Διατροφή για ηλικιωμένους: βασικές αρχές, διατροφικά χαρακτηριστικά, συμβουλές και συστάσεις από ειδικούς

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 20:46

Η τρίτη ηλικία είναι ένα φαινόμενο προγραμματισμένο από τη φύση. Με τη φυσιολογική της φυσιολογική πορεία, αυτή η διαδικασία δεν περιπλέκεται από την ξαφνική εμφάνιση μιας ολόκληρης δέσμης ασθενειών. Τέτοια μεγάλη ηλικία παρατηρείται σε πρακτικά υγιή άτομα που θεωρούνται ηλικιωμένοι (σε ηλικία 60-74 ετών), καθώς και ηλικιωμένοι (σε ηλικία 75-90 ετών). Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το φαινόμενο εμφανίζεται πρόωρα και περιπλέκεται από διάφορα είδη παθήσεων. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις, ένα άτομο υφίσταται μια αλλαγή στο μεταβολισμό και την κατάσταση όλων των συστημάτων και οργάνων. Είναι δυνατόν να διορθωθεί η κατάσταση με οποιονδήποτε τρόπο; Ο επηρεασμός της φύσης και του ρυθμού των φυσιολογικών αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία θα επιτρέψει μια αλλαγή στη διατροφή ενός ηλικιωμένου ατόμου. Εάν είναι ορθολογικό, θα είναι σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη παθολογιών που εμφανίζονται στη διαδικασία της φυσιολογικής γήρανσης. Υπάρχει ένας ολόκληρος επιστημονικός κλάδος που μελετά τη διατροφή των ατόμων μεγαλύτερης ηλικιακής ομάδας. Λέγεται γεροδιαιτική.

Γιατί είναι σημαντικό για τους ηλικιωμένους να τρώνεσωστά;

Στη διαδικασία της γήρανσης, το σώμα υφίσταται πολλαπλές ψυχολογικές και φυσιολογικές αλλαγές. Παρόλα αυτά, ένα τέτοιο φαινόμενο δεν έχει ποτέ ξεκάθαρα ηλικιακά όρια. Γι' αυτό κάποιοι, ακόμη και στα 70 τους, θα μοιάζουν με 40χρονους, ενώ άλλοι στα 50 δεν μπορούν να ξεχωρίσουν από τους συνταξιούχους. Γιατί συμβαίνει αυτό? Η γήρανση του οργανισμού εξαρτάται πρωτίστως από την ποιότητα ζωής, η οποία βασίζεται στη σωστή διατροφή. Αυτός είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει τις αντισταθμιστικές και προσαρμοστικές ικανότητες, το μεταβολισμό, την πρόληψη πολλών παθήσεων κ.λπ. Στη διαδικασία της γήρανσης του σώματος, συσσωρεύονται σε αυτό διάφορα είδη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Εμφανίζονται σε ιστικό, μοριακό και κυτταρικό επίπεδο. Υπάρχουν επίσης αλλαγές στο πεπτικό σύστημα. Ο γαστρικός βλεννογόνος γίνεται πιο λεπτός. Αυτό μειώνει την ικανότητα όλων των κυττάρων να διαιρούνται. Τέτοιες αλλαγές απενεργοποιούν τις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του στομάχου. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Ταυτόχρονα με αυτές τις αλλαγές, παρατηρείται μείωση του επιπέδου οξύτητας του γαστρικού υγρού, γεγονός που επιδεινώνει την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας. Το πάγκρεας γίνεται πολύ λιγότερο ενεργά ένζυμα. Επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης και το υπερβολικό βάρος.

Μια ισορροπημένη διατροφή για ηλικιωμένους θα βοηθήσει στη διατήρηση της απόδοσης του σώματος και της φυσιολογικής του κατάστασης. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον ρυθμό των διαδικασιών γήρανσης. Η υγιεινή διατροφή και η σωματική δραστηριότητα είναι βασικά συστατικά που πρέπει να διατηρήσετεαπόδοση και αποφυγή ασθένειας σε οποιαδήποτε ηλικία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε αυτόν τον τρόπο ζωής για όσους έχουν ξεπεράσει το ορόσημο των 60 ετών. Τέτοιοι άνθρωποι πρέπει απλώς να γνωρίζουν τις βασικές αρχές διατροφής των ηλικιωμένων, που θεωρούνται από την επιστήμη των γεροδιετικών.

