Μενού γάμου στο εστιατόριο και στο σπίτι. τραπέζι γάμου

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:10

Ο σχεδιασμός ενός μενού γάμου είναι μια από τις πιο επίπονες και πολύπλοκες διαδικασίες κατά τον προγραμματισμό μιας μελλοντικής γιορτής. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η σύνθεση των καλεσμένων, ο αριθμός τους, ο χρόνος για το γεύμα, ο προϋπολογισμός. Επιπλέον, το μενού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την εποχή. Ωστόσο, οι κύριοι παράγοντες κατά το γέμισμα του τραπεζιού με διάφορα πιάτα παραμένουν αμετάβλητοι. Πρώτον, πρόκειται για κρύα ορεκτικά παραδοσιακά για τη ρωσική γιορτή, όπως σαλάτες, πιάτα με ψάρι, κομμένα κρέατα και τυριά. Δεύτερον, οι επισκέπτες πρέπει να αντιμετωπίζονται με ζεστά πιάτα με κρέας και πουλερικά. Και, τέλος, τρίτον, όλοι όσοι συγκεντρώνονται στη γαμήλια γιορτή πρέπει να είναι ευχαριστημένοι με επιδόρπια, διάφορα ποτά που περιέχουν αλκοόλ, καθώς και χυμούς, τσάι, καφέ. Για να διακοσμήσετε το τραπέζι, πρέπει να τοποθετήσετε ομοιόμορφα τα βάζα γεμάτα με φρέσκα φρούτα.

Υπολογισμός του αριθμού των προϊόντων

Κατά μέσο όρο, η συνολική ποσότητα φαγητού ανά άτομο στο μενού του γάμου είναι περίπου δύο κιλά (εξαιρουμένων των ποτών). Το αλκοόλ και οι χυμοί πρέπει να διατίθενται σε ποσότητα 1,5 λίτρων ανά άτομο.

Μια τυπική μερίδα ενός ζεστού πιάτου με κρέας και γαρνιτούρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 350 γραμμάρια.

Ένα απόεπιλογές για τη συμπλήρωση του πίνακα

Ως κρύα ορεκτικά για το γαμήλιο μενού, οι φέτες από ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι (σολωμός ή πέστροφα) είναι ιδανικές. Θα χρειαστούν περίπου 50 γραμμάρια ανά επισκέπτη. Δεν βλάπτει να βάλετε στο τραπέζι και ψάρια κρύου καπνίσματος (ιππόγλωσσα, οξύρρυγχος, σκουμπρί) με αναλογία 50 γραμμαρίων ανά επισκέπτη. Σάντουιτς με βούτυρο και κόκκινο χαβιάρι (2 κομμάτια ανά επισκέπτη), ψωμί με βραστό ή καπνιστό λουκάνικο (επίσης 2 σάντουιτς το καθένα) είναι δημοφιλή κατά τη γαμήλια γιορτή.

Κατά τη διάρκεια του εορτασμού μιας τέτοιας γιορτής όπως ο γάμος, παρασκευάζονται σαλάτες από κρέας, μανιτάρια, γαρίδες. Σε πολλούς θα αρέσει το κέικ συκωτιού κοτόπουλου. Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων πρέπει να βασίζεται σε 50 γραμμάρια ανά επισκέπτη.

Σνακ

Το μενού του γάμου πρέπει να περιλαμβάνει ελαφριά σνακ σε μορφή αγγουριών τουρσί, μανιταριών, ντομάτας. Μην ξεχάσετε να βάλετε φρέσκα βότανα στα πιάτα των καλεσμένων, τα οποία είναι παραδοσιακά δημοφιλή κατά τη διάρκεια της ρωσικής γιορτής.

