Υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί: μενού, λίστα παντοπωλείων

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:12

Ματέρες παιδιών με υποτροπιάζουσα ατοπική δερματίτιδα μπορούν να δηλώσουν με σιγουριά ότι η υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί είναι ένα επίκαιρο θέμα για αυτές. Είναι σχεδόν «επαγγελματίες» σε αυτή τη δουλειά. Γιατί σχεδόν; Για να κατέχεις πλήρως τα δεδομένα και να ξέρεις πώς να αντιμετωπίσεις αυτή τη μάστιγα, πρέπει να είσαι αλλεργιολόγος με μεγάλη εμπειρία και συνεχώς ενημερωμένες γνώσεις. Και το καλύτερο από όλα, επιστήμονες, κατά προτίμηση γενετιστές, γιατί ασθένειες όπως η ατοπική δερματίτιδα, το άσθμα, το έκζεμα και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις του οργανισμού έχουν γενετική φύση.

θεωρίες αλλεργίας

Η αλλεργία, σε οποιαδήποτε μορφή, είναι χαρακτηριστικό σχεδόν ολόκληρου του πληθυσμού της γης. Σχεδόν κάθε άτομο υποφέρει από αλλεργία σε κάποιο ερεθιστικό, αν όχι από τη βρεφική ηλικία, τότε αργότερα στη ζωή του. Η ανεπτυγμένη υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί (2 ετών και άνω) διορθώνει την κατάσταση μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές θεωρίες σχετικά με την προέλευση των αλλεργιών.

Θεωρία 1: Η εκβιομηχάνιση φταίει

Αυτοί που αγωνίζονται με ζήλο για τη στειρότητα κατηγορούν το στείρο περιβάλλον για όλα.

Αλλά ωΠώς μπορείτε να μιλήσετε για τη ρύπανση; Το μεγαλύτερο μέρος του σημερινού πληθυσμού αναπνέει πολύ λιγότερο καπνό από τους προπάτορές του που έφτιαχναν σόμπες. Έτσι, η αιθαλομίχλη φαίνεται σαν μια μη πειστική αιτία για αλλεργίες.

Όμως όλα τα είδη χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται ενεργά στη βιομηχανία, όταν εισέρχονται στον αέρα, προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Θεωρία δεύτερη: τα μικρότερα αδέρφια μας φταίνε για όλα

Μερικοί πιστεύουν ότι ο κίνδυνος βρίσκεται στα χαλιά, στα έπιπλα, στα στρώματα ή μάλλον στα περιττώματα μικροσκοπικών ακάρεων σκόνης, τα οποία ζουν σε ολόκληρες οικογένειες σε είδη σπιτιού που είναι δύσκολο να αποστειρωθούν.

Θεωρία Τρίτη: Η καθαριότητα είναι επιβλαβής για την υγεία

Τα βρώμικα, άπλυτα χέρια κατηγορούν την εμμονική υγιεινή.

Υπάρχει μια θεωρία ότι όσο πιο καθαρό είναι το περιβάλλον του παιδιού, τόσο πιο πιθανό είναι να έχει αλλεργικές αντιδράσεις. Παρατηρείται ότι τα παιδιά που έχουν μεγαλύτερο αδερφό ή αδελφή υποφέρουν λιγότερο από αλλεργίες. Πιθανότατα, αυτό συμβαίνει επειδή ένα τέτοιο παιδί εκτίθεται στη βρωμιά και τη σκόνη του δρόμου από τη βρεφική ηλικία.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι για τη φυσιολογική ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος, το σώμα χρειάζεται επαφή με βακτήρια, ιδιαίτερα με βακτήρια του εδάφους.

Θεωρία τέταρτη: σκουλήκια

Η ακόλουθη θεωρία υποδηλώνει ότι οι αλλεργίες προκύπτουν από τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος που είναι υπεύθυνα για την καταπολέμηση των σκουληκιών. Στην αρχαιότητα, το εξαρτώμενο από την ανοσοσφαιρίνη Ε σύστημα διεξήγαγε έναν ατελείωτο αγώνα ενάντια στα παράσιτα κάθε είδους. Δεν έμενε χρόνος για περιττώματα κροτώνων ή τρίχες γάτας. Σήμερα, στην εποχή της κεντρικής παροχής νερού, αυτό το σύστημα δεν ασχολείται με τίποτα και είναι υπερευαίσθητο σε οποιοδήποτε ερεθιστικό.

