Πότε να εισάγετε τις πατάτες στα συμπληρωματικά τρόφιμα; Πώς να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας για το πρώτο τάισμα

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:10

Οι γιατροί προτρέπουν τις μητέρες που θηλάζουν να τρώνε πατάτες. Άλλωστε είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών, ενέργειας και θρεπτικών συστατικών. Γι' αυτό πολλές μητέρες ενδιαφέρονται για το πότε να εισάγουν τις πατάτες στα συμπληρωματικά τρόφιμα και πώς να τις μαγειρέψουν σωστά. Και φυσικά, οι γονείς των μωρών που τρέφονται με γάλα ανησυχούν για αυτό το θέμα.

Θα δούμε πώς ένα λαχανικό νυχτολούλουδου είναι χρήσιμο για το σώμα ενός παιδιού που μεγαλώνει και, φυσικά, τι κακό μπορεί να προκαλέσει. Ο βέλτιστος χρόνος για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, πόσο συχνά και με ποια μορφή να δίνετε πατάτες στο μωρό - θα μάθετε τα πάντα από αυτό το άρθρο.

Χρήσιμη σύνθεση κονδύλων πατάτας

Οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί. Έτσι μιλούσαν στη Ρωσία από τα τέλη του 19ου αιώνα και δεν μπορούσαν να φανταστούν τη ζωή χωρίς και τα δύο. Σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει τα οφέλη και τη θρεπτική αξία της πατάτας λόγω των ουσιών που βρίσκονται στους κόνδυλους:

• Το άμυλο είναι σημαντική πηγή υδατανθράκων, γλυκόζης και ενέργειας.
• ζάχαρη, φυτικές ίνες,πρωτεΐνες, λίπη και λιπίδια;
• βιταμίνη C, PP, B1, B2, B6, K;
• κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία;
• αμινοξέα: λυσίνη, θρεονίνη, λευκίνη, γλουταμίνη.

Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας του πουρέ πατάτας, οι συμπληρωματικές τροφές είναι εξαιρετικά υγιεινές, αλλά το μωρό θα πρέπει να λάβει αυτό το πιάτο μόνο αφού εξοικειωθεί με λαχανικά με λιγότερες θερμίδες. Για παράδειγμα, πουρές από κολοκυθάκια, κολοκύθα, μπρόκολο ή κουνουπίδι, που συνιστώνται για μωρά από την ηλικία των πέντε μηνών.

Ωστόσο, οι πατάτες δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας. Ας μάθουμε για τα οφέλη των βιταμινών που θα λάβει το μωρό από τη βρασμένη ρίζα.

Βιταμίνες πατάτας

Ένα τόσο οικείο και προσιτό λαχανικό αποδεικνύεται ότι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Μόνο ασκορβικό οξύ περιέχει 11 mg / 100 g, αλλά δυστυχώς, αυτή η ουσία καταστρέφεται όταν θερμαίνεται.

Μεταξύ άλλων βιταμινών που βρίσκονται στα λαχανικά με ρίζα, υπάρχουν πολλές που δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία και ακόμη και στον πουρέ πατάτας για ένα παιδί διατηρούν περίπου το 70% των ευεργετικών τους ιδιοτήτων:

• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παθολογίες του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη όλων των συστημάτων και οργάνων, ειδικά για τον σχηματισμό αντισωμάτων και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Βιταμίνη Β3 (PP, νικοτινικό οξύ) έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος και στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) εμπλέκεται στις περισσότερες μεταβολικές διεργασίες, είναι επίσης απαραίτητη για την υγεία του ήπατος.
• Μια ομάδα βιταμινών Κ, μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων της οποίας είναι η διασφάλιση του φυσιολογικού σχηματισμού του οστικού ιστού.

Τώρα ας μάθουμε ποια χρήσιμα ιχνοστοιχεία αποθηκεύονται στον πουρέ πατάτας για ένα παιδί.