Ενεργειακή αξία της δίαιτας

Στους ηλικιωμένους, σε ευθεία αναλογία με την ηλικία τους, οι μεταβολικές διεργασίες του σώματος μειώνονται. Η αλλαγή αφορά το έργο του νευρικού και ενδοκρινικού συστήματος, τη διατροφή του κάθε κυττάρου ξεχωριστά.

Ο οργανισμός των ηλικιωμένων χαρακτηρίζεται από μείωση της κατανάλωσης ενέργειας. Ένα άτομο μειώνει τη σωματική του δραστηριότητα, γι' αυτό και έχει μείωση της μυϊκής μάζας. Ταυτόχρονα, το σώμα δεν χρειάζεται πλέον τόση ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Από αυτή την άποψη, σύμφωνα με την επιστήμη της γεροδιαιτικής, η θερμιδική πρόσληψη ενός ηλικιωμένου άνω των 60 ετών θα πρέπει να είναι 1900-2000 kcal για τις γυναίκες. Ο κανόνας για τους άνδρες είναι 2000-3000 kcal.

Ποικιλία καθημερινής διατροφής

Τι πρέπει να τρώει ένας ηλικιωμένος; Μία από τις αρχές της οργάνωσής του είναι η ποικιλομορφία του σετ τροφίμων. Αυτό θα δώσει στο σώμα όλα όσα χρειάζεται για τη ζωή του.

Μεταξύ των διατροφικών συνηθειών των ηλικιωμένων είναι ο περιορισμός της χρήσης δυνατών ζωμών (ψάρι και κρέας). Λιγότερα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι με παραπροϊόντα, λιπαρά κρέατα, αυγά, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (λόγω της μεγάλης ποσότητας χοληστερόλης που περιέχουν). Οι ηλικιωμένοι δεν πρέπει να τρώνε πολλά ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια, αλμυρά και καπνιστά, ζάχαρη, κρέμα,είδη ζαχαροπλαστικής, πλούσια προϊόντα από αλεύρι και σφολιάτα, καθώς και σοκολάτα. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα γεύματα πρέπει να είναι ήπια για το γαστρεντερικό σωλήνα και τη συσκευή μάσησης.

Αποδεκτοί στη διατροφή ενός ηλικιωμένου είναι οι γλυκόξινοι ή οι αραιωμένοι με νερό χυμοί μούρων και φρούτων, καθώς και οι ντομάτες. Είναι ευπρόσδεκτη η συμπερίληψη στην καθημερινή διατροφή ζωμών χαμηλών και αδύναμων λιπαρών, ξιδιού και κιτρικού οξέος, πικάντικων λαχανικών (σκόρδο και κρεμμύδια, άνηθο και μυρωδικά, μαϊντανός κ.λπ.).

Η διατροφή ενός ηλικιωμένου πρέπει να περιλαμβάνει τροφές που βοηθούν στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Πρόκειται για λαχανικά τουρσί και τουρσί, ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και οτιδήποτε είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Η διατροφή των ηλικιωμένων θα πρέπει να περιλαμβάνει τέτοια πιάτα που θα χωνεύονται εύκολα από τα πεπτικά όργανα. Απαιτούνται επίσης προϊόντα που διεγείρουν τις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Στο καθημερινό μενού, είναι σημαντικό να προβλεφθεί η παρουσία τροφής που ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.

Ρουτίνα φαγητού

Ποιες είναι οι διατροφικές συνήθειες των ηλικιωμένων; Η επόμενη αρχή της γεροδιαιτικής είναι η τήρηση της σωστής διατροφής. Σε σύγκριση με αυτή που ήταν σε νεαρή ηλικία, θα έπρεπε να είναι πιο ομοιόμορφη. Η διατροφή ενός ηλικιωμένου πρέπει να γίνεται τακτική. Παράλληλα, τα μεσοδιαστήματα που γίνονται μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να γίνονται μεγάλα. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε πολλά τρόφιμα. Ένας ηλικιωμένος πρέπει να τρώει τέσσερις φορές την ημέρα. Το πρωινό του πρέπει να περιέχει το 25% του συνολικού ημερήσιουενεργειακή αξία των τροφίμων, μεσημεριανό - από 15 έως 20%. Στο μεσημεριανό γεύμα, αυτό το ποσοστό αυξάνεται από 30 σε 35%, και στο δείπνο κυμαίνεται από 20 έως 25%. Πριν από μια βραδινή ανάπαυση, είναι επιθυμητά ποτά με ξινόγαλα ή ωμά φρούτα και λαχανικά.

