Παλιά ρωσικά πιάτα: ονόματα

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:11

Τα παλιά ρωσικά πιάτα ήταν διαφορετικά, παρά το γεγονός ότι ήταν συνήθως κατασκευασμένα από ξύλο. Η ελκυστικότητά του για τους σύγχρονους ανθρώπους είναι ότι είναι όμορφο, ασυνήθιστο και η παρασκευή πιάτων ήταν μια πραγματική δημιουργική διαδικασία, μια αληθινή τέχνη στην οποία εκδηλώθηκε η φαντασία των Ρώσων τεχνιτών.

Χαρακτηριστικά αρχαίων πιάτων

Όπως ήδη αναφέρθηκε, στη Ρωσία όλα τα πιάτα ήταν σκαλισμένα από ξύλο, τόσο για φαγητό όσο και για ποτό. Γι' αυτό ελάχιστα δείγματα πραγματικής λαϊκής τέχνης έχουν φτάσει σε εμάς. Τα παλιά ρωσικά σερβίτσια είναι διαφορετικά - αυτά είναι κύπελλα, κουτάλες, κανάτες και σκαλισμένα κουτάλια. Αυτά τα χαρακτηριστικά δημιουργήθηκαν σε διαφορετικά κέντρα του ρωσικού πριγκιπάτου και κάθε πλοίαρχος διακρίθηκε από τη δική του μοναδική γραφή. Η ζωγραφική και το σκάλισμα είναι τα πιο συνηθισμένα διακοσμητικά των αρχαίων πιάτων. Σήμερα, αυτά τα προϊόντα μπορούν να βρεθούν μόνο σε μουσεία και σε ιδιωτικές συλλογές των λάτρεις των παλαιών gizmos.

Τι υλικό χρησιμοποιήθηκε

Δεν ήταν όλα τα είδη ξύλου κατάλληλα για τη δημιουργία πιάτων. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα δέντρα σημύδας, λεύκας, κωνοφόρων. Το μαλακό τίλιο χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία κουταλιών, χύνοντας κουτάλες. Επιπλέον, η τεκμηρίωση περιέχει αρχαία ρωσικά πιάτα, τα ονόματαπου τραβάει την προσοχή με την ασυνήθιστα. Για παράδειγμα, ένα ίσιο κουτάλι, μια κουτάλα ρίζας - τέτοια ονόματα δεν μας λένε τίποτα, οι σύγχρονοι άνθρωποι που είναι συνηθισμένοι στο γυαλί και την πορσελάνη για το στήσιμο του τραπεζιού. Στην πραγματικότητα, η ευθύτητα είναι το ξύλο του κορμού και το αγγείο της ρίζας είναι ένα αγγείο φτιαγμένο από ισχυρό ρίζωμα. Οι αγρότες, κατά κανόνα, χρησιμοποιούσαν οποιοδήποτε δέντρο για να δημιουργήσουν πιάτα - τόσο ερείπια όσο και φλοιό και εύκαμπτες ρίζες που είναι βολικές για ύφανση. Και τα πιο ακριβά πιάτα θεωρούνταν ότι ήταν φτιαγμένα από μπούρδες - μια ανάπτυξη σε ένα δέντρο.

Κάδος

Αυτό το αρχαίο ρωσικό σερβίτσιο ήρθε σε εμάς σε τροποποιημένη μορφή, επειδή τα σύγχρονα μοντέλα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατασκευασμένα από ξύλο. Οι μεταλλικές κουτάλες στη σύγχρονη Ρωσία χρησιμοποιούνται συχνά στα χωριά κατά τον εξοπλισμό ενός λουτρού. Στην Αρχαία Ρωσία, μια κουτάλα θεωρούνταν ο πιο συνηθισμένος τύπος εορταστικών σκευών ποτού - σε αυτά σερβίρονταν μέλι, κβας και μπύρα. Ένα σύνολο από μεγάλες και μικρές κουτάλες χρησίμευε ως πραγματική διακόσμηση τραπεζιού.

