2024 Συγγραφέας: Priscilla Miln | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-17 21:04
Ένα θαμπό μαχαίρι είναι καταστροφή για την οικοδέσποινα στην κουζίνα του σπιτιού και τον σεφ ενός μοδάτου εστιατορίου. Αυτό είναι ένα επαγγελματικό εργαλείο και τέτοια αντικείμενα θα πρέπει να είναι πάντα σε τέλεια τάξη. Διαφορετικά, δεν θα καταλήξετε με προβλήματα.
Σχετικά με το ακόνισμα λίθων και άλλα
Το απλούστερο εργαλείο που διατίθεται σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό είναι η πέτρα. Είναι εύκολο και βολικό για αυτούς να επαναφέρουν τις λεπίδες στην προηγούμενη ευκρίνειά τους. Είναι αλήθεια ότι δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτές οι πέτρες ταξινομούνται σύμφωνα με διαφορετικές παραμέτρους. Ας προσπαθήσουμε να διευκρινίσουμε αυτό το ζήτημα.
Από τη φύση του, ένας μύλος μπορεί να είναι τεχνητής προέλευσης και φυσικός, φυσικός. Τα τελευταία είναι μπαρ των εμπορικών σημάτων Washitu και Arkansas. Τεχνητές - πέτρες με επίστρωση διαμαντιού, κεραμική και επίστρωση αλουμινίου.
Σύμφωνα με τον τρόπο αλληλεπίδρασης με το ατσάλι μαχαιριού, η πέτρα μπορεί να είναι λάδι και νερό. Πριν από τη χρήση, 1-2 σταγόνες ειδικών ελαίων εφαρμόζονται στα πρώτα, τα οποία πωλούνται μαζί με τον ίδιο τον "μύλο" και τα δεύτερα απλά κατεβαίνουν στο νερό για 10 λεπτά (πρινπώς να έρθετε σε επαφή με ένα μαχαίρι). Ποια είναι η πρώτη ενέργεια; Κάθε μύλος είναι διαφορετικός στη δομή του. Το λειαντικό στοιχείο των φυσικών ράβδων είναι με λεπτό μέγεθος κόκκου. Στα τεχνητά, στερεώνεται με τη βοήθεια ειδικών συγκολλητικών, που σε ορισμένες μάρκες πέτρες είναι άσκοπα σκληρές και παχύρρευστες. Έτσι ώστε κατά το ακόνισμα μια τέτοια πέτρα λείανσης να μην είναι φραγμένη με τα μικρότερα μεταλλικά ρινίσματα, να μην καλύπτεται με "γυαλάδα" από τα απόβλητα της διαδικασίας, λιπαίνεται με λάδι. Τα συνηθισμένα λαχανικά, και ακόμη περισσότερο μηχανικά ή ακόμα και καθαρισμένα με όπλα, δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς - τότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να καθαρίσετε το μαχαίρι. Επομένως, συνιστάται να είναι ειδικό, σχεδιασμένο για αυτούς τους σκοπούς.
Δεν αρκεί να επιλέξετε τις σωστές πέτρες ακονίσματος για τα μαχαίρια, είναι επίσης σημαντικό να πραγματοποιήσετε σωστά τη διαδικασία. Φαίνεται ότι είναι πιο εύκολο: να κάνετε ομαλά κινήσεις μπρος-πίσω με την κοπτική άκρη της λεπίδας κατά μήκος της επιφάνειας της ράβδου. Μην ξεχνάτε ότι το μαχαίρι πρέπει να κρατιέται υπό γωνία ως προς την πέτρα.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Για τα περισσότερα μαχαίρια, οι λεπίδες έχουν ένα συγκεκριμένο καμπύλο σχήμα - ανάλογα με τον σκοπό του εργαλείου. Επομένως, η γωνία κλίσης του ίδιου του μαχαιριού πρέπει να είναι σταθερή, αλλά οι λεπίδες πρέπει να αλλάζουν. Οι οδηγίες για τα κιτ ακονίσματος δίνουν ακριβείς οδηγίες και απαραίτητες επεξηγήσεις. Το να μάθετε πώς να τα εκτελείτε φιλιγκράν είναι θέμα χρόνου και τεχνικής.