Εάν υπάρχει σύσταση από γιατρούς, ένας ηλικιωμένος θα πρέπει να κανονίσει ημέρες νηστείας για το σώμα του με τη συμπερίληψη φρούτων, λαχανικών, κεφίρ και προϊόντων τυρόπηξης στη διατροφή του. Δεν συνιστάται η ολική νηστεία.

Η σωστή διατροφή για ηλικιωμένους με υπάρχουσες ασθένειες περιλαμβάνει 5 γεύματα την ημέρα. Η κατανομή της ενεργειακής αξίας των τροφίμων σε αυτήν την περίπτωση μοιάζει με αυτό:

• πρωινό - 25%;
• μεσημεριανό – 15%;
• μεσημεριανό - 30%;
• πρώτο δείπνο - 20%;
• δεύτερο δείπνο - 10%.

Επιπλέον, ένα σχήμα 5 φορές συνιστάται επίσης στη διατροφή ενός ηλικιωμένου μετά από 80 χρόνια. Τα άτομα αυτής της ηλικίας τείνουν να παίρνουν βάρος, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την υγεία του σώματος.

Η κατανάλωση ενός ξαπλωμένου ηλικιωμένου θα πρέπει επίσης να είναι 5-6 φορές την ημέρα. Είναι καλύτερα εάν το γεύμα για έναν τέτοιο ασθενή θα γίνεται σε συγκεκριμένες ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στο σώμα να αρχίσει να παράγει γαστρικό υγρό ταυτόχρονα, το οποίο θα βελτιώσει την όρεξη και την πέψη.

Προσαρμογή της διατροφής

Αυτή είναι μια άλλη αρχή που πρέπει να τηρούν οι ηλικιωμένοι όταν σχεδιάζουν το καθημερινό τους μενού. Συνίσταται στη λήψη υπόψη των ιδιαιτεροτήτων των μεταβολικών διεργασιών, καθώς και της κατάστασης ορισμένων συστημάτων και οργάνων. Επιπλέον, οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις μακροπρόθεσμες συνήθειές τουςτρώγοντας φαγητό. Άρα, η διατροφή ατόμων ηλικίας που δεν αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα προβλήματα υγείας δεν περιλαμβάνει απαγόρευση χρήσης ορισμένων τροφών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μιλήσετε για περισσότερο ή λιγότερο προτιμώμενο φαγητό.

Απαράδεκτο είναι το μονότονο φαγητό. Σίγουρα θα προκαλέσει έλλειψη στον οργανισμό ορισμένων ουσιών. Είναι φυσιολογικά αδύνατο να δικαιολογηθεί η μετάβαση των ηλικιωμένων μετά τη συνήθη δίαιτά τους στην αυστηρή χορτοφαγία. Το ίδιο ισχύει για τα χωριστά γεύματα, για την κατανάλωση μόνο ωμής τροφής, καθώς και για άλλες μη παραδοσιακές μεθόδους.

Πρωτεΐνες

Ποια πρέπει να είναι η ορθολογική διατροφή των ηλικιωμένων; Όσον αφορά την πρωτεϊνική σύνθεση των τροφίμων, οι επιστήμονες δεν έχουν αποφασίσει ακόμη κατηγορηματικά αυτό το ζήτημα. Σε ένα γερασμένο σώμα, υπάρχει μείωση στη σύνθεση ορμονών, ενζύμων, πρωτεϊνικών δομών και η αναγέννηση των ιστών δεν είναι τόσο ενεργή. Τι συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί από αυτό; Είναι πολύ δύσκολο για τον οργανισμό των ηλικιωμένων να απορροφήσει πρωτεΐνες από το κρέας. Αυτό συμβαίνει λόγω της μείωσης της αποτελεσματικότητας των πεπτικών ενζύμων. Ταυτόχρονα, αυξάνεται η διάσπαση των πρωτεϊνών. Η απώλειά τους από τον οργανισμό αυξάνεται επίσης.