Αμινοξέα και μέταλλα

Τα μέταλλα στους κονδύλους της πατάτας περιέχονται με τη μορφή αλκαλικών αλάτων, ώστε να απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό του μωρού. Ας δούμε τα οφέλη αυτών που υπάρχουν σε επαρκείς ποσότητες στα ριζώδη λαχανικά:

1. Το Κάλιο (426 mg/100 g) είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των σκελετικών μυών, τη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία, τη διατήρηση της ισορροπίας νερού και οξέος-βάσης. Η ημερήσια δόση για τα παιδιά είναι 600–1700 mg.
2. Ο φώσφορος (59mg/100g) παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό των οστών. Η ημερήσια δόση για τα παιδιά είναι 1,5–2,5 mg.
3. Μαγνήσιο (22mg/100g) υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος και του εντέρου. Ένα παιδί ηλικίας κάτω του ενός έτους χρειάζεται τουλάχιστον 40-60 mg μαγνησίου την ημέρα.

Μεταξύ των σημαντικών αμινοξέων για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό στη σύνθεση της πατάτας, αξίζει να σημειωθεί η λυσίνη και η θρεονίνη, που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό, καθώς και η βαλίνη και η λευκίνη, που παρέχουν ενεργειακό μεταβολισμό στα μυϊκά κύτταρα.

Ωστόσο, οι χρήσιμοι κόνδυλοι υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να είναι επικίνδυνοι για την υγεία του μωρού. Προτού μάθετε πότε να εισάγετε τις πατάτες σε συμπληρωματικά τρόφιμα, πρέπει να μάθετε για την πιθανή βλάβη τους.

Προσοχή στο δηλητήριο

Την άνοιξη και πιο κοντά στο καλοκαίρι, ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας αποθήκευσης, σχηματίζονται πατάτεςτο αλκαλοειδές σολανίνη είναι μια τοξική ένωση που περιέχει άζωτο. Παρά το γεγονός ότι η επιλογή των σύγχρονων ποικιλιών στοχεύει στη μείωση της ποσότητας της τοξίνης, η συγκέντρωσή της είναι αρκετά υψηλή στους βλαστημένους και ιδιαίτερα στους πράσινους κονδύλους.

Παρεμπιπτόντως, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής γενικά σταματούν να τρώνε πατάτες από την 1η Απριλίου, λόγω της περιεκτικότητας σε κορν-βόειο κρέας. Μια παλιά ρίζα είναι απίθανο να βλάψει ένα ενήλικο υγιές άτομο, αλλά μπορεί να είναι δηλητηριώδες για ένα μωρό. Επομένως, την άνοιξη είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τη συμπληρωματική διατροφή με πατάτες μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Υπάρχουν ακόμη περιπτώσεις που ο οργανισμός του παιδιού, λόγω ανεπαρκώς ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, αρνείται να δεχτεί αυτό το λαχανικό.

Αλλεργία στην πατάτα

Γενικά, η αλλεργία στην πατάτα είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο, ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, τα παιδιά κάτω του ενός έτους κινδυνεύουν απλώς. Αυτός είναι ο λόγος που οι 6 μήνες είναι η πιο πρώιμη ηλικία για να εισαγάγετε τις πατάτες σε συμπληρωματικά τρόφιμα. Επιπλέον, για τα μωρά που θηλάζουν, οι 8 μήνες θεωρείται η καλύτερη περίοδος για να γνωριστούν με ένα λαχανικό.

Η δυσπεψία της πατάτας εκδηλώνεται ως οι περισσότερες τροφικές αλλεργιογόνες αντιδράσεις. Αυτά θα μπορούσαν να είναι:

• δερματικά εξανθήματα;
• πρήξιμο του στοματικού βλεννογόνου;
• κολικοί και διάρροια;
• αλλεργική ρινίτιδα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αλλεργία στις πατάτες εξαφανίζεται μέχρι την ηλικία των 3 ετών. Επομένως, όταν δίνεται σε ένα παιδί για πρώτη φορά μια γεύση από πουρέ πατάτας, οι συμπληρωματικές τροφές αυτή τη φορά δεν πρέπει να περιέχουν άλλα προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε την αντίδραση του μωρού σε μια νέα τροφή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αποδεικνύεταιθετικό, αλλά με την προϋπόθεση ότι ο πουρές παρασκευάζεται σωστά και από φρέσκα λαχανικά ρίζας.

