Ειδική φόρμα για αυγά ποσέ

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:13

Τα αυγά ποσέ θεωρούνται ένα δημοφιλές, νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα ενός αυγού υποδηλώνει ότι είναι βρασμένο σε νερό χωρίς κέλυφος. Εάν αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι δύσκολος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές φόρμες για αυγά ποσέ.

Πώς να μαγειρεύω;

Για να απλοποιηθεί η διαδικασία προετοιμασίας ορισμένων πιάτων, οι σεφ μερικές φορές χρησιμοποιούν μη τυποποιημένο εξοπλισμό. Για παράδειγμα, καλούπια για αυγά ποσέ. Μπορείτε να αγοράσετε μια τέτοια συσκευή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα και να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Αλλά δεν πρέπει να βράζει πολύ.
2. Σβήστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε ο κρόκος να παραμείνει άθικτος.
3. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να προσθέσετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι στην κατσαρόλα.
4. Ανακατεύουμε το νερό κυκλικά με ένα κουτάλι ώστε να σχηματιστεί ένα χωνί στο κέντρο.
5. Ρίξτε προσεκτικά το αυγό στο κέντρο του τυφώνα και περιμένετε λίγα λεπτά.
6. Αφαιρέστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε ζεστό νερό για να ξεπλύνετε το υπόλοιπο ξύδι, αλλά μην αφαιρέσετε το προϊόν από το κουτάλι.

Πώςκάνει το μαγείρεμα πιο εύκολο;

Ας δούμε μερικές ακόμη επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο εάν δεν υπάρχει ειδική φόρμα για τα αυγά ποσέ.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε το σχήμα ενός αυγού ενώ βράζετε είναι να χρησιμοποιήσετε μια τσέπη από χαρτί ψησίματος. Πρέπει να διπλώσετε ένα μικρό φύλλο χαρτιού στη μέση και να το λυγίσετε γύρω από τις άκρες για να φτιάξετε μια μικρή τσέπη. Λιπάνετε τη συσκευή που προκύπτει με βούτυρο από μέσα και σπάστε το αυγό μέσα. Βυθίστε την τσέπη σε βραστό νερό και περιμένετε μερικά λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα αντί για μια χάρτινη σακούλα. Αλείψτε το εσωτερικό με βούτυρο και σπάστε ένα αυγό. Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στο χαρτί ψησίματος.

Ειδική φόρμα μαγειρέματος

Υπάρχει επίσης ειδική φόρμα παρασκευής αυγών ποσέ - λαθροθήρας. Είναι πολύ πιο βολικό να μαγειρεύετε σε αυτό. Μια τέτοια συσκευή χρησιμοποιείται για εξοικονόμηση χρόνου στο μαγείρεμα.

Η ειδική φόρμα για τα αυγά ποσέ είναι ένα μικρό skimmer στο οποίο τοποθετείται ένα σπασμένο αυγό. Δεν χρειάζεται να το λαδώσετε από πριν, αρκεί να σπάσετε ένα αυγό, να το βουτήξετε σε βραστό νερό και να μουλιάσει για αρκετά λεπτά.

Επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν ένα kodler για να φτιάξουν αυγά ποσέ. Πρόκειται για ένα ειδικό γυάλινο σκεύος που βυθίζεται σε βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το προϊόν δεν έρχεται σε επαφή με το νερό, πράγμα που σημαίνει ότι η πρωτεΐνη δεν εξαπλώνεται. Το σχήμα του αυγού ποσέ είναι τέλειο.

Μαγείρεμα σε σιλικόνηέντυπο

Μπορείτε να οργανώσετε την παρασκευή ενός αυγού ποσέ σε φόρμα σιλικόνης. Αυτή η συσκευή είναι δημοφιλής στους λάτρεις των γαλλικών πιάτων. Μπορείτε να αγοράσετε ένα καλούπι σιλικόνης στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, το εξάρτημα είναι φθηνό.

Αυτό το καλούπι είναι μια μικρή σακούλα σιλικόνης. Μερικές φορές ο πυθμένας είναι εφοδιασμένος με οπές μέσω των οποίων αφαιρείται το πιο υγρό μέρος της πρωτεΐνης. Για να αφαιρέσετε τη θερμαινόμενη βάση από το βραστό νερό, πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά: πρώτα στερεώστε το προϊόν με πιρούνια, ώστε η σακούλα να μην βυθιστεί τελείως στο νερό και να μην κάψετε κατά λάθος τα δάχτυλά σας.

Η χρήση του καλουπιού σιλικόνης είναι αρκετά απλή:

• Πρέπει να βράσουμε νερό και να προσθέσουμε αλάτι σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι, θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Σπάστε ένα αυγό σε μια φόρμα σιλικόνης, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
• Βυθίστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό νερό.
• Μουλιάστε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και μπορείτε να το βγάλετε.

Τα αυγά ποσέ σε φόρμα σιλικόνης θεωρούνται η πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή. Ο κρόκος και τα ασπράδια αυγού διατηρούν το σχήμα τους βέλτιστα και παρασκευάζονται σύμφωνα με τη γαλλική τεχνολογία.