Επίσης, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η περιορισμένη διατροφή, η οποία μειώνει την ανθρώπινη ανοσία στη νεολαία, έχει το αντίθετο αποτέλεσμα στην τρίτη ηλικία. Γι' αυτό με τα χρόνια, η πρόσληψη πρωτεΐνης συνιστάται να μειώνεται στο 1 g / 1 kg βάρους. Από την άλλη, η αναγέννηση των απαρχαιωμένων, φθαρμένων κυττάρων είναι σημαντική για τους ηλικιωμένους. Και για αυτή τη διαδικασία, η πρωτεΐνη στο σώμα πρέπειέρχονται σε επαρκή ποσότητα. Διαφορετικά, αυτές οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία που σχετίζονται με το μεταβολισμό θα επιδεινωθούν.

Ζωικές πρωτεΐνες

Από εκείνα τα προϊόντα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες, συνιστάται στους ηλικιωμένους να προτιμούν το γάλα, τα ψάρια και τα άπαχα κρέατα. Ως πρώτα πιάτα, συνιστάται να μαγειρεύετε χορτοφαγικές σούπες (λαχανικά, γαλακτοκομικά, δημητριακά και φρούτα). Αλλά οι ζωμοί ψαριών και κρέατος πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή ενός ηλικιωμένου όχι περισσότερες από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Συνιστάται για τους ηλικιωμένους είναι ο κυπρίνος, ο λούτσος και ο λούτσος. Εκτός από τα ψάρια του ποταμού, στο μενού τους μπορούν να συμπεριληφθούν και θαλασσινά. Πρόκειται για ποικιλίες μπακαλιάρου (πολλόκ, μπακαλιάρος, ναβάγκα, μπακαλιάρος κ.λπ.). Τα ψάρια στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 75 g την ημέρα.

Όσον αφορά τα αυγά, ένας ηλικιωμένος μπορεί να τρώει μόνο 2-3 από αυτά την εβδομάδα. Είναι επίσης επιθυμητό να σερβίρονται μαλακό ή σαν ομελέτα στο τραπέζι. Ωστόσο, οι συστάσεις των διατροφολόγων για μείωση του αριθμού των αυγών για τους ηλικιωμένους συνδέονται περισσότερο με τη χοληστερόλη, η οποία είναι μέρος του κρόκου. Αλλά η πρωτεΐνη μπορεί να αποδοθεί στα προϊόντα που είναι τα πιο βέλτιστα όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων. Αυτός είναι ο λόγος που ένα αυγό χωρίς κρόκο μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.

Στη διατροφή ενός ηλικιωμένου ατόμου πρέπει να υπάρχουν και γαλακτοκομικά προϊόντα. Θα παρέχουν στον οργανισμό όχι μόνο πρωτεΐνη, αλλά και ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Συνιστάται στους ηλικιωμένους να συμπεριλαμβάνουν καθημερινά στο μενού τους 100 γρ τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά ή το πολύ 5% καθώς και τυριά με χαμηλά λιπαρά σε ποσότητα 10-30 γρ. Με καλή ανοχή από τον οργανισμότο γάλα πρέπει να είναι στο καθημερινό μενού 300-400 ml.

Ειδικά οφέλη για τη διατήρηση της υγείας θα φέρουν πηγμένο γάλα, κεφίρ και οξύφιλο. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους βάκιλο γαλακτικού οξέος, λόγω του οποίου διατηρείται η φυσιολογική σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας και εμποδίζεται η ανάπτυξη σήψης διεργασιών. Το κεφίρ για τους ηλικιωμένους πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ένα ποτήρι πριν τον ύπνο. Επιπλέον, το κεφίρ συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή για τη δυσκοιλιότητα στους ηλικιωμένους. Η θεραπεία αυτού του δυσάρεστου φαινομένου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική όταν μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο προστίθεται σε ένα ποτήρι ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Ένα τέτοιο εργαλείο διορθώνει γρήγορα προβλήματα.

Φυτικές πρωτεΐνες

Θα πρέπει επίσης να είναι στο μενού ενός ηλικιωμένου ατόμου. Στο σώμα, οι φυτικές πρωτεΐνες θα πρέπει να έρχονται σε βάρος των οσπρίων και των δημητριακών. Ωστόσο, το πρώτο από αυτά συχνά προκαλεί βουητό στο στομάχι, καούρα, ερυγές, αυξημένο σχηματισμό αερίων, ακόμη και διαταραχή των κοπράνων.

