Γουόκ από χυτοσίδηρο: Γνωριμία με ασυνήθιστα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:12

Για το μαγείρεμα στην Ευρώπη, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται κατσαρόλες, τηγάνια, χύτρα ταχύτητας και ψήστη. Και στις ασιατικές χώρες, το γουόκ χρησιμοποιείται ευρέως - ένα ειδικό πιάτο που μοιάζει με μπολ. Τώρα αυτό το μαγειρικό σκεύος κερδίζει σταδιακά δημοτικότητα στη χώρα μας λόγω της ευκολίας χρήσης του και της μεγάλης γκάμα πλεονεκτημάτων.

Περιγραφή

Ένα γουόκ από χυτοσίδηρο είναι ένα τηγάνι ασιατικού στιλ, μια μικρή κατσαρόλα, που αναγνωρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Φαρδιές πλευρές.
• Επίπεδο πάτο.
• Η κάτω διάμετρος είναι περίπου 15 cm, το φαρδύτερο μέρος των σύγχρονων οικιακών τηγανιών μπορεί να είναι 30-40 cm.
• Πάχος τοίχου - 3mm ή 9mm.

Λόγω του ειδικού σχεδιασμού, αυτό το σκεύος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό σε υψηλή θερμοκρασία. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του ανατολίτικου τηγανιού, που γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο στην καθημερινότητά μας, παρουσιάζονται στον πίνακα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του wok από χυτοσίδηρο

Πλεονεκτήματα	Μειονεκτήματα
Διατηρήστε ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα	Πρέπει να χρησιμοποιείται με ειδικό τρόπο
Εύκολο στη χρήση	Λίγο υψηλότερη τιμή από το κανονικό τηγάνι
Δυνατότητα τηγανίσματος τροφίμων σε δυνατή φωτιά	Τα πιάτα είναι μάλλον βαριά και ογκώδη
Δυνατότητα μαγειρέματος μεγάλης ποικιλίας πιάτων	Ο χυτοσίδηρος τείνει να σκουριάζει ακόμα και με την καλύτερη φροντίδα
Το μαγείρεμα με ελάχιστο λάδι είναι και οικονομικό και υγιεινό	Ζεσταίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι γρήγορα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εστίες αερίου, ηλεκτρικές και επαγωγικές εστίες

Το Wok συνδυάζει τη λειτουργικότητα ενός τηγανιού και μιας κατσαρόλας, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από πιάτα.

Ιστορία

Η χρήση των γουόκ ξεκίνησε στην Κίνα πριν από πολλούς αιώνες. Η Ουράνια Αυτοκρατορία είναι επίσης διάσημη για το γεγονός ότι ήταν εδώ που τήχθηκε για πρώτη φορά ο χυτοσίδηρος. Σταδιακά, αυτό το βολικό σκεύος εξαπλώθηκε και σε άλλα ασιατικά κράτη. Η διάμετρος των πρώτων τηγανιών έφτανε συχνά πάνω από ένα μέτρο, θεωρούνταν πραγματικά είδη πολυτελείας και βρίσκονταν μόνο σε πλούσια σπίτια. Το κλασικό γουόκ είχε στρογγυλό πάτο, ο οποίος αργότερα προσαρμόστηκε στο μαγείρεμα στις εστίες και έγινε επίπεδος. Τώρα αυτά τα τηγάνια είναι πανταχού παρόντα όχι μόνο σε καταστήματα που ειδικεύονται στην ανατολίτικη κουζίνα, αλλά και σεκαθημερινότητα.

