθημα κορεσμού θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο.

Είναι επίσης πλούσια:

• απαραίτητα αμινοξέα;
• βιταμίνες;
• ορυκτά;
• κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά.

Μεταξύ άλλων, το χυλό κεχρί περιέχει: φυτικές ίνες, άμυλο, μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του κεχρί;

Από ποια ηλικία επιτρέπεται το κουάκερ από κεχρί για τα παιδιά, ανακαλύψαμε ότι έχει ακριβώς τη σύνθεσή του. Ποιο είναι ακριβώς το όφελος και τι μπορεί να είναι επικίνδυνο από αυτό το δημητριακό;

Ας δούμε πρώτα τις θετικές πτυχές:

• πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία - αποθήκη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό;
• περισσότερη βιταμίνη Β6 από άλλα δημητριακά;
• περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και λιπαρά;
• αφαιρεί τοξίνες, σκωρίες, βαριέςμέταλλα, αντιβιοτικά;
• χαμηλές θερμίδες - 90 kcal (μαγειρεμένο με νερό);
• βελτιώνει τη μνήμη, ανακουφίζει από ερεθισμούς και κούραση;
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα;
• φθόριο ενισχύει το σμάλτο των δοντιών;
• προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων;
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει τη ροή του αίματος.

Πάμε στα αρνητικά:

• περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σάς επιτρέπει να καταναλώνετε πλήρως χυλό κεχρί για ένα παιδί μετά από 18 μήνες.
• μεγάλος χρόνος μαγειρέματος;
• πικρό;
• δεν συνιστάται για δυσκοιλιότητα;
• μειώνει το επίπεδο απορρόφησης ιωδίου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις του θυρεοειδούς.
• με ασθένειες του έλκους και του δωδεκαδακτύλου, με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύτητα στο στομάχι - γεμάτη αρνητικές συνέπειες.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για το κεχρί ολικής αλέσεως. Κατά κανόνα, το χυλό κεχρί από αλεύρι χρησιμοποιείται σε νηπιαγωγεία και σχολεία. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και χωνεύεται ευκολότερα στο πεπτικό σύστημα.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος του χυλού ανάλογα με την ηλικία του μωρού

Σε ποια ηλικία μπορεί ένα παιδί να έχει χυλό κεχρί; Ξεκινώντας από 8-9 μηνών. Εκ των προτέρων (εκτός από τις βασικές συστάσεις για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών), τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν οι κόκκοι.

Σε ηλικία έως και 1 έτους ζωής, παρασκευάζουμε τα δημητριακά ως εξής: ανακατεύουμε 10 γραμμάρια αλευριού χυλό κεχρί σε υγρό 150 ml. Μαγείρεμα 3 λεπτά. Προσθέστε λάδι, μούρα ή φρούτα (αν δεν είναι αλλεργικά).

Ηλικία 12 έως 18 μηνών. Το χυλό κεχρί για ένα παιδί θα μοιάζει με αυτό: ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι δημητριακά σε ένα υγρό 200 ml. Μαγείρεμα 5-10 λεπτά. Αν θέλετε, προσθέστε μούρα ή φρούτα, ίσως ζάχαρη.

Ηλικία 18+ η αναλογία κεχριού προς υγρό είναι 1:3. Αν προσθέσετε γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα στο τέλος του μαγειρέματος, τότε ο χυλός θα γίνει γλυκός χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Τα φρούτα και τα μούρα είναι επίσης προαιρετικά και ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων.

Μαγείρεμα κουάκερ από κεχρί για ένα μωρό ενός έτους

Στην ηλικία του ενός έτους, ο χυλός γίνεται μια ομαλή μετάβαση από υγρή σε πιο στερεή τροφή. Ο χυλός κεχρί για ένα παιδί 1 έτους μαγειρεύεται σε γάλα με προσθήκη νερού και υγιεινά καλούδια για το μωρό.

Σε αναλογία 1:1 (150 ml το καθένα), ανακατεύουμε νερό και γάλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και μετά, καθώς βράζει, ρίχνουμε 30 γραμμάρια δημητριακά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τέλος προσθέστε λίγο λάδι.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος του χυλού από κεχρί

Κατά την προετοιμασία χυλού από κεχρί με γάλα για παιδιά, χρησιμοποιείται θρυμματισμένος γυαλισμένος κόκκος. Δεν είναι πικρό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Με το χωριάτικο γάλα, η γεύση είναι πιο απαλή και πιο λεπτή. Μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο είναι καλύτερο για να αποφύγετε το κάψιμο.

Για να γίνει το χυλό κεχρί για ένα παιδί εύθρυπτο, πρέπει να μαγειρευτεί σε αναλογία 1: 2, 5. Όπως περιγράφηκε προηγουμένως, είναι καλύτερο να αραιώσετε το γάλα με νερό, έτσι θα γίνει λιγότερο θερμιδικα υψηλο. Εάν το παιδί σας είναι λάτρης του πιο παχύρρευστου χυλού, τότε η αναλογία κεχρί και υγρούπρέπει να είναι 1:3. Και αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα υγρό χυλό, τότε το 1: 4 θα είναι η καλύτερη αναλογία για εσάς.

Όταν αποφασίσετε για το επιθυμητό αποτέλεσμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να πραγματοποιείτε τον στόχο σας. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και μετά βάλτε το υγρό στη φωτιά μέχρι να βράσει τελείως. Εκείνη τη στιγμή, πρέπει ήδη να ρίξετε το κεχρί. Σε μισή ώρα ο χυλός σας θα είναι έτοιμος.

Μην βιαστείτε να αρχίσετε να τρώτε αμέσως. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα για άλλη μισή ώρα. Έτσι θα «φτάσει» στην απαιτούμενη συνθήκη χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό με γάλα;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό χυλό. Πρώτα όμως βεβαιωθείτε ότι το παιδί μπορεί να έχει χυλό από κεχρί με αγελαδινό γάλα. Είναι πολύ πιθανό να γίνει η πρώτη προετοιμασία σε ειδικό γάλα για παιδικές τροφές. Έτσι οι πιθανότητες εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων είναι μικρότερες.

Αν ο μικρός σας γκουρμέ λατρεύει τα ζαχαρωμένα φρούτα, τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα, τα μούρα και τα φρούτα, τότε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το χυλό μέχρι να μισοψηθεί, να το βάλετε σε μια σήτα ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί και να ανακατέψετε τα ψιλοκομμένα φρούτα (ανανά, μήλα, αχλάδια, βερίκοκα κ.λπ.) με δημητριακά. Στη συνέχεια, απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε κατσαρόλες, ρίξτε γάλα και σιρόπι ζάχαρης. Μην διστάσετε να τα στείλετε όλα αυτά στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Βεβαιωθείτε ότι ο γκουρμέ σας θα εκτιμήσει αυτό το χυλό.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί50 γραμμάρια κεχρί και 250 ml γάλα. Το κεχρί, το αλάτι και η ζάχαρη προστίθενται στο βραστό γάλα για γεύση. Στη συνέχεια, όλα μαγειρεύονται για 25-30 λεπτά. Αφού είναι έτοιμο προσθέτουμε βούτυρο.

Μια άλλη συνταγή για νόστιμο χυλό γάλακτος είναι το συνδυασμό με κολοκύθα. Το λαχανικό πρέπει πρώτα να κοπεί σε κύβους (300 γραμμάρια) και μετά να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια πλυμένο κεχρί (4 μερίδες) με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά. Όταν ο χυλός κεχρί είναι σχεδόν έτοιμος, ρίχνουμε μέσα 600 ml γάλα, αλατίζουμε και γλυκαίνουμε, προσθέτουμε την κολοκύθα και αφήνουμε να ψηθεί στη φωτιά για 20-25 λεπτά. Μετά το βγάζετε και από την εστία, το τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνετε τον χυλό να «φτάσει».

Ακόμα και το συνηθισμένο χυλό μπορεί να μετατραπεί σε ένα συναρπαστικό γαστρονομικό ταξίδι. Το παιδί σας δεν θα μπορεί να μείνει αδιάφορο σε αυτό το δημητριακό, αν τα συστατικά του είναι τα αγαπημένα του.

Κλείσιμο

Σήμερα καταφέραμε να μάθουμε πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα οφέλη και τους κινδύνους του πλιγουριού από κεχρί, σε ποια ηλικία και πώς είναι απαραίτητο να μυήσουμε ένα παιδί σε αυτό το καταπληκτικό χυλό. Όλες οι συνταγές, τα μυστικά μαγειρικής θα γίνουν σίγουρα οι βοηθοί σας στην υγιεινή και θρεπτική διατροφή για το μωρό και όλη την οικογένεια.