Πώς να επιλέξετε πατάτες

Φυσικά, τα ιδανικά λαχανικά για ένα παιδί καλλιεργούνται στο δικό τους οικόπεδο, σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, ακόμη και χωρίς χημικά. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι έναν κήπο και την ευκαιρία να αγοράσουν καλλιέργειες ρίζας από έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Επομένως, όταν επιλέγετε πατάτες στο κατάστημα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες απλές συστάσεις:

1. Απόρριψη εισαγόμενων πλυμένων κονδύλων. Για να διατηρηθεί η παρουσίασή τους, υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά παρασκευάσματα, αν και επιτρέπονται.
2. Δώστε προτίμηση στις πατάτες τοπικής καλλιέργειας. Υπάρχει πάντα μια ετικέτα στο πλέγμα που υποδεικνύει το κρατικό αγρόκτημα (αγρόκτημα).
3. Επιλέξτε ομοιόμορφους, σφιχτούς κονδύλους, χωρίς φύτρα, πληγές και ρυτίδες.
4. Μπορείτε να αγοράσετε έναν ελεγκτή νιτρικών για λαχανικά και φρούτα για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος που αγοράσατε.

Αν έχετε ακόμα τις δικές σας πατάτες, καλό είναι να τις αποθηκεύετε σε θερμοκρασία συν 1-2 °C. Υπό αυτές τις συνθήκες, μέρος του αμύλου υδρολύεται σε σάκχαρα.

Λοιπόν, τώρα ερχόμαστε σε μια άλλη σημαντική ερώτηση: πώς να προετοιμάσετε σωστά τον πουρέ για το μωρό.

Προετοιμασία και μαγείρεμα

Αν έχετε δικούς σας κόνδυλους, μπορείτε να τους βράσετε με τις στολές τους, έτσι οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία διατηρούνται καλύτερα. Αλλά είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε τις αγορασμένες πατάτες, ειδικά το χειμώνα, αφαιρώντας περίπου 2 mm φλούδας. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη και να μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Έτσι, παίρνετε ένα διαιτητικό προϊόν που είναι χρήσιμο γιαμωρά, ενήλικες και ακόμη και διαβητικοί.

Το πόσο καιρό θα βράσουν οι πατάτες εξαρτάται από την ποικιλία, όλες μαγειρεύονται διαφορετικά. Γνωρίζετε ότι αυτό το ριζικό λαχανικό είναι εγγενές στη Νότια Αμερική; Οι αρχαίοι Ίνκας άρχισαν να καλλιεργούν πατάτες πριν από περίπου 9 χιλιάδες χρόνια, όχι μόνο τις κατανάλωναν, αλλά και τις λάτρευαν. Και χρησιμοποίησαν επίσης ένα λαχανικό για να μετρήσουν τον χρόνο. Αυτές οι αρχαίες ημιάγριες πατάτες έβραζαν για περίπου μία ώρα και αν οι άνθρωποι έλεγαν ότι είχε περάσει ο χρόνος όσο χρειάζεται για να βράσουν οι πατάτες, σήμαιναν περίπου 60 λεπτά.

Οι σύγχρονες ποικιλίες πατάτας μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα:

• ολόκληροι κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους μαγειρεμένοι σε κατσαρόλα ή ατμομάγειρα για 20-25 λεπτά;
• κομμένο λαχανικό θα είναι έτοιμο σε 12-15 λεπτά;
• οι νέοι κόνδυλοι μαγειρεύονται 5 λεπτά πιο γρήγορα από τους παλιούς.

Μη φοβάστε να παραψήσετε τις πατάτες, θα πάνε να πολτοποιήσουν το μωρό, όχι στη σαλάτα. Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε πατάτες για το πρώτο τάισμα.

Νόστιμο και υγιεινό

Πολλά παιδιά αγαπούν τη γεύση της πατάτας και τρώνε πουρέ πατάτας με ευχαρίστηση, ακόμη και χωρίς αλάτι. Οι μαγειρεμένοι κόνδυλοι ζυμώνονται με ένα συνηθισμένο σπρώξιμο, συνθλίβονται σε μπλέντερ ή τρίβονται με λεπτό κόσκινο. Σε κάθε περίπτωση, προστίθεται ένα υγρό: λίγο μητρικό γάλα ή φόρμουλα. Αρχικά, η συνοχή πρέπει να είναι πιο ρευστή από αυτή του συνηθισμένου πουρέ «ενήλικου». Επιπλέον, όταν κρυώσει, το πιάτο θα γίνει πιο πηχτό.