Αυτό στο οποίο συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες είναι ότι η εμφάνιση αλλεργιών οφείλεται σε γενετική προδιάθεση, με άλλα λόγια, στην κληρονομικότητα.

Μάχη των φύλων

Οι άνθρωποι συχνά συνδέουν την προδιάθεσή τους για αλλεργίες με την ασθένεια της μητέρας τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στους άνδρες, οι αλλεργίες, κατά κανόνα, εκδηλώνονται στην παιδική ηλικία και εξαφανίζονται εντελώς στην ενήλικη ζωή, ενώ στις γυναίκες συμβαίνει το αντίστροφο. Εμφανίζεται στην ενήλικη ζωή και δεν φεύγει. Κάτι που οδηγεί στο συμπέρασμα ότι για την εμφάνιση ενός αλλεργικού παιδιού φταίει η μητέρα. Αν και κανείς δεν ακύρωσε τη γενετική μετάλλαξη του πατέρα. Έπαψε να δείχνει μόνο εξωτερικά, αλλά μάλλον μεταδόθηκε στο παιδί. Η υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά (3 ετών και άνω) που έρχεται στη διάσωση διορθώνει ελάχιστα την κατάσταση, αλλά συχνά αναστατώνει τις υποτροπές.

Η φύση της ατοπικής δερματίτιδας

Για να επιλέξετε τη σωστή διατροφή για την ατοπική δερματίτιδα, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς και γιατί εμφανίζεται.

Η ατοπία είναι μια κληρονομική προδιάθεση για διάφορα είδη αλλεργιών. Είτε πρόκειται για άσθμα, έκζεμα, αλλεργίες ή αναφυλαξία, όλα αυτά είναι εκδηλώσεις του ίδιου συνδρόμου που σχετίζονται με το έργο ορισμένων κυττάρων του σώματος που ενεργοποιούνται από τα ίδια μόρια ανοσοσφαιρίνης Ε.

Η ατοπική δερματίτιδα είναι μία από τις πιο συχνές αλλεργικές ασθένειες, που εκδηλώνεται κατά τους πρώτους 6 μήνες της ζωής.

Η επιστημονική έρευνα στον τομέα της μοριακής ιατρικής έχει πλέον οδηγήσει στην κατανόηση της φύσης των βιολογικών ελαττωμάτων που εμφανίζονται σε ασθενείς με ατοπική δερματίτιδα.

Η ατοπική δερματίτιδα βασίζεται στη χρόνια αλλεργική φλεγμονή. Μια υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί που έλαβε ένα τέτοιο δώρο ως κληρονομιά βοηθά στη μερική βελτίωση της κατάστασης.

Η ανάπτυξη ατοπικής δερματίτιδας έχει πολλούς παράγοντες, αλλά οι διαταραχές του ανοσοποιητικού παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο μεταξύ τους.

Η κύρια απόκλιση από την κανονική κατάσταση των οργάνων του ανοσοποιητικού συστήματος και η μειωμένη ανοσοαπόκριση στην ανάπτυξη ατοπικής δερματίτιδας είναι οι αλλαγές στην αναλογία Th1/Th2 - λεμφοκυττάρων προς βοηθούς Th2, που οδηγεί σε αλλαγή στην κυτοκίνη προφίλ και υψηλή παραγωγή ειδικών αντισωμάτων IgE.

