Αντικολλητική επίστρωση - επιβλαβής ή όχι;

2026 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-22 17:58:38

Τα αντικολλητικά σκεύη υπάρχουν εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα. Λόγω της ελαφρότητας και της ευκολίας του, αυτό το σκεύος κουζίνας έγινε γρήγορα δημοφιλές. Αλλά τότε υπήρξαν μαζικές δημοσιεύσεις στον Τύπο σχετικά με τους κινδύνους του τεφλόν - της ίδιας της ουσίας που παρέχει το αντικολλητικό αποτέλεσμα.

Δεν υπάρχουν ακόμη 100% αξιόπιστες μελέτες που να αποδεικνύουν τη βλαβερή ή την αβλαβή χρήση αυτών των πιάτων. Οι κατασκευαστές λένε ότι το PFOS (το οποίο λέγεται ότι είναι καρκινογόνο) δεν χρησιμοποιείται πλέον στην κατασκευή τεφλόν. Αλλά ακόμη και εκείνες τις μέρες που η τεχνολογία ήταν ακόμα η ίδια, αυτό το οξύ αποσυντέθηκε εντελώς στο στάδιο της παραγωγής και δεν περιέχονταν στα πιάτα που έφτασαν στον αγοραστή. Το γεγονός είναι ότι αυτό το στοιχείο καταστρέφεται σε θερμοκρασία 250 βαθμών Κελσίου και μια αντικολλητική επίστρωση ψεκάζεται στους 400 βαθμούς, επομένως, το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ καταστράφηκε στο στάδιο της παραγωγής. Αλλά οι κατασκευαστές μπορεί να είναι προκατειλημμένοι.

Υπάρχει,ωστόσο η γνώμη ανεξάρτητων εμπειρογνωμόνων. Το γεγονός ότι η αντικολλητική επίστρωση με χρήση τεφλόν είναι ασφαλής για την ανθρώπινη υγεία αναφέρεται στην οδηγία του Γερμανικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου για την Εκτίμηση Κινδύνων BfR. Η οργάνωση αυτή διεξάγει ανεξάρτητη έρευνα, βάσει των αποτελεσμάτων της οποίας εξάγει τα συμπεράσματά της. Δεν υπάρχει λόγος να μην πιστεύουμε τα συμπεράσματά τους.

Από την άλλη πλευρά, κατά καιρούς εμφανίζονται όλο και περισσότερες σημειώσεις για τους κινδύνους του τεφλόν στα μέσα ενημέρωσης, αλλά μπορούν να πληρωθούν από ανταγωνιστές που παράγουν μαγειρικά σκεύη με κεραμική αντικολλητική επίστρωση. Αυτός ο τύπος επίστρωσης εμφανίστηκε πρόσφατα και τα πιάτα που το χρησιμοποιούν είναι τα πιο ασφαλή και ανθεκτικά στη φθορά.

Αλλά τέτοια μαγειρικά σκεύη το απαιτούν

σίγουρη προσοχή: φοβάται τις απότομες αλλαγές της θερμοκρασίας. Δεν μπορείτε να βάλετε ζεστά πιάτα σε κρύες επιφάνειες ή το αντίστροφο, πρέπει επίσης να τα πλύνετε με νερό της κατάλληλης θερμοκρασίας. Ακόμη και τα κεραμικά φοβούνται τις κρούσεις - μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ακόμα μια ταλαιπωρία.

Όποιο μαγειρικό σκεύος έχει αντικολλητική επίστρωση φοβάται ότι θα υπερθερμανθεί. Η περιγραφή κάθε προϊόντος πρέπει να περιέχει τη μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης. Δεν μπορεί να ξεπεραστεί - σε αυτό το σημείο τα αντικολλητικά χαρακτηριστικά αρχίζουν να επιδεινώνονται απότομα, τα τρόφιμα αρχίζουν να κολλάνε, η επιφάνεια καλύπτεται με ρωγμές και η επικάλυψη αρχίζει να ξεφλουδίζει. Τέτοια τηγάνια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα κρέατος ή ψαριού μέχρι να ροδίσουν - αυτή είναι η ίδια υπερθέρμανση. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η ισχυρή θέρμανση του λαδιού: εάναρχίζει να καπνίζει, πετάξτε το τηγάνι, το χάλασατε. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το τεφλόν, αλλά και για τα κεραμικά. Είναι ασφαλές σε υψηλές θερμοκρασίες (σε κάθε περίπτωση, έτσι λένε οι κατασκευαστές, και δεν υπάρχουν άλλα δεδομένα ακόμα), αλλά χάνει και τις αντικολλητικές του ιδιότητες όταν υπερθερμανθεί.

Είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά εάν η αντικολλητική επίστρωση είναι επιβλαβής για την υγεία μας ή όχι. Το αν θα χρησιμοποιήσει ή όχι τέτοια πιάτα, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Αλλά αν θέλετε να το αγοράσετε, τότε φροντίστε να μελετήσετε προσεκτικά τους όρους χρήσης και να τους τηρήσετε, διαφορετικά τα χρήματα απλά θα πεταχτούν.