Πότε να εισάγουμε τις πατάτες στις συμπληρωματικές τροφές, ανακαλύψαμε: από 6 μηνών για μωρά που τρέφονται με γάλα και από 8 για θηλασμό. Τώρα θα μάθουμε πόσο συχνά να μαγειρεύουμε πουρέ πατάτας και πόσο να δίνουμε στο παιδί για να μην βλάψουμευγεία:

• πρώτο γεύμα: όχι περισσότερο από 1-2 κουταλιές της σούπας;
• εάν η αντίδραση είναι φυσιολογική, η μερίδα αυξάνεται σταδιακά σε 150-190 g (σε ηλικία ενός έτους).
• προετοιμασία πουρέ πατάτας για ένα παιδί με διάλειμμα 3-4 ημερών;
• η καλύτερη ώρα για ταΐσματα είναι η ώρα του μεσημεριανού γεύματος;
• Δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε πατάτες σε συμπληρωματικές τροφές εάν το μωρό είναι άρρωστο.

Ο πουρές πατάτας με γάλα είναι ένα χορταστικό γεύμα, επομένως στην καθαρή του μορφή θα πρέπει να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Όπως δείχνει η πρακτική, τα παιδιά τρώνε αυτό το λαχανικό πολύ πιο πρόθυμα από άλλα, αλλά μερικές φορές είναι λογικό να το διαφοροποιούμε.

Πουρές πατάτας, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά

Πολύ απλή και υγιεινή συνταγή. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να κόψετε και να μουσκέψετε τις πατάτες. Ένα νεαρό κολοκυθάκι χωρίς φλούδα και σπόρους κόβεται σε κύβους. Πόσο να βράσετε πατάτες για πουρέ, ξέρετε. Και τα κολοκυθάκια θα είναι έτοιμα σε 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Τα λαχανικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, προστίθεται γάλα στην επιθυμητή σύσταση. Εάν το μωρό είναι ήδη συνηθισμένο στον πουρέ πατάτας, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι ή να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο για γεύση.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με καρότα, με την πάροδο του χρόνου, όπως οι πατάτες. Ή κολοκύθα, που μαγειρεύεται όπως τα κολοκυθάκια.

Πουρές πατάτας και κρέας

Ξεκινώντας από 6–8 μηνών, μαζί με τις πατάτες, το κρέας εισάγεται σταδιακά σε συμπληρωματικές τροφές για το μωρό. Και όταν το παιδί κατακτήσει και τα δύο προϊόντα ξεχωριστά, μπορείτε να του μαγειρέψετε ένα νόστιμο και πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Για το μαγείρεμααπαιτείται:

• κρέας (μοσχάρι, γαλοπούλα ή κουνέλι) - 100 g;
• μέτριες πατάτες - 2 τεμάχια;
• γάλα - μισό ποτήρι;
• βούτυρο – 5 g.

Ετοιμάστε τις πατάτες ως συνήθως. Βράζουμε το κρέας, το βγάζουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό και βουτάμε μέσα τους ψιλοκομμένους κόνδυλους. Τρίψτε τις βρασμένες πατάτες από ένα σουρωτήρι. Αλέστε το κρυωμένο κρέας στο μπλέντερ ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος μέχρι να ληφθεί μαλακός, ομοιογενής κιμάς και να αναμειχθεί με πουρέ πατάτας.

Αραιώνουμε τον πουρέ με βραστό γάλα, χτυπάμε με ένα σύρμα για λάμψη. Προσθέστε λάδι στο πιάτο.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε σωστά τον πουρέ πατάτας. Το παιδί σίγουρα θα εκτιμήσει και θα λατρέψει ένα νόστιμο θρεπτικό πιάτο και είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ. Η σοφή κατανάλωση πατάτας θα ωφελήσει έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό και η υπερβολική σίτιση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη αύξηση βάρους.