Πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:13

Όλοι γνωρίζουν ότι είναι πιο βολικό και παραγωγικό να δουλεύεις με ακονισμένο μαχαίρι. Δυστυχώς, οι λεπίδες δεν μπορούν να ακονιστούν μόνες τους. Αυτό είναι απλώς ένα διαφημιστικό κόλπο: αργά ή γρήγορα η λεπίδα θα θαμπώσει ούτως ή άλλως. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να ακονίζουν σωστά ένα μαχαίρι. Ας εξετάσουμε αυτό το θέμα.

Ακόνισμα στο Μουσάτ

Εάν το μαχαίρι είναι θαμπό, η κόψη διορθώνεται με ένα μουσάτο ή μια λεπτή πέτρα. Η λειτουργία μπορεί να πραγματοποιηθεί πολλές φορές, στη συνέχεια θα πρέπει ούτως ή άλλως να ακονιστεί.

Μια συμπαγής ράβδος από χάλυβα ή κεραμική ονομάζεται μουσάτ. Συνήθως μοιάζει με λίμα με αυλακώσεις κατά μήκος του άξονα. Εάν σκέφτεστε πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι, τότε είναι μερικές συμβουλές για εσάς: απομακρύνετε την κόψη από εσάς κατά μήκος του μουσάτου, ενώ μετακινείτε ομαλά το μαχαίρι από τη λαβή στην άκρη.

Ακόνισμα με διάφορες συσκευές και εργαλεία

Σε έναν τροχό λείανσης υψηλής ταχύτητας, συμβαίνει ανεξέλεγκτη θέρμανση του χάλυβα, από την οποία φθείρονται οι λεπίδες. Επομένως, είναι αδύνατο για μη ειδικούς να ακονίσουν μαχαίρια πάνω τους. Ακονίζοντας ένα μαχαίρι σε γυαλόχαρτοεπίσης δεν συνιστάται.

Τώρα υπάρχουν ειδικοί ακονιστήρες, αλλά δεν συνιστάται η χρήση τους, καθώς η γωνία ακονίσματος συχνά δεν ταιριάζει με την αρχική γωνία της λεπίδας. Η κίνηση δημιουργεί διαμήκεις αυλακώσεις. Από αυτό, η λεπίδα χάνει τις ιδιότητες κοπής της.

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι σε μια πέτρα

Οι πέτρες έρχονται σε διάφορους βαθμούς κόκκου:

• χονδρόκοκκο - για αποκατάσταση του σχήματος της άκρης και της γωνίας ακονίσματος;
• μέτριο - για ακόνισμα;
• λεπτό - για την εξάλειψη μικροελαττωμάτων.

Οι μεγάλες ράβδοι διατηρούν τη σωστή γωνία ακονίσματος. Ιδανικά, εάν το μήκος της πέτρας θα είναι διπλάσιο από το μήκος της λεπίδας και το πλάτος είναι 5 εκ. Η ράβδος πρέπει να τοποθετηθεί σε μια επένδυση έτσι ώστε να μην γρατσουνίζει το πάτωμα και να μην γλιστράει.

Το μαχαίρι οδηγείται κατά μήκος της ράβδου σε κατεύθυνση που είναι κάθετη στην κοπτική άκρη στο σημείο επαφής.

Πρέπει να διατηρήσετε μια σταθερή γωνία ακονίσματος 20 μοιρών και στις δύο πλευρές της λεπίδας. Εάν δεν έχετε ιδέα πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα, τότε να ξέρετε ότι η λεπίδα πρέπει να τοποθετηθεί σε γωνία 20 μοιρών ως προς την επιφάνεια της πέτρας και να οδηγεί κατά μήκος της με την άκρη προς τα εμπρός, ενώ το σημείο επαφής μετακινείται συνεχώς πιο μακριά από τη λαβή. Βεβαιωθείτε ότι στο τέλος του περάσματος η λεπίδα δεν σπάσει την επιφάνεια της ράβδου, διαφορετικά θα εμφανιστούν γρατσουνιές στην πλαϊνή της επιφάνεια.

Δεν πρέπει να πιέζετε δυνατά την πέτρα, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια ακρίβειας. Πρέπει να τρίψετε μέχρι να εμφανιστεί ένα γρέζι κατά μήκος της λεπίδας. Το ακόνισμα σε μια μεσαία πέτρα διορθώνεται σε μια λεπτή. Κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας, η λεπίδαγίνεται πιο ομοιόμορφο.

Έχετε μάθει λοιπόν πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια. Θα ήθελα να σας προειδοποιήσω ότι δεν χρειάζεται να ελέγχετε την ποιότητα του ακονίσματος με τα χέρια σας. Ακόμη και μια ρηχή κοπή μπορεί να φλεγμονή από μικροσκοπικά μεταλλικά ρινίσματα. Προσπαθήστε καλύτερα να κόψετε ένα κομμάτι χαρτί κατά βάρος με ένα μαχαίρι. Αν λειτούργησε με την πρώτη προσπάθεια, τότε η λεπίδα σας είναι κοφτερή!

Τέλος, μερικές συμβουλές για τη φροντίδα και τη χρήση των μαχαιριών:

• κρατήστε τα χωριστά;
• χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες;
• κοπή σε πλαστικές ή ξύλινες επιφάνειες;
• μην πλένεται στο πλυντήριο πιάτων;
• Μην ακονίζετε τις οδοντωτές λεπίδες ή την κεραμική επίστρωση με διαμάντια.