Με άλλα λόγια, το ανοσοποιητικό σύστημα που εξαρτάται από το Th2 γίνεται αφύσικα υπερδραστήριο. Και αυτό το σύστημα είναι ακριβώς υπεύθυνο για την καταστροφή των παρασίτων στη βλεννογόνο μεμβράνη και στο έντερο, η οποία συνοδεύεται από μαζική απελευθέρωση ισταμίνης. Το τελευταίο, με τη σειρά του, έχει την ίδια επίδραση στις αλλεργίες με τη βενζίνη στη φωτιά. Εξ ου και η κοινή παρανόηση ότι αν ένα παιδί έχει ατοπική δερματίτιδα, τότε σημαίνει ότι έχει σκουλήκια. Ωστόσο, γνωρίζοντας πώς λειτουργεί το ανοσοποιητικό σύστημα, αξίζει να βγάλουμε το αντίθετο συμπέρασμα: εάν υπάρχουν σκουλήκια, τότε η ατοπική δερματίτιδα είναι απίθανο να εκδηλωθεί.

Θεραπεία της ατοπικής δερματίτιδας σε παιδιά

Η θεραπεία της ατοπικής δερματίτιδας είναι πολλαπλών σταδίων, αλλά ο κύριος παράγοντας, φυσικά, είναιπρώιμη παρέμβαση. Όσο ταχύτερη και πιο επαρκής είναι η θεραπεία, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα η νόσος να μην περάσει σε χρόνιο στάδιο.

Τα κύρια σημεία στη θεραπεία της ατοπικής δερματίτιδας είναι:

1. Εντοπισμός αλλεργιογόνων και αποκλεισμός τους από τη ζωή του παιδιού. Για παράδειγμα, εάν ένα μωρό είναι αλλεργικό στο μαλλί, τότε η γάτα ή ο σκύλος θα πρέπει να τοποθετηθούν σε καλά χέρια, καθώς και να αφαιρέσετε και να καθαρίσετε όλους τους συλλέκτες σκόνης στους οποίους θα μπορούσε να καθίσει αυτό το μαλλί.
2. Υποαλλεργική δίαιτα για ατοπική δερματίτιδα σε παιδιά.
3. Θεραπεία με σύγχρονα αντιισταμινικά.
4. Θεραπεία συνοδών ασθενειών: νευρικό σύστημα, ανοσοποιητικό σύστημα, γαστρεντερική οδός, δερματικά εξανθήματα.

Τροφές που προκαλούν αλλεργίες

Οι πιο κοινές αλλεργιογόνες τροφές που πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού εάν ακολουθείται υποαλλεργική διατροφή για παιδιά. Λίστα απαγορευμένων τροφών:

• Το αγελαδινό γάλα είναι το νούμερο ένα στην τροφική αλλεργιογένεση.
• Ψάρια, γαρίδες, καραβίδες, στρείδια, αστακός κ.λπ. Οι αλλεργίες σε αυτές τις τροφές έχουν βρεθεί ότι επιμένουν και επιμένουν μέχρι την ενηλικίωση.
• Αυγά κοτόπουλου - υπάρχουν περιπτώσεις που, μαζί με την πρωτεΐνη κοτόπουλου, ο οργανισμός δεν ανέχεται το ίδιο το κοτόπουλο, καθώς και τον ζωμό που μαγειρεύεται από αυτό.
• Ψητά από αλεύρι σίκαλης και σίτου.
• Εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, μανταρίνια).
• Ξηροί καρποί, μια από τις πιο αλλεργικές τροφές. Τα πιο αλλεργιογόνα από αυτά: φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα και κάστανα.
• Μέλι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη -75-80%.
• Τα μανιτάρια, ως βαριά τροφή, αποθαρρύνονται ιδιαίτερα για παιδικές τροφές.
• Κόκκινα μούρα (βατόμουρα, φράουλες, άγριες φράουλες).
• Εξωτικά φρούτα (λωτός, πεπόνι, ανανάς, ρόδι).
• Κόκκινα λαχανικά (παντζάρια, καρότα, ντομάτες).
• Σέλινο, παρά το γεγονός ότι αυτό το φυτό αποτελεί αποθήκη θρεπτικών συστατικών (κάλιο, φώσφορο, φυτική πρωτεΐνη) και βιταμινών (A, B, B2, B6, B9, PP, E, K), είναι επίσης ισχυρό αλλεργιογόνο.
• Οι πατάτες, ως μέρος μιας υποαλλεργικής διατροφής για παιδιά, το μενού της οποίας συντάσσει η μαμά, δεν μπορούν πάντα να συμπεριληφθούν σε αυτήν ακριβώς τη δίαιτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο.