Τι να μαγειρέψω;

Το ασιατικό γουόκ από χυτοσίδηρο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τροφίμων διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το εύρος της χρήσης του είναι πολύ διαφορετικό. Ένα γουόκ από χυτοσίδηρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα:

• μυρωδάτο κρέας με λαχανικά;
• στιφάδο πατάτας με καρότα και κρεμμύδια;
• μανιτάρια σε πικάντικη σάλτσα;
• γαρίδες με σάλτσα κρασιού;
• noodles ρυζιού με κρέας και λαχανικά;
• udon και soba noodles.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι αρχαίοι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν αυτό το τηγάνι για να φτιάχνουν τσάι.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κεντρικό τμήμα του μαντεμένιου καζάνι-γουόκ είναι η ζώνη με την υψηλότερη θερμοκρασία, είναι εδώ που τα τρόφιμα που πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. Άλλα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται στις πλαϊνές περιοχές και μην ξεχνάτε τη συνεχή ανάδευση. Εξοπλίζοντας τα πιάτα με μια σχάρα, είναι εύκολο να μαγειρέψετε στον ατμό υγιεινά λαχανικά.

Σε ένα τέτοιο μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα λαχανικά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα συστατικά πρέπει να προστίθενται εναλλάξ: πρώτα το κρέας, μετά τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πιπεριές. Τέλος, στρώνονται προμαγειρεμένα noodles και μυρωδάτα μπαχαρικά.

Care

Κάθε νοικοκυρά είναι αρκετά ικανή να αντιμετωπίσει τη χρήση ενός γουόκ από χυτοσίδηρο με καπάκι στην κουζίνα της. Πριν από την πρώτη χρήση, τα πιάτα πρέπει να φρύνονται στο φούρνο. Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τεχνικών ελαίων, πρέπει να προστεθεί χοντρό αλάτι στο τηγάνι - θα απορροφήσει τέλεια όλες τις επιβλαβείς ουσίες. Είναι πολύ σημαντικό να μηνόντας σε ένα τέτοιο πιάτο μαγειρεμένου φαγητού, επομένως, μετά την ολοκλήρωση του πιάτου, πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε άλλο δοχείο.

Δεν συνηθίζεται να πλένετε ένα τέτοιο τηγάνι χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά γνωστά σε πολλές νοικοκυρές. Αρκεί να σκουπίσετε τον πάτο και τους τοίχους με ένα βρεγμένο σφουγγάρι και να στεγνώσετε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα βαμβάκι, καλύψτε την επιφάνεια με ένα στρώμα φυτικού ελαίου.

Πού να αγοράσω;

Η αγορά ενός γουόκ είναι αρκετά εύκολη. Τέτοια πιάτα παρουσιάζονται στην ποικιλία εξειδικευμένων καταστημάτων και στους ιστότοπους των κατασκευαστών. Κατά την αγορά, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στην παρουσία ενός καπακιού - θα σας βοηθήσει να κάνετε το οπλοστάσιο των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι πολύ ευρύτερο. Και επειδή το γουόκ έχει αρκετά μεγάλη διάμετρο, η αγορά του καπακιού χωριστά μπορεί να είναι λίγο δύσκολη.

Πρέπει να θυμάστε: ο χυτοσίδηρος είναι βαρύ μέταλλο, επομένως για να μεταφέρετε πιάτα, δεν αρκεί μια λαβή πάνω από το κεφάλι, τα μοντέλα με δύο πλαϊνές λαβές θα βοηθήσουν.

κριτικές από χυτοσίδηρο γουόκ

Άτομα που έχουν ήδη αγοράσει κινέζικα πιάτα σημειώνουν στις κριτικές τους την ευκαιρία να μαγειρέψουν μεγάλο αριθμό πιάτων σε γουόκ που έχουν ιδιαίτερη γεύση. Οι χρήστες υποδεικνύουν επίσης ότι το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα είναι ευχαρίστηση, απλώς περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί ο χυτοσίδηρος και προσθέστε σταδιακά τα ψιλοκομμένα συστατικά. Και οι επαγγελματίες σεφ ερωτεύτηκαν τα γουόκ ακόμη νωρίτερα, σημειώνοντας ότι ήταν πολύ εύκολο να δημιουργήσεις ένα πιάτο με παραδοσιακή ανατολίτικη γεύση.