Λίγοι άνθρωποι που έρχονται να γιορτάσουν το γάμο μιας νεαρής οικογένειας θα αρνηθούν τις φρέσκες ζεστές πίτες με διάφορες γεμίσεις. Μπορείτε να γεμίσετε τα προϊόντα αρτοποιίας με κιμά, αυγά και ρύζι, γλυκές γέμιση (μαρμελάδα ή μαρμελάδα). Συνήθως μαγειρεύουν 2 πίτες για κάθε άτομο.

Το επόμενο είδος ορεκτικού στο γαμήλιο τραπέζι είναι το ψωμί και το βούτυρο. Όταν σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο, υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: το βούτυρο δεν πρέπει να αλείφεται στο ψωμί, σερβίρεται στοξεχωριστό πιάτο σε μερίδες των 15 γραμμαρίων. Πριν το σερβίρισμα, το λάδι κρυώνει στο ψυγείο. Αλλά οι σαλάτες, αντίθετα, είναι επιθυμητό να τακτοποιηθούν σε πιάτα. Έτσι, οι επισκέπτες δεν θα σηκωθούν ξανά, ενοχλώντας τους γείτονες στο τραπέζι.

Ζεστά γεύματα σερβίρονται συνήθως πρώτα στο γαμήλιο τραπέζι, αλλά υπάρχει μια εξαίρεση: οι καλεσμένοι κερνούν ορεκτικά πρώτα αν έχουν περάσει περισσότερες από δύο ώρες μεταξύ της γαμήλιας τελετής και του εορταστικού συμποσίου. Το κύριο μενού θα είναι ιδιαίτερα επιθυμητό την κρύα εποχή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνηθίζεται να σερβίρετε μαγειρεμένο φαγητό πολύ ζεστό.

Το μενού ενός γαμήλιου συμποσίου περιλαμβάνει συχνά λάχανο και κρέας, 250 γραμμάρια ανά άτομο, ή ζωμό κρέατος, συμπληρωμένο με κράκερ και βότανα.

Λουκέτες ψαριού

Για τους λάτρεις των λιχουδιών με ψάρι, ο οξύρρυγχος ψημένος στο φούρνο με φρέσκα λαχανικά θα είναι της αρεσκείας σας. Θα πρέπει να σερβίρεται σε αναλογία 200 γραμμαρίων για κάθε επισκέπτη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ζεστά ψάρια δεν είναι καθόλου υποχρεωτικό μέρος του μενού γάμου σε ένα καφέ. Ένα τέτοιο μενού θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν είναι δυνατό να βρείτε ένα ποιοτικό και φρέσκο προϊόν. Τα προϊόντα με ζεστά ψάρια είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση αν ανάμεσα στους προσκεκλημένους υπάρχουν μη αυστηροί χορτοφάγοι που επιτρέπουν στον εαυτό τους να δοκιμάσει φρεσκομαγειρεμένα πλάσματα του ποταμού ή της θάλασσας.

Ως ζεστά πιάτα με κρέας κατά τη διάρκεια μιας γαμήλιας γιορτής, ψητό μοσχάρι με λαχανικά (150 γραμμάρια ανά άτομο), τηγανητόγουρουνοπούλι ή ψημένο πουλί σε αναλογία 200 γραμμαρίων για το καθένα. Κατά κανόνα, δύο ζεστά πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι ταυτόχρονα. Εάν ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος, μπορείτε να επιλέξετε ένα.

Γλυκά για καλεσμένους

Ένα μενού γάμου σε ένα εστιατόριο είναι πλήρες χωρίς γλυκά επιδόρπια. Στο καφέ μπορείτε να παραγγείλετε μια τούρτα κατά παραγγελία με ειδώλια της νύφης και του γαμπρού. Συνήθως, μια τέτοια λιχουδιά φτιάχνεται με βάρος 2 κιλά ή περισσότερο.