Στη δίαιτα για τη διάρροια σε ηλικιωμένους σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να συμπεριλάβετε τον αρακά. Όσο για τα δημητριακά, τα πιο χρήσιμα από αυτά είναι το πλιγούρι και το φαγόπυρο. Είναι επιθυμητό να προσθέσετε γάλα στους χυλούς που παρασκευάζονται από αυτά, κάτι που θα βελτιώσει τη σύστασή τους στα αμινοξέα. Το κριθάρι και το πλιγούρι από κεχρί περιλαμβάνονται στη διατροφή εάν είναι καλά ανεκτά. Όμως η χρήση του ρυζιού από τους ηλικιωμένους θα πρέπει να περιοριστεί λόγω μείωσης της κινητικής δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σιμιγδάλι συνιστάται μόνο για όσους χρειάζονται μια φειδωλή δίαιτα.

Η πρόσληψη φυτικής πρωτεΐνης στον οργανισμό πραγματοποιείται και κατά την κατανάλωση ψωμιού. Είναι καλύτερα αν είναι σίκαλη, από δημητριακά ολικής αλέσεως, από αλεύρι ολικής αλέσεως ή με πίτουρο. Αυτά τα ψωμιά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, που βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα.

Λήπη

Τι πρέπει να είναι μια ισορροπημένη διατροφή για τους ηλικιωμένους; Στην καθημερινή τους διατροφή εκτός από πρωτεΐνες θα πρέπει να υπάρχουν και λίπη. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους μειώνεται με την ηλικία στο 30% της περιεκτικότητας σε θερμίδες όλων των προϊόντων. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατή η παροχή μιας ισορροπημένης διατροφής χωρίς να προκληθούν αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό. Επιπλέον, μειώνοντας την πρόσληψη λίπους, το καθημερινό μενού γίνεται υγιεινό. Τηρώντας το, οι ηλικιωμένοι πραγματοποιούν μια εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Ωστόσο, το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να μην το παρακάνετε. Με υπερβολικό περιορισμό των λιπών (λιγότερο από το 20% της ημερήσιας απαίτησης), η ποιότητα της διατροφής επιδεινώνεται σημαντικά.

Ζωικά λίπη

Η πρόσληψη φυσικών λιπών στον οργανισμό των ηλικιωμένων πρέπει να πραγματοποιείται με τη χρήση βουτύρου. Είναι εύκολα εύπεπτο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένας ηλικιωμένος πρέπει να καταναλώνει 15 γραμμάρια βούτυρο, προσθέτοντάς το στο έτοιμο φαγητό πριν το σερβίρισμα.

Λάβετε υπόψη ότι οι ασθενείς με υπερλιπιδαιμία θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη αυτού του προϊόντος, καθώς και άλλων προϊόντων που περιέχουν ζωικά λίπη.

Φυτικά έλαια

Τι πρέπει να τρώει ένας ηλικιωμένος; Στην καθημερινή διατροφή των ηλικιωμένων η παρουσία φυτικών ελαίωνπρέπει να αυξάνεται ανάλογα με την ηλικία. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται με προσοχή, γιατί με μια ανεξέλεγκτη αύξηση του όγκου των φυτικών ελαίων στο μενού, μπορείτε να αποδυναμώσετε σημαντικά τα έντερα. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει έλλειψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή.

Το αποτέλεσμα αυτού μπορεί να είναι ένα «λιπώδες» συκώτι. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα φυτικά έλαια έχουν αντιοξειδωτική δράση, επιβραδύνουν τις διαδικασίες εκφυλιστικών αλλαγών στα όργανα, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και έχουν χολερετική δράση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για όλους τους ηλικιωμένους.

Υδατάνθρακες

Η ποσότητα αυτών των ουσιών στα γεύματα των ηλικιωμένων θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Αυτό οφείλεται στη γενική μείωση της κατανάλωσης ενέργειας για την υπό εξέταση ηλικία.

Απλοί υδατάνθρακες

Ο περιορισμός αυτού του στοιχείου στη διατροφή ενός ηλικιωμένου θα πρέπει να γίνεται εις βάρος των γλυκών και της ζάχαρης. Ταυτόχρονα, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά είναι ευπρόσδεκτα στη διατροφή ενός ηλικιωμένου σε επαρκείς ποσότητες.