Αυτά τα αρχαία ρωσικά γυάλινα σκεύη κρασιού ήταν πάντα κομψά και ενδιαφέροντα, για παράδειγμα, σε σχήμα βάρκας, αιωρούμενου πουλιού. Στη Βόρεια Ντβίνα, δημιούργησαν αυτό το πιάτο με δύο λαβές που έμοιαζαν με το κεφάλι και την ουρά μιας πάπιας. Σημαντικό ρόλο έπαιξε επίσης η φωτεινή ζωγραφική με την οποία διακοσμήθηκαν αυτές οι απλές αγροτικές ιδιότητες της ζωής. Στην επαρχία Τβερ, ντόπιοι τεχνίτες δημιούργησαν αγγεία με τη μορφή κεφαλιού αλόγου, διακοσμημένα με σκαλίσματα και μια γεωμετρική ροζέτα στο κέντρο, που είναι ένα αρχαίο σύμβολο του ήλιου. Και το 1558, επί βασιλείας του Ιβάν του Τρομερού, με εντολή του δημιουργήθηκε μια κουτάλα, διακοσμημένη με τρία μεγάλα ζαφείρια. Σήμερα, αυτό το έργο τέχνης φυλάσσεται σε ένα από τα μουσεία της Γερμανίας, όπου κατέληξε κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου.

Κάδοι από διαφορετικές περιοχές

Οι τεχνίτες της Μόσχας δημιούργησαν κουβάδες από μπούρδες, που επέτρεψαν να διατηρηθεί ένα όμορφο σχέδιο υφής. Τα προϊόντα αυτά είχαν σχήμα βάρκας, επίπεδο πυθμένα, μυτερό στόμιο και κοντή οριζόντια λαβή. Τα αγγεία είχαν πυκνούς και ανθεκτικούς τοίχους και ως πρόσθετη διακόσμηση χρησιμοποιήθηκε ασημένιο πλαίσιο. Οι κουτάλες Kozmodemyansk ήταν φτιαγμένες από φλαμουριά και έμοιαζαν με αυτές της Μόσχας σε σχήμα, αλλά ήταν βαθύτερες και μεγαλύτερες σε όγκο. Οι κουτάλες που κατασκευάζονταν από τεχνίτες του Tver ήταν κούφιες από τις ρίζες των δέντρων, τις περισσότερες φορές με τη μορφή μιας επιμήκους βάρκας. Και στις βόρειες περιοχές δημιουργήθηκαν κουτάλες σκοπκαρίου - αγγεία σε μορφή βάρκας με δύο λαβές, εκ των οποίων το ένα ήταν αναγκαστικά φτιαγμένο σε μορφή κεφαλιού πουλιού ή αλόγου.

Κουτί ψωμιού και αλατιέρα

Αυτό το αρχαίο ρωσικό σκεύος ήταν επίσης υποχρεωτικό χαρακτηριστικό σε κάθε τραπέζι, επειδή το ψωμί και το αλάτι ήταν σημαντικά συστατικά της διατροφής. Ένα κουτί ψωμιού χρησιμοποιήθηκε για την αποθήκευση προϊόντων αλευριού και ήταν φτιαγμένο από μπαστούνι - ένα στρώμα κορμού δέντρου, το οποίο βρίσκεται μεταξύ του φλοιού και του πυρήνα. Τέτοια πιάτα προστατεύουν αξιόπιστα το ψωμί από τη μούχλα και την υγρασία.

Το αλάτι στη Ρωσία ήταν μια ακριβή απόλαυση, επομένως η δημιουργία πιάτων για την αποθήκευση του προσεγγίστηκε πολύ προσεκτικά. Το κουτί αλατιού φτιάχτηκε σε δύο κύριες μορφές - με τη μορφή ενός παιδικού καρεκλιού, στο οποίο ανεβαίνει το κάλυμμα του καθίσματος ή με τη μορφή ενός πλωτού πουλιού. Πολύ όμορφο και ασυνήθιστο φαινόταν παλιό Ρώσοπιάτα - οι εικόνες δείχνουν πόση προσοχή δόθηκε στα στοιχεία της ζωγραφικής και της σκάλισης.