Θηλασμός μωρού με ατοπική δερματίτιδα

Ένα μωρό με προδιάθεση για τροφικές αλλεργίες καλό είναι να το θηλάζει. Το μητρικό γάλα στερείται αλλεργικών ιδιοτήτων (με την προϋπόθεση ότι η μητέρα ακολουθεί την απαραίτητη δίαιτα) και η πρωτεΐνη που εισέρχεται στον οργανισμό διασπάται εύκολα από τα ένζυμα του νεογέννητου.

Το μητρικό γάλα περιέχει πολλή εκκριτική ανοσοσφαιρίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης, συμπεριλαμβανομένων των εντέρων, από ξένους παράγοντες (αλλεργιογόνα).

Συμπληρωματική σίτιση

Εάν ένα παιδί πάσχει από ατοπική δερματίτιδα, η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών μπορεί να καθυστερήσει. Όσο αργότερα εισάγονται συμπληρωματικές τροφές, τόσο πιο πιθανό είναι το πεπτικό του σύστημα να «ωριμάσει» και οι τροφές να απορροφηθούν καλύτερα.

Σε κάθε περίπτωση, οι παιδίατροι δεν συνιστούν την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών πριν από 5-6 μήνες.

Κάθε νέο προϊόνχορηγείται σε ελάχιστη ποσότητα (μισό κουταλάκι του γλυκού) και παρατηρήστε την αντίδραση. Εάν ο οργανισμός απορροφήσει το προϊόν, η δόση αυξάνεται σταδιακά, φέρνοντάς το στο πρότυπο ηλικίας, εάν όχι, το προϊόν αφαιρείται από τη διατροφή για τουλάχιστον έξι μήνες.

Δίαιτα

Μια υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί με ατοπική δερματίτιδα θα πρέπει να στοχεύει στον καθαρισμό του οργανισμού από τροφές ή χημικές ουσίες στις οποίες το σώμα είναι υπερευαίσθητο, με άλλα λόγια, να αποκλείει από το μενού οτιδήποτε προκαλεί αλλεργίες.

Για τα μικρά παιδιά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρούν τη διατροφή τους ισορροπημένη όσον αφορά τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Ένα αλλεργιογόνο προϊόν που απορρίπτεται από το μενού πρέπει να αντικατασταθεί με ένα ισοδύναμο μη αλλεργιογόνο.

Η διάρκεια της ίδιας της δίαιτας καθορίζεται ξεχωριστά. Αλλά για να καθαρίσει πλήρως το σώμα από τα αλλεργιογόνα και να αποκαταστήσει την κανονική του απόδοση, για να παραταθεί η ύφεση, χρειάζεται από έξι μήνες έως ένα χρόνο.

Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να πραγματοποιήσετε αλλεργιολογική εξέταση για τη δυνατότητα εισαγωγής ενός αλλεργιογόνου προϊόντος στη διατροφή. Μέχρι αυτή τη στιγμή παραμένει μια υποαλλεργική διατροφή για παιδιά, το μενού της οποίας επιλέγεται μεμονωμένα.

Δίαιτα χωρίς αλλεργιογόνα

Όταν σχεδιάζετε πώς να ταΐσετε ένα παιδί, κάθε γονέας που αντιμετωπίζει αυτή την ασθένεια δεν πρέπει μόνο να πετάει αλλεργιογόνα από τα τρόφιμα, αλλά και να τα αντικαθιστά με ενεργειακά παρόμοια. Παρακάτω είναι μια υποδειγματική υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά. Το μενού για την εβδομάδα μπορεί να είναι:

Δευτέρα

Πρωινό: βρώμη βρασμένο σε νερό με λίγη ή καθόλου ζάχαρη. Καρυκευμένο με βούτυρο και φρούτα ή μούρα που δεν προκαλούν αλλεργίες. Τσάι χωρίς αρωματικά πρόσθετα και βότανα.

Μεσημεριανό: σούπα με ζωμό λαχανικών με ένα κομμάτι άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Ζελέ μήλου ή μούρων.