Ας μιλήσουμε για τα υπέρ και τα κατά
Είναι ξεκάθαρο ότι οι φυσικές πέτρες ακονίσματος και οι τεχνητές έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Νερό (νερό) πέτρες, δηλ. φυσικός,διακρίνονται από την εξαιρετική ποιότητα των αποτελεσμάτων που λαμβάνονται και την ταχύτητα της ροής εργασίας. Εκείνοι. τα μαχαίρια ακονίζονται γρήγορα, αποτελεσματικά, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά είναι συν. Μειονεκτήματα - υποχρεωτική λίπανση της πέτρας πριν από την εργασία και υποχρεωτικό πλύσιμο της από φθαρμένα λειαντικά σωματίδια και υπολείμματα μεταλλικής σκόνης. Και η διάρκεια ζωής των φυσικών λίθων δεν είναι πολύ μεγάλη: η επιφάνειά τους διαγράφεται γρήγορα, δεν γίνεται καθόλου ομοιόμορφη και πρέπει να τακτοποιείτε από καιρό σε καιρό.
Αλλά μια πέτρα με επικάλυψη διαμαντιού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Παρέχει σχεδόν τέλειο αποτέλεσμα ακονίσματος, η επιφάνεια εργασίας του δεν παραμορφώνεται κατά τη μακροχρόνια λειτουργία. Τα σταντ είναι συνήθως ξύλινα ή αλουμινίου. Αλλά είναι κατάλληλα για μαχαίρια με εξαιρετικά ισχυρό ατσάλι - οι λεπίδες με πιο μαλακή σκλήρυνση μπορεί να καταστραφούν.
Με την ευκαιρία, αν έχετε ένα κεραμικό μαχαίρι, δύσκολα θα χρειαστεί να το ακονίσετε.
Συνιστάται:
Τύποι κοσμημάτων, τα ονόματά τους και κανόνες για την επιλογή μιας εικόνας
Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν διάφορα αξεσουάρ για να δημιουργήσουν μια ελκυστική εμφάνιση, τόσο καθημερινή όσο και επίσημη. Υπάρχουν διάφορα είδη κοσμημάτων, όχι μόνο ανάλογα με το σχήμα, αλλά και με το υλικό κατασκευής
Τα καλύτερα μαχαίρια της Ρωσίας και του κόσμου. Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας, μάχης, κυνηγιού
Τα πρώτα μαχαίρια εμφανίστηκαν πριν από περίπου δύο εκατομμύρια χρόνια. Μέχρι τώρα, αυτό το είδος όπλου έχει διανύσει πολύ δρόμο για να γίνει πιστός βοηθός του ανθρώπου. Τα τελευταία πενήντα χρόνια, οι εταιρείες που δημιουργούν τα καλύτερα μαχαίρια ανταγωνίζονται συνεχώς για να παράγουν τα πιο όμορφα και ποιοτικά μοντέλα
Μαχαίρια για αποστεώσεις. Επιλογή, κριτικές και περιγραφή
Το κρέας πρέπει να κόβεται πριν το μαγείρεμα και το φαγητό. Ναι, ακόμη και για να μείνει λιγότερος πολτός κοντά στα οστά. Το κόψιμο του κρέατος είναι σκληρή δουλειά. Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ειδικές δεξιότητες και εμπειρία
Τα μαχαίρια Bergner είναι μια εξαιρετική επιλογή για την κουζίνα
Εκτός από διαφορετικά φαγητά και συνταγές, κάθε οικογένεια έχει βολικά μαγειρικά σκεύη, διαφορετικά σε σχήμα, υλικό κ.λπ. Ας πούμε, ένα ταψί αλουμινίου τώρα δεν είναι αρκετό. Απαραίτητα στο σπίτι υπάρχουν αλουμίνιο, και εμαγιέ, και με θερμοστάτη, και ούτω καθεξής. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε τέτοια μαγειρικά σκεύη όπως τα μαχαίρια. Συγκεκριμένα, για τα μαχαίρια Bergner
Μαχαίρια κοπής για κρέας. Μαχαίρια για αφαίρεση των οστών και κοπή κρέατος
Τα μαχαίρια για σκάλισμα κρέατος είναι απαραίτητα εργαλεία μαγειρικής σε κάθε κουζίνα, εκτός φυσικά και αν μιλάμε για οικογένεια χορτοφάγων. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται κυρίως από την προκαταρκτική προετοιμασία και επεξεργασία του και ένα μαχαίρι ειδικά σχεδιασμένο για να επιτυγχάνει το καλύτερο αποτέλεσμα και να παρέχει γρήγορη και υψηλής ποιότητας κοπή και κοπή του ακατέργαστου προϊόντος βοηθά ακόμα και έναν αρχάριο να αντεπεξέλθει σε αυτό το δύσκολο έργο