Bratina, μπολ και βλέφαρα

Αν οι ονομασίες "κουτάλα" και "αλατιέρα" (αν και συχνά το αποκαλούμε "αλατιέρα") είναι γνωστές σε όλους, τότε με τη λέξη "αδερφός" όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Πιθανότατα, το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "bratchina", που σήμαινε εορταστική γιορτή. Κατά κανόνα, κατασκευαζόταν με τη μορφή μπάλας, η οποία αναχαιτιζόταν από πάνω από μια κορώνα λαιμού με λυγισμένα άκρα. Το αρχαίο ρωσικό στολίδι στα πιάτα αυτού του τύπου ήταν πολύ διαφορετικό. Για παράδειγμα, μια μπρατίνα που κατασκευάστηκε τον 18ο αιώνα, διακοσμημένη με ζωγραφική σε μορφή ζυγών με επιγραφή, έχει διασωθεί μέχρι σήμερα. Παρεμπιπτόντως, οι επιγραφές έπαιξαν επίσης μεγάλο ρόλο στο σχεδιασμό των αρχαίων πιάτων. Θα μπορούσαν να πουν πολλά: για τον τόπο και την ημερομηνία δημιουργίας του χαρακτηριστικού, για τον ιδιοκτήτη του και ούτω καθεξής.

Παλιά υπήρχαν και μπολ, που είναι φαρδιά πιάτα με χαμηλές άκρες. Σέρβιραν τηγανητά και ψητά και στα μοναστήρια έψηναν μέχρι και καρβέλια. Το βλέφαρο ήταν ένα μακρόστενο πιάτο, το οποίο ήταν καλυμμένο με ένα καπάκι από πάνω και επιπλέον εξοπλισμένο με λαβές. Χρησιμοποιήθηκε για διάφορους σκοπούς: για ψήσιμο πίτας, αποθήκευση kvass, μαγείρεμα πιάτων με κρέας. Στη συνέχεια, αυτό το πιάτο έγινε γνωστό σε εμάς τηγάνι.

Κοιλάδα και κύπελλα

Αν όλα είναι ξεκάθαρα με τα φλιτζάνια, τότε η κοιλάδα είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο, τα ονόματα του οποίου ήταν διαφορετικά: και ένα μπολ καιyandova, και αδελφός. Αυτό το πιάτο είναι ένα στρογγυλό σκεύος από χαλκό ή μπαστούνι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για να πίνουν μπύρα, υδρόμελο, σπιτική παρασκευή. Τέτοια αγγεία ήταν στυλιζαρισμένα με τη μορφή μορφών πάπιας, χήνας, κόκορα, βάρκας και κάθε περιοχή είχε τα δικά της σχέδια. Οι Καρελιανοί εξακολουθούν να έχουν τέτοια σκεύη - δημιουργούν κοιλάδες από ξύλο φλαμουριάς, βελανιδιάς, σφενδάμου ή σημύδας.

Οι τεχνίτες του Τβερ δημιούργησαν τις καλύτερες κοιλάδες από μπούρδες (ανάπτυξη σε δέντρο). Τα πιάτα φτιάχνονταν σε μορφή μπολ σε ειδική παλέτα (οβάλ ή τετράγωνη) και συμπληρώθηκαν με στόμιο-δαμάσκηνο. Τα αγγεία υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τσεκούρι και στη συνέχεια ισοπεδώθηκαν με ξύστρα.

