Χάλκινα πιάτα στην κουζίνα μας

2026 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 17:58:38

Τα χάλκινα σκεύη χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή για πολλές γενιές. Και αυτό εξηγείται όχι μόνο από την ευχάριστη εμφάνισή του, αλλά και από τα διάφορα χρήσιμα χαρακτηριστικά του. Μία από τις σημαντικές ιδιότητες είναι η καλή θερμική αγωγιμότητα. Αυτή η ιδιότητα εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε ολόκληρη την επιφάνεια, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για υψηλής ποιότητας και γρήγορο μαγείρεμα.

Τα χάλκινα σκεύη έχουν επίσης αντιβακτηριδιακή δράση. Αυτό το μέταλλο είναι εξαιρετικό στην καταπολέμηση μυκήτων και βακτηρίων. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για την απολύμανση του νερού.

Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα χάλκινα σκεύη έχουν επίσης πολλά μειονεκτήματα. Αν δεν προκαλούν άμεση βλάβη στην υγεία, τότε επηρεάζουν αρνητικά τα τρόφιμα και μειώνουν σημαντικά την αξία τους.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την επιθετική επίδραση του χαλκού στο ασκορβικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα μούρα και τα φρούτα. Απλώς το καταστρέφει. Επομένως, δεν συνιστάται η αποθήκευση τροφής σε αυτό το πιάτο λόγω της οξείδωσης των λιπαρών πολυακόρεστων οξέων και της πιθανότητας απώλειας βιταμινών.

Το τελευταίο γεγονός μπορεί να βλάψει άμεσασώμα, γιατί ευνοεί την εμφάνιση ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η παρουσία χαλκού σε υγρό περιβάλλον παρουσία διοξειδίου του άνθρακα προκαλεί την οξείδωσή του, η οποία εκδηλώνεται με την εμφάνιση μιας πράσινης επικάλυψης. Κατά τη θέρμανση, αυτή η πλάκα αλληλεπιδρά με τα οξέα των τροφίμων, τα οποία ευνοούν την παραγωγή επιβλαβών για τον οργανισμό ουσιών.

Επειδή πριν χρησιμοποιήσετε χάλκινα σκεύη, πρέπει να αφαιρέσετε την πράσινη επίστρωση. Αυτό γίνεται σκουπίζοντας την επιφάνεια με επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο είναι προηγουμένως εμποτισμένο με ξύδι. Συμπεριλαμβανομένων των χάλκινων σκευών αλληλεπιδρούν αρνητικά με τα τρόφιμα, τα οποία έχουν αυξημένη οξύτητα, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη κάλυψης της εσωτερικής επιφάνειας με άλλα μέταλλα, όπως νικέλιο, κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτή η επίστρωση αποτρέπει την άμεση επαφή των τροφίμων και κάνει το μαγείρεμα ασφαλές.

Για να σας εξυπηρετήσουν τα χάλκινα σκεύη για περισσότερο από ένα χρόνο, οι ειδικοί συμβουλεύουν την ακόλουθη φροντίδα για την εσωτερική επιφάνεια:

1. Όταν το χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά, συνιστάται να το γεμίζετε με νερό και να το βράζετε. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα, για παράδειγμα - φασκόμηλο, δεντρολίβανο ή δάφνη. Για να διαρκέσει περισσότερο η επίστρωση, γεμίζετε πάντα ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με λάδι ή νερό πριν το βάλετε στη φωτιά.
2. Η φωτιά δεν πρέπει ποτέ να είναι πολύ δυνατή και το περιεχόμενο των πιάτων δεν πρέπει να στεγνώνει ή να βράζει. Για να ανακατέψετε το περιεχόμενο του σκεύους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετεπλαστικό ή ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, όχι μεταλλικά αντικείμενα γιατί μπορεί να καταστρέψουν το φινίρισμα.

Τα χάλκινα σκεύη, που μπορείτε να αγοράσετε σήμερα χωρίς καμία δυσκολία, πρέπει να είναι περιποιημένα και όμορφα. Αλλά η επιλογή είναι δική σας. Έχοντας συγκρίνει όλα τα υπέρ και τα κατά, πρέπει να αποφασίσετε αν χρειάζεστε τέτοια πιάτα στην καθημερινή ζωή.