Το συμπόσιο είναι ένα επίσημο δείπνο ή δείπνο. Υπηρεσία συμποσίου

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 20:46

Ένα συμπόσιο είναι ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που διοργανώνεται σε κάποια σημαντική περίσταση. Η εκδήλωση περιλαμβάνει την παρουσία μεγάλου αριθμού καλεσμένων και συχνά πραγματοποιείται σε εστιατόριο ή σε ειδικά οργανωμένο χώρο στη φύση. Η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει διάφορες μορφές συμποσίου, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Λίγη ιστορία

Οι εορτασμοί, που συγκεντρώνουν μεγάλο αριθμό ανθρώπων σε ένα τραπέζι, είναι ευρέως διαδεδομένοι στην Αγγλία. Στη Ρωσία, η λέξη "γιορτή" χρησιμοποιήθηκε για τέτοιες εκδηλώσεις. Ο όρος «συμπόσιο» άρχισε να χρησιμοποιείται στα τέλη του 17ου αιώνα, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκε ευρέως μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα. Και καθώς η βιομηχανία των εστιατορίων αναπτύχθηκε προς τα τέλη του 20ου αιώνα, το «συμπόσιο» αντικατέστησε το συνηθισμένο «δείπνο», «μεγάλο δείπνο».

Μπορεί να οργανωθεί ένα συμπόσιο με αφορμή ένα σημαντικό ιδιωτικό γεγονός στη ζωή - έναν γάμο και την επέτειό του, τη γέννηση ενός παιδιού, τα γενέθλια. Είναι επίσης μέρος μιας πολιτικής ή κοινωνικής εκδήλωσης που σχετίζεται με την παρουσίαση διαφόρωνβραβεία.

Μορφές

Η διοργάνωση και η εξυπηρέτηση των δεξιώσεων εξαρτώνται άμεσα από τη μορφή της εκδήλωσης. Συνηθίζεται να διακρίνουμε έξι βασικούς τύπους:

1. Πλήρης δείπνο υπηρεσίας.
2. Μερική Υπηρεσιακή Δείπνο.
3. Συνδυαστικό συμπόσιο.
4. Σε μορφή κοκτέιλ.
5. Μπουφές συμποσίου.
6. Τσάι για συμπόσιο.

Εορταστική δεξίωση πλήρους εξυπηρέτησης

Το πιο δύσκολο θεωρείται ένα επίσημο δείπνο ή δείπνο με πλήρη εξυπηρέτηση, που συνεπάγεται αυστηρή τήρηση των κανόνων εθιμοτυπίας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου συμποσίου είναι η απουσία έτοιμων πιάτων στα τραπέζια και η δυνατότητα επιλογής τους κατά την κρίση σας. Σε όλους τους επισκέπτες προσφέρονται τα ίδια πιάτα, τα οποία βγάζουν οι σερβιτόροι την ίδια ώρα. Για να μάθουν οι επισκέπτες τι θα φάνε, προσφέρεται σε όλους ένα μενού, το οποίο παρέχει μια λίστα και τη σειρά με την οποία βγαίνουν τα πιάτα. Μια οργανωμένη επίσημη εκδήλωση αυτού του τύπου διακρίνεται από ακαμψία, επομένως διοργανώνεται σε ιδιαίτερα σημαντικές περιπτώσεις, μερικές φορές εθνικής σημασίας.

Εορταστική δεξίωση μερικής εξυπηρέτησης και συνδυασμένο συμπόσιο

Τα τραπέζια δεν σερβίρονται μόνο με πιατικά και μαχαιροπίρουνα, αλλά και με διάφορα πιάτα. Οι επισκέπτες σερβίρουν μόνοι τους, γεμίζοντας τα πιάτα τους με τα πιάτα που προτιμούν περισσότερο. Το γέμισμα των ποτηριών συνήθως γίνεται και από τους καλεσμένους. Το καθήκον των σερβιτόρων είναι να βγάζουν ζεστά πιάτα και επιδόρπια με τσάι. Επιπλέον, αφαιρούν επιπλέον πιάτα, αδειάζουν μπουκάλια και φέρνουν ποτά εάν απαιτηθούν. Αυτός ο τύποςείναι ο πιο συνηθισμένος τύπος συμπόσιων εστιατορίων για γενέθλια και γάμους.

Μερικές φορές η εκδήλωση παίρνει πολύ χρόνο και περιλαμβάνει διάφορους τύπους συμποσίων. Για παράδειγμα, ξεκινά με ένα κοκτέιλ καλωσορίσματος. Συνήθως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να συγκεντρωθεί ο μέγιστος αριθμός προσκεκλημένων. Ακολουθεί παραδοσιακό συμπόσιο σε εστιατόριο, με αποκορύφωμα το τσάι. Το τσάι του συμποσίου έχει τις ρίζες του στην Αγγλία και την παλιά του παράδοση των πέντε η ώρα, δηλαδή μια τελετή τσαγιού που γίνεται γύρω στις πέντε το βράδυ. Εκτός από το τσάι και τα διάφορα επιδόρπια, επιτρέπεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, αλλά σε αρκετά περιορισμένη ποσότητα. Αυτή η εκδήλωση θεωρήθηκε καθαρά γυναικεία και συχνά αποτελούσε το τελευταίο μέρος των συναντήσεων διαφόρων γυναικείων οργανώσεων. Όμως με τον καιρό, τα όρια διαγράφηκαν και οι άντρες μπορούν να συμμετέχουν σε αυτά. Η διοργάνωση ενός συνδυασμένου συμποσίου απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος, επομένως διοργανώνεται αρκετά σπάνια και στις πιο σημαντικές περιπτώσεις.

