Πώς να αλέθετε σωστά τον καφέ για να πάρετε ένα φλιτζάνι εξαιρετικό ρόφημα;

2025 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 17:58

Το πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο είναι ο καφές. Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Το πίνουν άνθρωποι όλων των θρησκειών και εθνικοτήτων. Το εκπληκτικό άρωμα του φρεσκοαλεσμένου καφέ δεν αφήνει αδιάφορο κανέναν από τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο. Η ποιότητα και η γεύση του ίδιου του ροφήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το άλεσμα των κόκκων καφέ. Εάν αλέθετε λανθασμένα τον καφέ, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του, χρησιμοποιώντας ακόμη και τις πιο ελίτ ποικιλίες. Ο τύπος άλεσης εξαρτάται από την προτιμώμενη μέθοδο παρασκευής του ροφήματος. Πώς να αλέθετε σωστά τον καφέ;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, όλοι απαιτούν διαφορετικό άλεσμα κόκκων καφέ. Πριν αλέσετε τον καφέ, πρέπει να αποφασίσετε με ποιον τρόπο θα παρασκευαστεί. Για την παρασκευή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφετιέρα, γκέιζερ ή μπρίκι, γαλλική πρέσα, μπορεί να είναι παραλλαγές παραδοσιακού τουρκικού καφέ, εσπρέσο ή ποτών που δημιουργήθηκαν με βάση του (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto).

Ο τρόπος που θα γίνει η διαδικασία εκχύλισης εξαρτάται από το άλεσμα των φασολιών - τη μεταφορά χρήσιμων ουσιών και ιχνοστοιχείων. Συνήθως, οι συσκευασίες καφέ φέρουν ετικέτα με πληροφορίες σχετικά με τις προτεινόμενες μεθόδους παρασκευής του ροφήματος. Είναι καλύτερο να μείνετε μαζί τους. Αξίζει να γνωρίζετε ότι με το χοντρό χοντρό άλεσμα, λαμβάνεται ένα λιγότερο κορεσμένο και δυνατό ποτό. Για να αποκτήσετε το πιο χρήσιμο και αρωματικό ρόφημα, είναι κατάλληλοι κόκκοι καφέ αλεσμένοι σε σκόνη. Ωστόσο, ο χοντρός καφές δεν είναι κατάλληλος για εσπρέσο και η χρήση λεπτού αλέσεως σε καφετιέρα με σταγόνες θα έχει ως αποτέλεσμα έναν καφέ με καύση και πικρή γεύση.

Το άλεσμα των κόκκων καφέ είναι ένα ουσιαστικό βήμα για να αναδειχθεί το άρωμα και η γεύση των ελαίων που περιέχονται στους κόκκους. Κάθε μέθοδος παρασκευής καφέ απαιτεί μια ορισμένη λεπτότητα λείανσης. Η προσαρμογή αυτού του δείκτη μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα του ποτού. Υπάρχουν τέτοιοι τύποι κόκκων καφέ: χονδροειδείς ή χονδροειδείς, μέτριοι, ψιλοί, σε σκόνη ή πολύ λεπτοί.

Το χοντρό άλεσμα είναι κατάλληλο για την παρασκευή ποτού σε παραδοσιακό καφετιέρα, σε γαλλική πρέσα. Ο καφές που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν φαίνεται αρκετά δυνατός, αλλά είναι πλούσιος σε καφεΐνη και τονώνει.

Για τους λάτρεις της καφετιέρας τύπου geyser, οι γαλλικές πρέσες θα χρησιμοποιούν επίσης χονδρό τρίψιμο. Μια καλή επιλογή για αυτούς είναι η μεσαία λείανση. Η τεχνολογία παρασκευής ροφήματος με τη βοήθεια αυτών των συσκευών δεν περιλαμβάνει τη χρήση λεπτής λείανσης, καθώς το κόσκινο της καφετιέρας μπορεί να βουλώσει, επιπλέον, το πηχτό μπαίνει στο ίδιο το ποτό.

Πρακτικά γιαόλες οι μέθοδοι παρασκευής καφέ είναι κατάλληλες για μέτρια λείανση, αναγνωρίζονται ως καθολικές.

Το λεπτό άλεσμα χρησιμοποιείται για καφετιέρες με φίλτρα. Διατηρείται περισσότερο και είναι ιδανικό για την παρασκευή του πιο δυνατού και αρωματικού καφέ - εσπρέσο, ο οποίος παρασκευάζεται με μηχανές καφέ διαφόρων τύπων και τροποποιήσεων.

Χρησιμοποιείται σε σκόνη ή εξαιρετικά λεπτό άλεσμα για την παρασκευή γνήσιου τουρκικού καφέ σε cezve ή cezve. Για την τουρκική εκδοχή του κόκκου, είναι απαραίτητο να το αλέσετε σχεδόν σε κατάσταση σκόνης. Μπορείτε να αλέσετε τον καφέ τόσο λεπτά χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο καφέ, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο μύλο. Σύμφωνα με τους γνώστες, όσο πιο παλιό είναι, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο θα είναι το ποτό.

Πιστεύεται ότι το άλεσμα του καφέ με έναν καλό χειροκίνητο μύλο καφέ είναι καλύτερο λόγω της χαμηλής ταχύτητας λειτουργίας του, κατά την οποία οι κόκκοι και η σκόνη που προκύπτει δεν θερμαίνονται τόσο πολύ και δεν χάνουν το άρωμά τους. Αυτή η χρονοβόρα διαδικασία για τους αληθινούς λάτρεις του καφέ είναι ένα είδος τελετουργίας.

Η ορθότητα της επιλεγμένης λείανσης ελέγχεται με εξαγωγή. Εάν ο καφές έγινε νόστιμος και πλούσιος, σημαίνει ότι ο βαθμός άλεσης ρυθμίστηκε με επιτυχία.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο καλός καφές (αλεσμένος) πρέπει να αλέθεται αμέσως πριν την παρασκευή του, γιατί μετά το άλεσμα, το άρωμα εξαφανίζεται από αυτόν μάλλον γρήγορα. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ήδη αλεσμένους κόκκους στα πλησιέστερα καφενεία ή εξειδικευμένα καταστήματα, όπου οι σύμβουλοι θα σας πουν πώς να επιλέξετε το σωστό είδος του αγαπημένου σας ποτού (ανάλογα με τη μέθοδο που προτιμάτε να το πιείτε).μαγείρεμα).