Η υπερβολική κατανάλωση απλών υδατανθράκων σε μεγάλη ηλικία μπορεί να προκαλέσει υπερένταση στη λειτουργία του παγκρέατος. Το αποτέλεσμα είναι η ανάπτυξη διαβήτη. Επίσης, οι απλοί υδατάνθρακες επηρεάζουν αρνητικά τις λειτουργίες της χοληφόρου οδού και του ήπατος. Γι' αυτό ένας ηλικιωμένος πρέπει να καταναλώνει ζάχαρη από 30 έως 50 γραμμάρια σε μια μέρα. Οι γιατροί συνιστούν να προτιμάτε το μέλι, τα μούρα και τα φρούτα, στα οποία η ζάχαρη αντιπροσωπεύεται από φρουκτόζη.

Διαιτητικές ίνες

ΠώςΠρέπει να ταΐζονται οι ηλικιωμένοι; Συνιστάται στους ηλικιωμένους να αναπτύσσουν την καθημερινή τους διατροφή με μεγάλο αριθμό τροφών με σύνθετους υδατάνθρακες και, πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι διαιτητικές ίνες. Αυτές οι ουσίες θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες του οργανισμού για ενέργεια κατά 5%. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες συμβάλλουν στην ενεργοποίηση της εντερικής κινητικότητας και επίσης ομαλοποιούν τα κόπρανα. Λόγω αυτού, αποτελούν ένα αποτελεσματικό μέτρο για την πρόληψη της δυσβακτηρίωσης, της εκκολπωματίτιδας και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν τέλεια τις τοξικές ουσίες και βελτιώνουν επίσης την εντερική μικροχλωρίδα. Επιπλέον, η εργασία τους μπορεί να μειώσει το επίπεδο της χολής και της χοληστερόλης στο αίμα.

Οι ηλικιωμένοι πρέπει να τρώνε με τέτοιο τρόπο ώστε το σώμα τους να λαμβάνει από 25 έως 30 g φυτικών ινών την ημέρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρώνε μήλα και λάχανο, πίτουρο δημητριακών, καρότα και πορτοκάλια. Αυτές οι τροφές είναι απαραίτητες στη διατροφή για τη δυσκοιλιότητα στους ηλικιωμένους. Αντιμετωπίζονται με την ενεργοποίηση της δραστηριότητας των εντέρων.

Βιταμίνες

Αυτές οι χρήσιμες ουσίες είναι απαραίτητες για ένα άτομο σε οποιαδήποτε ηλικία. Ωστόσο, οι ηλικιωμένοι έχουν αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες. Γιατί συμβαίνει αυτό? Ναι, γιατί ο γερασμένος οργανισμός τα απορροφά πολύ χειρότερα. Αλλά οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για την τόνωση των οξειδοαναγωγικών διεργασιών. Έχουν επίσης σχεδιαστεί για να βελτιώνουν την επεξεργασία της χοληστερόλης και των λιπών στο σώμα. Επιπλέον, οι βιταμίνες P και C βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αρτηριών. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Για την αναπλήρωση αυτών των στοιχείων, οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να συμπεριλάβουν στη διατροφή τουςθρεπτικό λάχανο, εσπεριδοειδή και γλυκές πιπεριές.

Οι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και άλλες είναι σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία. Για να διατηρήσουν μια θρεπτική διατροφή, οι ηλικιωμένοι πρέπει να τρώνε φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, συνιστάται η λήψη πολυβιταμινούχων σκευασμάτων.

Μεταλλικά

Η διατροφή κάθε ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, χαλκό και χρώμιο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε μεγάλη ηλικία, γιατί το ασβέστιο διατηρεί υγιή οστά, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή της οστεοπόρωσης. Μεγάλη ποσότητα αυτού του στοιχείου βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, οι ηλικιωμένοι πρέπει να περιλαμβάνουν μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και τυρί κότατζ στο καθημερινό τους μενού. Το τυρί, για παράδειγμα, θα απορροφηθεί πολύ άσχημα από ένα γερασμένο σώμα.

Απαραίτητο για τους ηλικιωμένους για τη διατήρηση της υγείας και ένα στοιχείο όπως το μαγνήσιο. Με την επαρκή πρόσληψή του, το άγχος θα είναι πιο εύκολο να υπομείνει, οι πέτρες στα νεφρά και ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως οι αιμορροΐδες θα εμφανίζονται λιγότερο συχνά. Αρκετό μαγνήσιο βρίσκεται στα φασόλια και τα μπιζέλια, το κεχρί και το πλιγούρι βρώμης, καθώς και στο φαγόπυρο.