Οι σοκολάτες (50 γραμμάρια ανά άτομο), καθώς και τα μπισκότα (30 γραμμάρια ανά άτομο) δεν θα επηρεάσουν το εορταστικό γλέντι. Διάφορα φρούτα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι: μήλα, αχλάδια, μπανάνες κομμένες σε φέτες και πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, πορτοκάλια και σταφύλια. Τα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα βάζο και ένα σετ ξυλάκια πρέπει να τοποθετούνται κοντά έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην τρώνε με τα χέρια τους.

Ποτά στο γαμήλιο τραπέζι σε ένα καφέ

Από αναψυκτικά, πρέπει να παραγγείλετε μεταλλικό νερό, γλυκιά σόδα, χυμούς φρούτων, καφέ και μιλκσέικ. Ο υπολογισμός γίνεται μεμονωμένα, ανάλογα με τις προτιμήσεις των προσκεκλημένων φίλων και συγγενών στο γάμο.

Παραγγέλλονται επίσης ζεστά ροφήματα ανάλογα με τις περιστάσεις. Το ανδρικό μισό της κοινωνίας, ως επί το πλείστον, προτιμά τα δυνατά ποτά σαράντα βαθμού (βότκα, κονιάκ και ουίσκι), για τις γυναίκες είναι απαραίτητο να παρασκευάζουν λευκό και κόκκινο κρασί, σαμπάνια και μαρτίνι. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 0,5 λίτρα αλκοολούχου ποτού ανά ενήλικα.

Σπιτικό μενού γάμου

Δεν χρειάζεται να το σκεφτείς μόνος σουτον αριθμό και την ποικιλία των πιάτων που πρέπει να περιέχει ένα σπιτικό μενού γάμου. Από αυτή την άποψη, οι συμβουλές από επαγγελματίες εστιάτορες θα φανούν χρήσιμες. Σύμφωνα με αυτούς, πρέπει να προετοιμαστούν 6 είδη πιάτων:

1. Διάφοροι τύποι σαλατών.
2. Ζεστά πιάτα με κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Εάν οι χορτοφάγοι είναι προσκεκλημένοι στη γιορτή, θα πρέπει να προετοιμαστεί στιφάδο λαχανικών.
3. Λουκάνικο σε φέτες, τυρί, ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, σάντουιτς με χαβιάρι.
4. Φρούτα σε φέτες σε βάζο.
5. Επιδόρπια σε μορφή κέικ, πίτες, καρβέλι και γλυκά κέικ.

Μην ξεχάσετε επίσης να αγοράσετε αρκετό αλκοόλ: σαμπάνια, βότκα ή κονιάκ, μαρτίνι και κρασί. Οι χυμοί φρούτων, η λεμονάδα, τα μιλκσέικ, το τσάι και ο καφές είναι ιδανικά για μια παρέα που δεν πίνει.

Διαιτητικά γεύματα

Μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν όλοι να φάνε κρέας, πολύ λιπαρά πιάτα, αυγά, εσπεριδοειδή, γι' αυτό θα πρέπει να ετοιμάζετε κομμάτια λαχανικών, κρύα τουρσιά, καθώς και διαίτης στιφάδο, ψητό ή σοτάρισμα χωρίς κρέας.

Σπιτικό μενού για τη δεύτερη ημέρα του γάμου

Τη δεύτερη ημέρα των εορτασμών προς τιμή του γάμου ενός νεαρού ζευγαριού, θα πρέπει να προετοιμαστούν ελαφρύ φαγητό και μεγάλος αριθμός ποτών - τόσο αλκοολούχα όσο και αναψυκτικά για μια παρέα που δεν πίνουν.

Είναι επιθυμητό τα πιάτα για την πρώτη και τη δεύτερη μέρα των γιορτών να διαφέρουν μεταξύ τους. Μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα και να μαγειρέψετε εξωτικά πιάτα από άλλη χώρα την επόμενη μέρα, για παράδειγμα, κρέαςΓαλλικό με σάλτσα κρασιού. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε για την αφθονία των σνακ από μανιτάρια, σκληρά τυριά και φρούτα στο τραπέζι.