Πυκνότητα χυτοσιδήρου και τα πλεονεκτήματά του

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:14

Η μοντέρνα ποικιλία της ποικιλίας στα ράφια με τα πιάτα είναι απλά εκπληκτική. Και όμως, ο χυτοσίδηρος δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του μεταξύ των κεραμικών, του γυαλιού, των αντικολλητικών επιστρώσεων και άλλων καινοτόμων προβλημάτων. Οι πρόγονοί μας λάτρευαν τέτοια πιάτα.

Η υψηλή πυκνότητα του χυτοσιδήρου σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πάνω του με μέγιστη άνεση. Αυτό το υλικό είναι καθολικό: σε τέτοια πιάτα βράζουν, τηγανίζουν, μαγειρεύουν, ψήνουν. Μπορεί να μπει με ασφάλεια τόσο στο φούρνο όσο και απευθείας στη φωτιά, γιατί ακόμη και οι πιο ακραίες θερμοκρασίες είναι ανεκτές από το μαντέμι χωρίς προβλήματα. Και, το οποίο είναι επίσης σημαντικό, ένα καζάνι από αυτό το κράμα διατηρεί τη θερμότητα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, ακόμα και μετά το σβήσιμο της εστίας, το πιλάφι με την υπογραφή ή το κρέας και οι πατάτες σας θα ψηθούν αυτόματα, αποκτώντας τρυφερότητα και πλούσια γεύση. Και το πιάτο που έχει μείνει στην ίδια κατσαρόλα για το βράδυ θα παραμείνει ζεστό για πολλή ώρα.

Μπορείτε να μιλάτε ατελείωτα για πιάτα όπως ένα χυτοσίδηρο καζάνι. Χωρίς αυτό το πράγμα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ανατολίτικη κουζίνα. Σε ένα καζάνι οι κάτοικοι της Μ. Ασίας μαγειρεύουν πιλάφι, σούρπα, χυλό και λαχανικά με αρνί. Οι οικογένειές τους είναι μεγάλες, πράγμα που σημαίνει ότι το καζάνι πρέπει να περιέχει φαγητό για πολλάτων ανθρώπων. Είναι αλήθεια ότι αυτό το πιάτο δεν είναι φθηνό. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ότι ένα πραγματικό καζάνι υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει για πολλές γενιές, δεν έχει σημασία για αυτόν, τότε το κόστος είναι απολύτως δικαιολογημένο.

Έμπειροι γνώστες των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών λένε ότι αυτό το μοναδικό υλικό, όπως το καλό κρασί, γίνεται καλύτερο μόνο με την ηλικία. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται την κατάλληλη φροντίδα. Είναι αλήθεια ότι η υψηλή πυκνότητα του χυτοσιδήρου και η πρακτικότητα το μειώνουν στο ελάχιστο.

Αμέσως μετά την αγορά ενός νέου σκεύους από αυτό το κράμα, δώστε προσοχή στην επικάλυψη του. Αυτό είναι συνήθως κερί ή κάποιο άλλο παρόμοιο προστατευτικό μέσο. Ξεπλένεται εύκολα με σφουγγάρι και ζεστό σαπουνόνερο. Αλλά στο μέλλον, όταν καθαρίζετε χυτοσίδηρο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε σαπούνι.

Αποφασίσατε να μαγειρέψετε το πρώτο σας πιάτο σε ένα νέο πιάτο; Δεν έχει σημασία αν ο χυτοσίδηρος θα σταθεί στο φούρνο, στη σόμπα ή στη φωτιά, η πυκνότητά του θα αντέξει οποιαδήποτε θερμοκρασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πρώτο πιάτο σε ένα νέο καζάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λιπαρό. Οι νοικοκυρές σίγουρα θα λαχανιάσουν και θα πουν ότι μετά από αυτό το ξέπλυμα το μαντέμι θα μετατραπεί σε σκληρή εργασία. Καθόλου. Αρχικά, αφαιρέστε τα υπολείμματα φαγητού με ένα υγρό πανί ή σφουγγάρι χωρίς απορρυπαντικό. Στη συνέχεια απλά ξεπλύνετε το καζάνι με καθαρό νερό και σκουπίστε το καλά με ένα στεγνό πανί. Αυτό όμως που δεν συνιστάται είναι να γεμίζετε το μαντέμι με νερό για αρκετές ώρες, ώστε τα υπολείμματα τροφών να πλένονται ευκολότερα. Αυτό καταστρέφει το προστατευτικό στρώμα και η πυκνότητα του χυτοσιδήρου μπορεί να αλλάξει. Επομένως, είναι καλύτερα να πλένετε τα πιάτα αμέσως μετά το φάει ολόκληρο το πιάτο.

Αν κληρονομήσατε ένα παλιό μαντεμένιο καζάνι απόγιαγιάδες, και η φυσική προστατευτική επίστρωση σε αυτό πρακτικά απουσιάζει, μην ανησυχείτε - μπορεί να αποκατασταθεί. Απλώς αλείφουμε τα πιάτα με φυτικό λάδι (θα χρειαστεί λίγο) και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει. Προσέξτε να μην καείτε!

Λίγα ακόμα λόγια για τη δομή του χυτοσιδήρου. Αυτό το κράμα, αν και σκληρό, είναι αρκετά εύθραυστο και υπόκειται σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Αυτό πρέπει να το θυμάστε και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γεμίζετε ένα ζεστό καζάνι με κρύο νερό. Η πυκνότητα του χυτοσιδήρου θα υποφέρει από αυτό και μπορεί να δημιουργηθούν μικρορωγμές στην επιφάνειά του, οι οποίες στη συνέχεια θα αυξηθούν.

Με μια λέξη, με ελάχιστη φροντίδα, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη θα σας εξυπηρετούν πιστά για δεκαετίες και τα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτά θα γίνονται καλύτερα και πιο νόστιμα με την πάροδο του χρόνου.