Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί συκώτι στα παιδιά; Πιάτα από συκώτι για παιδιά

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 20:53

Όταν ένα μωρό γίνει έξι μηνών, είναι έτοιμο να αρχίσει να εισάγει συμπληρωματικές τροφές. Αφού το παιδί εξοικειωθεί με τη γεύση των λαχανικών και των φρούτων, είναι ώρα για πιάτα με κρέας. Προκύπτουν ερωτήματα εάν τα παραπροϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή και σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί συκώτι στα παιδιά. Κάποιοι πιστεύουν λανθασμένα ότι οι ιδιότητες του συκωτιού είναι κατώτερες, για παράδειγμα, από το φιλέτο κρέατος. Ωστόσο, περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών, γεγονός που το καθιστά πολύ πολύτιμο για τον οργανισμό των μωρών. Το σωστά μαγειρεμένο φρέσκο συκώτι μπορεί να προσφέρει στα παιδιά μια ημερήσια δόση βιταμινών και μετάλλων.

Τύποι ήπατος

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους συκωτιού:

• μοσχάρι (μοσχάρι);
• χοιρινό;
• κοτόπουλο;
• συκώτι γαλοπούλας;
• κουνέλι;
• πολύ σπανιότερα χήνα, συκώτι πάπιας.

Το συκώτι κοτόπουλου, μοσχαριού και γαλοπούλας ταιριάζουν καλύτερα για παιδικές τροφές. Περιέχουν όλες τις ουσίες που είναι σημαντικές για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό και απορροφώνται εύκολα. Η αξία του συκωτιού κοτόπουλου είναι τόσοΕίναι υπέροχο που ορισμένοι γιατροί το συνιστούν για χρήση από παιδιά χωρίς αποτυχία. Θα πρέπει να αποφύγετε το συκώτι χήνας και πάπιας, είναι πολύ λιπαρό και δεν θα έχει κανένα όφελος από αυτό για την πέψη των παιδιών. Η συνταγή για πατέ μοσχαρίσιου συκωτιού θα πρέπει να προτιμάται από τα ψάρια ή τα πουλερικά.

Ποιο είναι το όφελος του ήπατος

Το συκώτι περιέχει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα όπως:

• Βιταμίνη Α - ενισχύει την όραση, τα δόντια, τονώνει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• Βιταμίνη D (λιποδιαλυτή) - βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο σχηματίζει έναν υγιή σκελετό με φόντο την ταχεία ανάπτυξη του μωρού.
• Βιταμίνη PP που εμπλέκεται στην παραγωγή ορμονών.
• Βιταμίνη Β12 - είναι υπεύθυνη για την παραγωγή νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
• Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - προάγει τη σύνθεση των κυττάρων RNA και DNA, την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης, που εξισορροπούν τις διαδικασίες διέγερσης του νευρικού συστήματος.
• Χολίνη - βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, τη μνήμη, συμμετέχει στον σωστό σχηματισμό του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Το συκώτι είναι πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία ζωτικής σημασίας για το παιδί - σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο. Είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ωρίμανση όλων των οργάνων και συστημάτων. Επιπλέον, το συκώτι περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό, τα οποία δεν συντίθενται στο σώμα του παιδιού.

Κάθε τύπος ήπατος έχει επιπλέον τις δικές του μοναδικές ιδιότητες, για παράδειγμα:

• Το συκώτι βοείου κρέατος βελτιώνει την ανοσία, προάγει την ταχεία ανάρρωση μετάμολύνσεις ή εγκαύματα. Είναι εύκολο στην πέψη, είναι χαμηλό σε θερμίδες και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• Χοιρινό συκώτι έχει εύθρυπτη δομή, που το κάνει πιο γρήγορο στο μαγείρεμα και πιο λεπτό στη γεύση. Περιέχει φώσφορο, νάτριο, βιταμίνη H (βιοτίνη).
• Το συκώτι κοτόπουλου είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, περιέχει επιπλέον ασκορβικό οξύ, σελήνιο. Μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
• Το συκώτι γαλοπούλας μοιάζει σε γεύση και ποιότητα με το κοτόπουλο, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ελαττώματα