Το ιώδιο, το οποίο είναι αρκετό στα θαλασσινά, ενεργοποιεί τη διάσπαση της χοληστερόλης.

Η κατανάλωση προϊόντων με σελήνιο είναι ένα προληπτικό μέτρο για την πρόληψη του καρκίνου. Η πηγή αυτού του ορυκτού είναι το πίτουρο και η μαγιά σιταριού, τα θαλασσινά και το κριθάρι, καθώς και το κριθάρι, τα παραπροϊόντα και ο κρόκος. Η απορρόφηση του σεληνίου από τον οργανισμό μπορεί να αποτραπεί σε μεγάλο βαθμό από το αλεύρι και τα γλυκά τρόφιμα που περιέχουν στη σύνθεσή τουςαπλούς υδατάνθρακες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη ενός μενού για ένα ηλικιωμένο άτομο.

Σημαντικό για την υγεία του γερασμένου σώματος και ο ψευδάργυρος. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό στις διαδικασίες σχηματισμού οστών, κάνει τους ανθρώπους πιο ανθεκτικούς στο στρες, τα κρυολογήματα και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Αυτό το στοιχείο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους άνδρες. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη και στην ανάπτυξη προστατίτιδας. Οι πιο προσιτές πηγές ψευδαργύρου είναι το σκουμπρί και η ρέγγα, τα μανιτάρια και το πλιγούρι βρώμης, το σκόρδο, το ψωμί ολικής αλέσεως.

Λειτουργία κατανάλωσης

Στη διατροφή των ηλικιωμένων θα πρέπει να υπάρχει 1,5 λίτρο υγρών στην τεμπελιά. Και μόνο εάν υπάρχουν ενδείξεις για αυτό, θα πρέπει να περιοριστεί. Συνιστάται στους ηλικιωμένους να πίνουν κομπόστες και χυμούς, ζωμό τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι με λεμόνι και γάλα. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς έχουν συνηθίσει σε κάτι άλλο. Οι περισσότεροι άνθρωποι σε όλη τους τη ζωή έχουν καταναλώσει δυνατό τσάι και καφέ και είναι αρκετά δύσκολο για αυτούς να εγκαταλείψουν αυτή τη διατροφική συνήθεια. Δεν είναι απαραίτητο να τους στερήσουμε μια τέτοια ανάγκη. Για να διατηρήσουν την υγεία τους, θα πρέπει να συμβουλεύονται οι ηλικιωμένοι να πίνουν όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι καφέ με γάλα ή κιχώριο καθημερινά, καθώς και την ίδια ποσότητα δυνατού τσαγιού, αλλά μόνο με γάλα ή λεμόνι.

Για άτομα άνω των 80

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να οργανωθεί σωστά η διατροφή για τους ηλικιωμένους μετά από 80 χρόνια. Λόγω αλλαγών στη συσκευή μάσησης, εμφανίζονται εντελώς διαφορετικές απαιτήσεις για την επιλογή των προϊόντων, καθώς και για τη μαγειρική τους επεξεργασία. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να δίνουν την προτίμησή τους στο εύκολα απορροφούμενο καιεύπεπτη τροφή. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει ψάρια, κιμά και τυρί κότατζ. Τα άτομα άνω των 80 ετών πρέπει να τρώνε περισσότερα καρότα και παντζάρια, κολοκύθες και κολοκυθάκια, ντομάτες και κουνουπίδι και πουρέ πατάτας.

Τους συνιστώνται γλυκές ποικιλίες φρούτων και μούρων, μήλα και εσπεριδοειδή, μούρα και μαύρες σταφίδες. Αλλά η χρήση του λάχανου πρέπει να περιοριστεί, επειδή αυτό το προϊόν οδηγεί σε αυξημένες διαδικασίες ζύμωσης. Σε περίπτωση παραβιάσεων του πεπτικού συστήματος, καθώς και παροξύνσεων κολίτιδας, χολοκυστίτιδας και γαστρίτιδας, το παρασκευασμένο φαγητό πρέπει να είναι σε μορφή πουρέ. Μεγάλη σημασία θα έχει και η θερμοκρασία του. Το φαγητό για τους ηλικιωμένους δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ ζεστό ούτε πολύ κρύο.