Stavtsy και κουτάλια

Τα παλιά ρωσικά ξύλινα πιάτα είναι ασυνήθιστα και πολύχρωμα και μερικές φορές τα ονόματά τους είναι πολύ απροσδόκητα. Για παράδειγμα, για φαγητό χρησιμοποιήθηκε ένα πεντάγραμμο, το οποίο δημιουργήθηκε με την ενεργοποίηση ενός ειδικού μηχανήματος. Αυτό το πιάτο αποτελούνταν από δύο βαθιά μπολ - το ένα χρησίμευε ως καπάκι, αλλά μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και ως πιάτο. Λοιπόν, τι γιορτινό τραπέζι μπορεί να κάνει χωρίς κουτάλια; Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι έχουν αυτό το στοιχείο των σκευών - ένα όμορφο και χοντρό ξύλινο κουτάλι, πλούσια διακοσμημένο με πίνακες ζωγραφικής. Φρούτα και λαχανικά σερβίρονταν επίσης στο stavtsy στη Ρωσία. Υπήρχαν όμως και πιάτα για ένα συγκεκριμένο είδος φρούτου - λεμονόχορτο, λαχανικό, μποράτζο.

Υπήρχε ένας μεγάλος αριθμός τύπων ξύλινων κουταλιών στο Βελίκι Νόβγκοροντ. Τα προϊόντα που είχαν ένα είδος ανυψωμένου μίσχου έμοιαζαν ιδιαίτερα όμορφα. Τις περισσότερες φορές, η πλεξούδα χρησιμοποιήθηκε ως στολίδι, η οποία πραγματοποιήθηκε με την τεχνική της χάραξης περιγράμματος. Και στις βόρειες περιοχές, δημιουργήθηκαν shadrovyeκουτάλια με ένθετα κόκαλα ή κυνόδοντες. Επιπλέον, σε κάθε περιοχή, τα κουτάλια είχαν το δικό τους μοναδικό σχήμα. Για παράδειγμα, στην περιοχή Γκόρκι δημιούργησαν κουτάλες, σαλάτα, ψάρεμα, λεπτά κουτάλια, τα οποία διακρίνονταν από μια στρογγυλεμένη και πολύπλευρη λαβή-λαβή. Το κουτάλι Kirov είχε μια σέσουλα σε σχήμα αυγού και μια επίπεδη λαβή.

Δοχεία κατανάλωσης

Στην Αρχαία Ρωσία, όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνταν για το ποτό ονομάζονταν σκεύη ποτού ή ποτού. Ταυτόχρονα, το όνομα σχεδόν καθενός από αυτά είναι ενδιαφέρον και πρωτότυπο ως προς την προέλευση. Ίσως το πιο απλό και κατανοητό σκεύος είναι μια κανάτα - ποτά αποθηκεύονταν σε αυτό και σερβίρονταν στο τραπέζι. Μια παραλλαγή της κανάτας ήταν ένα κουμγκάν, δανεισμένο από τους ανατολικούς γείτονες, που διακρίνονταν από στενό λαιμό, μακρύ στόμιο και λαβή. Το νερό αποθηκευόταν συχνότερα στα κουμγκάν, επομένως ήταν μεγάλου όγκου. Το κασσίτερο είναι επίσης ένα είδος κανάτας. Διάφορα ποτά αποθηκεύτηκαν και σερβίρονταν στο τραπέζι σε αυτό. Αλλά με τα προϊόντα γυαλιού στη Ρωσία, η κατάσταση ήταν πολύ ενδιαφέρουσα. Έτσι, ήδη από τον XII αιώνα, η λέξη "γυαλί" ήταν γνωστή, αλλά τα έφεραν από άλλες χώρες.

Τα γυάλινα σκεύη και τα παλιά ρωσικά ξύλινα σκεύη φαίνονται πολύ ενδιαφέροντα. Εικόνες από χρονικά και αρχαία αρχεία δείχνουν ότι τα περισσότερα από αυτά τα χαρακτηριστικά ήταν απλά, συνοπτικά και διέφεραν μόνο σε σχέδια και στολίδια. Τα μαγειρικά σκεύη ονομάστηκαν από την εμφάνισή τους ή από το υλικό που χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή τους.