Κάθε τύπος προϊόντος έχει τα μειονεκτήματά του:

• το συκώτι βοείου κρέατος είναι τραχύ και απαιτεί προηγούμενο καθαρισμό από το φιλμ και τον πόρο της χοληδόχου κύστης.
• τα παραπροϊόντα κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις;
• κάθε συκώτι πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο: όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, συσσωρεύονται σε αυτό τοξίνες που είναι επικίνδυνες για την υγεία του μωρού.
• το συκώτι κοτόπουλου αντενδείκνυται σε παιδιά με παθήσεις της ουροδόχου κύστης.
• Το έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Περιορισμοί ηλικίας για παιδιά

Δεν υπάρχει σαφής γνώμη των γιατρών σχετικά με το ερώτημα σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί συκώτι στα παιδιά. Πιστεύεται ότι τα υποπροϊόντα πρέπει να εισάγονται ταυτόχρονα με το κρέας, δηλαδή μετά από γνωριμία με λαχανικά και φρούτα. Σύμφωνα με μια άλλη άποψη, το συκώτι είναι κάπως πιο σκληρό για το πεπτικό σύστημα του μωρού από το κρέας. Επομένως, είναι απαραίτητο να προσκολληθεί σε αυτό μετά την εισαγωγή και αφομοίωση των πουρέ κρέατος - σε ηλικία 8-9 μηνών.

Πώς να εισέλθετεσυκώτι στη δίαιτα

Ποιο συκώτι να δώσω στο παιδί μου να δοκιμάσει πρώτα; Αρχικά, συνιστάται η εισαγωγή μοσχαρίσιου συκωτιού και μόνο μετά από αυτό με κοτόπουλο.

Για να ετοιμάσετε τον πρώτο πουρέ χρειάζεστε:

1. Φρέσκο συκώτι καθαρίστε από φλέβες, ξεπλύνετε καλά.
2. Βράσε ένα ολόκληρο κομμάτι ή ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά, χωρίς αλάτι. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να αλλάξετε το νερό, δηλαδή να μαγειρέψετε τη μισή ώρα σε ένα νερό, τη μισή στο άλλο.
3. Αφού είναι έτοιμο το συκώτι, το τρίβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Για να μην στεγνώσει ο χυλός που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το συκώτι, το μητρικό γάλα ή το μείγμα. Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με τον πουρέ πατάτας.

Πρέπει να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε ένα νέο πιάτο μόνο σε ομοιογενή μορφή, σε ποσότητα 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αυξάνοντας τη μερίδα κάθε μέρα μέχρι να φτάσει τα 70-80 γραμμάρια.

Όταν το μωρό συνηθίσει τη γεύση, μπορείτε να ανακατέψετε το συκώτι με μπρόκολο ή πουρέ πατάτας. Από την ηλικία του 1 έτους, τα πιάτα με συκώτι για ένα παιδί μπορούν να παρασκευαστούν σε μικρά κομμάτια, αφού ήδη ξέρει να μασάει.

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι

Όταν επιλέγετε συκώτι για το παιδί σας, θα πρέπει να προσέχετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Καλή εμφάνιση: ομοιόμορφο χρώμα, γυαλιστερή λεία επιφάνεια.
2. Η παρουσία λεκέδων ή πλάκας υποδηλώνει μπαγιάτικο προϊόν.
3. Αξίζει να αγοράσετε από αξιόπιστους προμηθευτές για να είστε σίγουροι ότι το ζώο δεν έχει εκτεθεί σεενέσεις με αυξητικές ορμόνες ή αντιβιοτικά. Το συκώτι είναι ένα όργανο φιλτραρίσματος και είναι ικανό να συσσωρεύει αρνητικές χημικές ουσίες.
4. Τα εντόσθια πρέπει να έχουν μια ελαφριά γλυκιά μυρωδιά.