Μπουφές

Αυτό το είδος εκδηλώσεων εμφανίστηκε στη Γαλλία και το όνομα προέρχεται από τη λέξη "πιρούνι" - ένα μαχαιροπίρουνο που χρησιμοποιείται από όλους τους επισκέπτες του μπουφέ. Το χαρακτηριστικό του είναι η ελεύθερη μετακίνηση των επισκεπτών στην αίθουσα, ένα κοινό γεύμα στα τραπέζια και η διαθεσιμότητα θέσεων δεν παρέχεται. Τα σνακ και τα ποτά συνήθως τακτοποιούνται σε ξεχωριστά τραπέζια. Ο καθένας μπορεί να βάλει ό,τι του αρέσει στο πιάτο του. Το συμπόσιο-μπουφέ είναι ένα αρκετά νεανικό είδος εκδηλώσεων στη Ρωσία, αλλά πρακτικάέγινε αμέσως πολύ δημοφιλής. Αυτή η μορφή είναι ιδανική για δεξιώσεις με μεγάλο αριθμό επισκεπτών και μικρό χώρο.

χαρακτηριστικά μπουφέ

Όταν σχεδιάζετε ένα τραπέζι μπουφέ, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή σε επαρκή ποσότητα πιάτων. Καθώς οι επισκέπτες μετακινούνται στην αίθουσα και επικοινωνούν, μπορούν να αφήσουν πιάτα και ποτήρια σε διάφορα μέρη. Παράλληλα, αν θέλουν να φάνε κάτι άλλο, δεν θα θυμούνται πού έβαλαν τα πιάτα τους, και θα προτιμήσουν να πάρουν καινούργια. Επομένως, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον διπλάσιοι από τους προσκεκλημένους. Το σερβίρισμα δεξιώσεων από σερβιτόρους σε μπουφέ συνοψίζεται σε δύο εργασίες: να μαζεύουν βρώμικα πιάτα και να κερνούν τους επισκέπτες με ποτά. Συνήθως τα ρίχνουν σε ποτήρια και τα τοποθετούν σε δίσκους που κουβαλούν οι σερβιτόροι ανάμεσα στους καλεσμένους και παίρνουν ότι προτιμούν.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς σερβιτόρους ή λιγότερους από αυτούς, εάν τα ποτά τοποθετούνται επίσης σε ξεχωριστό τραπέζι.

Μια άλλη απόχρωση αυτού του τύπου συμποσίου είναι το σωστό ύψος των τραπεζιών. Το τυπικό ύψος που έχει το μέσο έπιπλο δεξιώσεων είναι ανεπαρκές και μπορεί να προκαλέσει ταλαιπωρία στους επισκέπτες. Τα τραπέζια για σνακ και ποτά πρέπει να έχουν ύψος ένα μέτρο.

Το μενού για ένα τέτοιο συμπόσιο είναι σνακ που έχουν μικρό μέγεθος και τρώγονται εύκολα. Κατά το σχηματισμό τους χρησιμοποιούνται ταρτάκια, σουβλάκια, μπολ, ειδικά κουτάλια, σωροί. Παρά το γεγονός ότι τα πιρούνια και τα κουτάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάμεσα στα μαχαιροπίρουνα, είναι καλύτεροσκεφτείτε το μενού με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά.

Επειδή το να είσαι στα πόδια σου για πολλή ώρα είναι αρκετά κουραστικό, ο μπουφές συνήθως σχεδιάζεται για όχι περισσότερο από τρεις ώρες.

Επιλογές μπουφέ

Μπουφές, που οργανώνεται με τη μορφή κοκτέιλ συμποσίου, διοργανώνεται συχνά με την ευκαιρία σημαντικών εκδηλώσεων μόδας. Για παράδειγμα, μετά το άνοιγμα μιας νέας μπουτίκ ή την παρουσίαση μιας συλλογής ρούχων. Δεν υπάρχουν τραπέζια εδώ, όλες οι εργασίες για την εξυπηρέτηση του συμποσίου γίνονται από σερβιτόρους. Σερβίρουν ποτά και ελαφριά σνακ στους επισκέπτες.

Τα διαλείμματα για καφέ διοργανώνονται συχνά μεταξύ συναντήσεων, συνεδρίων και διαλέξεων. Η διάρκειά τους συνήθως δεν υπερβαίνει τη μισή ώρα και οργανώνονται σε μπουφέ με πλήρες self-service. Σερβίρονται ειδικά τραπέζια με μπισκότα, γλυκά, σάντουιτς. Κάθε επισκέπτης ρίχνει το δικό του τσάι ή καφέ.

Ένα συμπόσιο είναι μια ευκαιρία να φέρεις κοντά σημαντικούς ανθρώπους για κάποια περίσταση. Η μορφή της κράτησής του μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Η επιλογή επηρεάζεται από τον αριθμό των προσκεκλημένων, την περίσταση, την επίσημη ή κοσμική εκδήλωση που έχει προγραμματιστεί, τη διάρκεια και τον προϋπολογισμό της. Επιπλέον, η προσωπική προτίμηση και η εποχή του χρόνου είναι επίσης σημαντικές. Έτσι, το καλοκαίρι, οι ανοιχτοί χώροι έχουν μεγαλύτερη ζήτηση και το χειμώνα οι εσωτερικοί χώροι.