Δείπνο: ρύζι με κοτολέτα στον ατμό. Σε περίπτωση αλλεργίας στο κοτόπουλο, το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα. Πράσινο μήλο, κεφίρ.

Τρίτη

Πρωινό: απλό τσάι με λίγη ή καθόλου ζάχαρη, ψωμί με βούτυρο και τυρί, μικρό γιαούρτι.

Μεσημεριανό: το ίδιο με τη Δευτέρα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Δείπνο: αχλάδι, βοδινό γκούλας, πουρέ πατάτας (ή λαχανικά).

Τετάρτη

Πρωινό: ζυμαρικά καρυκευμένα με βούτυρο, μήλο, τσάι.

Μεσημεριανό: ίδιο με τις προηγούμενες ημέρες.

Δείπνο: στιφάδο λαχανικών, αχλάδι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Πέμπτη

Πρωινό: ξηρά μπισκότα με βούτυρο, μη αλλεργική φρουτοσαλάτα με φυσικό γιαούρτι, τσάι.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, άπαχο μοσχάρι στον ατμό, φρούτα, κομπόστα πράσινου μήλου.

Δείπνο: κουάκερ φαγόπυρου με κρεμμύδια, καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών, κομπόστα.

Παρασκευή

Πρωινό: τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με κρέμα γάλακτος και λίγη ζάχαρη, τσάι.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι, γαλοπούλα για να διαλέξετε), αχλάδι, ζελέ.

Δείπνο: χυλός φαγόπυρου με βραστά λαχανικά, κεφίρ.

Σάββατο

Πρωινό: σάντουιτς με βούτυρο και βραστό κρέας, μήλο, τσάι.

Μεσημεριανό: ίδιο με την προηγούμενη μέρα.

Δείπνο: χυλός σίτου με λαχανοσαλάτα και μυρωδικά, κομπόστα.

Κυριακή

Πρωινό: κατσαρόλα με τυρί cottage, τσάι.

Μεσημεριανό: σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου (μοσχάρι), μήλο, κομπόστα.

Δείπνο: χυλός ρυζιού στον ατμό, φυσικό γιαούρτι.

Τώρα ξέρετε πώς πρέπει να είναι μια υποαλλεργική διατροφή για παιδιά. Οι συνταγές της ταιριάζουν με τις πιο απλές. Προσφέρουμε πολλές επιλογές:

• Κοτολέτες στο φούρνο. Παρασκευάζεται από χυλό φαγόπυρου τριμμένο με κιμά.
• Πουρές πατάτας. Οι κόνδυλοι είναι στον ατμό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε λίγο λινέλαιο.
• Κατσαρόλα ρυζιού. Φτιαγμένο με τριμμένο μήλο (πράσινο) ή φρουκτόζη.

Η υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί ηλικίας 1 έτους διαφέρει σημαντικά από τα παραπάνω, καθώς τα παιδιά αυτής της ηλικίας δεν είναι ακόμα καλά στο μάσημα και μπορεί να πνιγούν. Για αυτούς, θα είναι λογικό να δοσολογούν όλα τα τρόφιμα σε μικρά κομμάτια ή να τα παρουσιάζουν σε μορφή πουρέ ή μους. Για παράδειγμα, η μους μήλου, την οποία θα εκτιμήσουν όλα τα παιδιά ανεξαιρέτως, παρασκευάζεται ως εξής: δύο μεγάλα μήλα ξεφλουδίζονται, τρίβονται, καλύπτονται με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αφαιρούνται στο κρύο. Αυτή τη στιγμή, η υπόλοιπη φλούδα και ο πυρήνας περιχύνονται με νερό και βράζονται για περίπου 10 λεπτά. Διαλύουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη (γραμμάρια 3) στον και κρύο ζωμό που προκύπτει, χτυπάμε σε παχύρρευστο αφρό. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο, ξαναχτυπάμε τα πάντα, το βάζουμε σε σχήματα και το βάζουμε στο κρύο. Η μους είναι έτοιμη!

Έτσι, μια υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί δεν είναι πανάκεια για τις αλλεργίες, αλλά σημαντική βοήθεια για τον οργανισμό στην καταπολέμηση των επιβλαβών παραγόντων.