Κανόνες μαγειρικής

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά το συκώτι κοτόπουλου για ένα παιδί, μπορείτε να αποφύγετε την απόρριψη λόγω ανεπαρκούς χυμότητας ή ιδιαίτερης γεύσης. Για να κάνετε το συκώτι μαλακό και αγαπητό στο μωρό, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες:

1. Ξέβγαλε καλά με τρεχούμενο νερό, κόψε το λίπος.
2. Μην μαγειρεύετε το συκώτι για περισσότερο από 20 λεπτά, γίνεται σκληρό από τη μακρά έκθεση.

Ανάλογα με την ηλικία των παιδιών, μπορείτε να τους προσφέρετε το συκώτι σε μορφή ομοιογενών σουφλέ ή πατέ, κατσαρόλες, μικρά κομμένα κομμάτια, τηγανητές από συκώτι κοτόπουλου. Συνταγές για μερικά ιδιαίτερα δημοφιλή πιάτα που τρώνε τα παιδιά με μεγάλη όρεξη παρουσιάζονται παρακάτω.

τηγανίτες συκωτιού

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• 500 γραμμάρια συκωτιού;
• μία λάμπα;
• 3-4 φέτες λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα (ή 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά),
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• δύο αυγά;
• αλάτι για γεύση.

Σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ανακατεύουμε το συκώτι, το κρεμμύδι, το ψωμί. Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά, αλάτι στην προκύπτουσα μάζα. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και απλώνουμε με ένα κουτάλι τις τηγανίτες, τηγανίζοντας σε δυνατήφωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού γυρίσετε, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι.

Οι τηγανητές είναι έτοιμες, μπορείτε να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Σουφλέ

Υπέροχο για παιδικό σουφλέ συκωτιού. Συστατικά:

• 200 γραμμάρια συκωτιού;
• ένα καρότο;
• μία λάμπα;
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι;
• 30 γραμμάρια γάλακτος ή φόρμουλα;
• ένα αυγό.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το συκώτι με ένα μπλέντερ, σπάστε ένα αυγό στο μείγμα, προσθέστε το σιμιγδάλι και το γάλα, ανακατέψτε. Βάλτε σε ένα μπολ multicooker και ψήστε στη λειτουργία ψησίματος για 30 λεπτά (ή τοποθετήστε σε μια φόρμα και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C).

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά συκώτι σε μορφή σουφλέ; Από 8-9 μηνών είναι καλά ψημένο, τρυφερό στην υφή και ευχάριστο στη γεύση.

Μοσχάρι από συκώτι

Η συνταγή για πατέ μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας διάφορα υλικά κατόπιν επιθυμίας και προτίμησης του παιδιού: καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, κρέας, βότανα κ.ο.κ. Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια συκωτιού;
• λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια);
• ένα αυγό κοτόπουλου ή ορτυκιού;
• 20 γραμμάρια βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Τα λαχανικά και το συκώτι βράζονται μέχρι να γίνουν. Μετά από αυτό, κόβονται σε κομμάτια και αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ σε μια ομοιογενή σύνθεση. Στο προκύπτον μείγμα προστίθενται λάδι και αλάτι. Το πατέ είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε τόσο με συνοδευτικό (πουρέ πατάτας), όσο και σε φόρμασάντουιτς, επάλειψη σε ψωμί.

Κοκκινιστό συκώτι κοτόπουλου

Ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε συκώτι είναι να το μαγειρέψετε με λαχανικά και να το σερβίρετε με ρύζι. Απαιτείται:

• 300 γραμμάρια συκωτιού;
• μία λάμπα;
• ένα καρότο;
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου.

Ξπλύνετε το συκώτι, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Βάλτε το συκώτι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε μαζί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Βράσε ρύζι για συνοδευτικό, φτιάξε μια τσουλήθρα από αυτό σε ένα πιάτο, βάλε από πάνω βρασμένο συκώτι κοτόπουλου και ρίξτε από πάνω σάλτσα.

Τα πιάτα από το συκώτι είναι νόστιμη και υγιεινή τροφή για τα παιδιά. Μαγειρεμένο με τους παραπάνω τρόπους, το συκώτι γίνεται τρυφερό και χάνει τη συγκεκριμένη γεύση του. Ωστόσο, για να αποφασίσετε σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε το συκώτι στα παιδιά, αξίζει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος.